UMA CASA NO NORTE

Pudim de Baunilha e Lima

2010-08-30T15:04:00.005+01:00

Há alguns dias atrás, estava eu a ver o "Planet Food", quando apresentam esta receita. Fiquei cheia de vontade de experimentar e, neste fim-de-semana, resolvi fazer. Fica muuuuito bom!!! Depois de comer fica-se com um travozinho de lima na boca.

Para quem estiver interessado, aqui fica o link para o site do programa (tem receitas de todo o mundo):

http://www.pilotguides.com/tv_shows/planet_food/food_guides/recipes.php#mexico .

Caramelo:

1/2 Chávena de Chá de Açúcar

3 colheres de sopa de Água

Deitar a água num fervedor e, quando começar a ferver, juntar o açúcar e mexer até dissolver por completo. Deixar, em lume brando, durante aproximadamente 10 minutos (até caramelizar, mas cuidado para não queimar!).

Deitar numa forma de pudim e reservar.

Nota: Como ficou ligeiramente queimado e achei pouca quantidade acrescentei mais caramelo do de compra.

Pudim:

2 latas de Leite Condensado

2 latas (do Leite Condensado) de Leite

3 Limas

1 Pau de Baunilha

6 Ovos

Num tacho, adicionar o leite condensado, o leite e a raspa (casca) das limas.

Cortar longitudinalmente o pau de baunilha e raspar as sementes que se encontram no interior com o bico da faca. Juntar as sementes e o pau ao preparado anterior.

Levar ao lume, durante 15 minutos, sempre a ferver, mexendo de vez em quando.

Bater os ovos numa tigela. Utilizando um passador, juntar um pouco do preparado anterior (a ferver) aos ovos, mexendo sempre para não cozerem. Adicionar o restante preparado (mexendo sempre).

Deitar na forma de pudim (com o caramelo) e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante 45 minutos.

Arrefecer no frio e desenformar (de preferência no dia seguinte).

Caipirão

2010-08-23T18:11:00.006+01:00

A publicidade às vezes tem destas coisas... Depois de tantas vezes vermos o anúncio do caipirão, resolvemos experimentar. E não é que é mesmo bom!!!

A única falha foi o picador de gelo (que não tenho) e por isso usámos a 1,2,3, o que faz neve e não gelo picado, mas em breve essa falha será colmatada.

Procurei a receita na net e encontrei 2 versões (em vários sites fala de 3 limas por copo, no site do Licor Beirão fala de 1/2 lima. Como sou eu a fazer e tenho sempre de dar o meu toque, usei 1 lima por copo).

Para cada copo:

1 Lima

Gelo picado (a gosto - usei 5 cubos)

5 cl de Licor Beirão

2 Palhinhas pequenas (cortei uma grande ao meio)

Cortar as limas em fatias finas e esmagar no almofariz com a ajuda do pilão (as receitas dizem para esmagar no copo, mas eu achei melhor não o fazer - por questão de segurança do copo, hehe).

Deitar o sumo e as rodelas esmagadas para um copo.

Juntar o gelo picado e o licor.

Mexer com as palhinhas e beber!

Pudim de Pescada

2010-08-22T11:06:00.011+01:00

Olá a todos!!!

Já há muito tempo que não publicava nada, mas garanto que o meu regresso é em força e que vai valer a pena.

Hoje é o 2º Aniversário deste meu Blogue e por isso resolvi publicar uma receita que fiz nos anos do meu filhote e ficou simplesmente divinal. Então aqui fica (a receita original, da minha mãe, é ligeiramente diferente pois leva tomate de lata - bem escorrido, e não leva cenouras, espinafres e camarão). Atenção que este pudim deve ser preparado de véspera, para ser servido bem fresco.

5 Postas de Pescada (para cozer)

3 Tomates Chucha

2 Cenouras

250 g de Espinafres (congelados em folha)

150 g de Miolo de Camarão

Azeite

Alho em Pó

10 Ovos

Sal e Pimenta

1 colher de café de Fermento

Maionese

Margarina (para untar)

Cozer a pescada, retirar a pele e as espinhas, separar em lascas grandes e reservar.

Cozer as cenouras às rodelas finas e os espinafres e reservar.

Fritar o miolo de camarão com um fio de azeite e alho em pó e reservar.

Numa forma de buraco (bem untada com margarina), colocar metade da pescada. Por cima, colocar as camadas de cenoura e espinafres, tomate, camarão e a restante pescada.

Bater os ovos, com sal e pimenta, e cobrir o preparado anterior.

Levar ao forno bem quente, em banho-maria, durante 30 minutos.

Deixar arrefecer e guardar no frigorífico (idealmente de um dia para o outro).

No dia seguinte, desenformar e cobrir com maionese.

Cogumelos Gratinados

2010-05-24T19:32:00.004+01:00

Esta vida das redes sociais... ocupa-nos muito tempo! Mas aqui estou para partilhar mais uma receita que fiz há pouco tempo e que foi muito bem recebida pelo marido (os filhotes nem por isso...!).

4 Cogumelos Portobello

4 Fatias de Bacon

1/2 Cebola

1 Dente de Alho

200 g de Carne de Vaca Picada

Margarina

Azeite

Sal e Pimenta

Queijo Emental em Fios

Lavar os cogumelos e retirar os pés e as lâminas. Picar grosseiramente o pé e reservar tudo.

Cortar o bacon às tirinhas finas. Picar a cebola e o alho.

Numa frigideira, deitar um pouco de azeite e de margarina e refogar a cebola com o alho. Juntar o bacon e a carne picada. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar.

Passados alguns minutos, juntar os pés e as lâminas dos cogumelos e deixar cozinhar mais um pouco.

Numa travessa de ir ao forno, colocar os cogumelos e rechear com o preparado anterior.

Cobrir com fios de queijo e regar com um fio de azeite.

Levar ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 10 minutos (para o queijo derreter).

Molho de Tomate

2010-05-08T17:02:00.006+01:00

Este é o outro molho, é um tradicional molho de tomate (a receita orginal acompanhava com ketchup, mas acho este molhinho muito melhor...!)

1/2 Cebola pequena

1 Dente de Alho

Azeite

200 ml de Polpa de Tomate

Oregãos

1 colher de chá de Açúcar

Sal

Picar a cebola e o alho e refogar com o azeite.

Acrescentar a polpa e os oregão. Juntar o açúcar e temperar com sal.

Deixar apurar e servir quente.

Molho de Iogurte e Salsa

2010-05-08T16:58:00.004+01:00

Este foi um dos molhos que fiz para acompanhar as espetadas de picado.

1 Iogurte Natural

1 Dente de Alho

1 colher de sopa de Salsa picada

Picar o alho e misturar com o iogurte e a salsa.

Espetadas de Picado

2010-05-08T16:35:00.005+01:00

Nestes últimos tempos não tenho publicado nada. Não é que não tenha coisas boas para partilhar, mas entre trabalho, filhos, casa, família e ginásio, o tempo não dá para tudo. Também há o Facebook e a organização de um jantar de antigos colegas de curso.

Mas agora estou aqui, e isso é que conta!

Esta receita já anda a aguardar publicação há algum tempo, mas como tudo, mais vale tarde que nunca!! Foi feita pelo maridão e pelo filhote mais velho e ficou boa (não é nada do outro mundo, mas a culpa não é deles, mas sim da receita original - "Espetadas de carne picada" do Chefe Hernâni Ermida). A receita sofreu uma pequena alteração porque eu achei que era chouriço a mais e por isso reduzi a dose.

100 g de Chouriço (250 g na receita original)

1 fatia de Pão de Forma sem côdea

150 g de Carne de Vaca picada

1 Dente de Alho

1 colher de sopa de Salsa picada

1 Ovo

Cominhos

Sal e Pimenta

3 colheres de sopa de Pão Ralado

3 colheres de sopa de Azeite

2 colheres de sopa de Vinagre

Espetos de madeira

Retirar a pele ao chouriço e picar na 1-2-3. Picar também o pão.

Colocar o chouriço e o pão picados numa tigela e juntar a carne, o alho picado e a salsa. Juntar também o ovo e os cominhos e mexer tudo muito bem até obter uma massa homogénea. Temperar com sal e pimenta.

Com a massa, formar bolinhas, passar pelo pão ralado e enfiar nos espetos.

Colocar as espetadas numa travessa de ir ao forno e regar com o azeite e o vinagre.

Levar ao forno, pré-aquecido a 220ºC, durante 15 minutos, regando-as de vez em quando com o molho.

Foram acompanhadas com molho de iogurte e salsa e com molho de tomate.

Bacalhau com Natas e Camarão

2010-04-08T15:49:00.005+01:00

Este bacalhau é uma variante de outro já publicado em tempos. É fácil e relativamente rápido de fazer. Foi um dos pratos que preparei no aniversário do maridão e foi muito elogiado por todos!

(Não adicionei nenhum tempero, nomeadamente sal, porque o bacalhau era salgado e foi o suficiente para temperar tudo).

6 Postas de Bacalhau (usei lombos)

2 Cebolas grandes

5 Dentes de Alho

Azeite

500 g de Miolo de Camarão

10 Batatas Médias

80 g de Margarina

60 g de Farinha (4 colheres de sopa bem cheias)

1 l de Leite

400 ml de Natas

Queijo Ralado Parmesão

Cozer o bacalhau, escorrer e reservar.

Fazer um refogado com a cebola cortada às rodelas, os alhos às fatias e o azeite.

Quando a cebola estiver transparente juntar o miolo de camarão e deixar cozinhar.

Retirar as peles e espinhas ao bacalhau e juntar as lascas ao refogado, mantendo em lume brando e deixando cozinhar durante alguns minutos. Reservar.

Descascar as batatas e cortá-las às fatias grossinhas.

Fritar em óleo (não tenho Actifry por isso tem mesmo de ser do modo tradicional!). Depois de fritas colocar sobre papel de cozinha para retirar o excedente de gordura. Reservar.

Preparar o molho branco, levando a margarina ao lume. Quando derreter, juntar a farinha e mexer bem com umas varas de metal. Adicionar então o leite e deixar ferver / engrossar (deve ficar grossinho, porque ao juntar as natas torna-se mais líquido), mexendo sempre.

Depois de cozinha, desligar o lume e juntar as natas. Reservar.

Numa travessa de ir ao forno, colocar o bacalhau no fundo. Por cima colocar as rodelas de batata e regar tudo com o molho branco.

Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até alourar por cima.

Acompanhar com uma salada.

Waffles

2010-04-06T11:47:00.003+01:00

Finalmente comprei a maquineta de fazer waffles... e valeu bem a pena!

A receita usada, depois de muito pesquisar nos diversos blogues e ler os respectivos comentários, foi uma do Cozinheiro da Treta. Ficaram óptimas!!

Crème Fraîche:

200 ml de Natas

200 ml de Iogurte Grego

Sal (uma pitada)

Misturar tudo e bater até engrossar. Reservar.

Waffles:

200 g de Manteiga

200 g de Açúcar

4 Ovos

Crème Fraîche

200 g de Farinha (usei metade farinha metade Maizena)

1 colher de café de Essência de Baunilha (usei Açúcar Baunilhado)

Derreter a manteiga, juntar o açúcar e bater bem. Adicionar os ovos e continuar a bater.

Juntar este preparado ao crème fraîche e bater mais um pouco.

Adicionar a farinha (peneirei-a ao juntar à massa) e a baunilha, batendo sempre.

Depois é seguir as instruções da máquina, adaptando o resultado ao nosso gosto.

Aquecer a máquina no 5. Quando a luz piloto acender, deitar a massa nas duas bases, de modo a tapá-las por completo. Fechar a máquina e ir controlando o estado de cozedura até ficarem como desejado.

Testei vários tempos (nas instruções falam em 3 minutos) mas acabámos por aprovar os 9 minutos (ficam mais consistentes).

Tapas II

2010-03-26T09:03:00.002Z

Estas são mais umas entradas que fiz para os anos do maridão. As tapas de alheira foram inspiradas numa receita que vi no blog da Luísa Alexandra.

Tapas de Alheira:

1 Alheira de Vinhais

1/2 Baguete

Azeite

Fritar a alheira em azeite (se rebentar não tem qualquer problema). Reservar.

Cortar o pão em fatias finas (aproximadamente 1 cm).

Colocar as fatias de pão num tabuleiro de ir ao forno e por cima de cada uma colocar um pedaço de recheio de alheira.

Regar com um fio de azeite e levar ao forno (180ºC) a gratinar.

Tapas de Tomate e Queijo II:

Estas tapas são uma versão alterada de umas que já publiquei há algum tempo. Não levam oregãos e são com pão em vez de tostas.

20 Tomate Cherry

1/2 Baguete

Queijo Mozzarella

Azeite

Cortar o pão em fatias finas (aproximadamente 1 cm).

Colocar as fatias de pão num tabuleiro de ir ao forno e por cima de cada uma colocar um tomate cortado ao meio.

Polvilhar com fios de queijo mozzarella e regar com um fio de azeite.

Levar ao forno (180ºC) a gratinar.

Delícia com Panquecas

2010-03-23T08:52:00.006Z

Esta foi a forma que eu encontrei de aproveitar as panquecas que tinham sobrado do dia anterior. É uma sobremesa calórica mas muito boa e... um dia não são dias!

2 Panquecas

1 pacote de Natas (200 ml)

2 Colheres de Açúcar

4 metades de Pêssego em Calda

100 g de Chocolate Culinário

50 g de Manteiga

Bater as natas (150 ml) até ficarem consistentes. Juntar o açúcar, bater mais um pouco e guardar no frigorífico, para que fiquem bem frescas.

Derreter o chocolate com a manteiga e no final misturar os 50 ml de natas, mexendo bem.

Com a ajuda do aro (que usei para enformar), cortar uma rodela de panqueca.

Cobrir com chantili. Cortar uma metade de pêssego em bocados pequenos e colocar por cima do chantili. Cobrir com mais chantili.

Cortar pequenos pedaços de panqueca e colocar por cima do chantili.

Desenformar e enfeitar com chantili e com chocolate.

Repetir a operação para "montar" as restantes doses.

Comer de imediato!

Panquecas II

2010-03-22T20:11:00.004Z

Esta receita foi descoberta pela minha irmã no site da "Vaqueiro". Não são nada más, mas confesso que prefiro uns bons crepes...

300 g de Farinha

1 colher de sobremesa de Fermento em Pó

3 colheres de sopa de Açúcar

Sal

2 Ovos

2 dl de Leite

60 g de Margarina

Misturar a farinha com o fermento, o açúcar e uma pitada de sal.

Bater os ovos, juntar o leite e a margarina derretida.

Juntar à farinha e mexer bem com umas varas de arame, até obter uma massa lisa.

Aquecer uma frigideira (não muito grande) e deitar um fio de óleo.

Quando estiver bem quente, deitar 1 concha de massa, de modo a cobrir o fundo.

Deixar cozinhar durante 1 minuto aproximadamente e virar deixando cozinhar do outro lado.

Servi, mais uma vez, com chocolate.

Lombinho de Porco Enrolado

2010-02-11T08:26:00.005Z

Esta receita não tem muito que se lhe diga mas, mais uma vez, é uma maneira simples e boa de variar.

1 Lombinho de Porco

Sal e Pimenta

Alho em Pó

Vinho Branco (mais uma vez usei o champanhe que ainda tenho das festas...)

8 fatias de Bacon

Azeite

Margarina

Cortar o lombinho em pedaços mais pequenos e temperar com sal, pimenta, alho em pó e vinho. Deixar marinar por algum tempo.

Enrolar cada pedaço de carne com uma fatia de bacon e prender com um palito.

Colocar numa travessa de forno, regar com azeite e colocar umas nozes de margarina por cima.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até a carne alourar (depois de alourar de um lado, virei-a para que também ficasse lourinha do outro lado).

Acompanhei com umas batatas assadas no forno e com umas ervilhas salteadas com azeite e alho.

Carne Picada com Feijão preto

2010-02-04T12:37:00.004Z

Esta é mais uma variação de feijão com carne picada. Mas o resultado, mais uma vez, foi muito bom!

600 g de Carne de Vaca Picada

Azeite

2 Cenouras

1/4 de Chouriço de Carne

3 Dentes de Alho

1 colher de sopa de Margarina

Sal

500 g de Feijão Preto (lata das grandes)

Cortar as cenouras às rodelas bem fininhas e refogar em azeite.

Juntar o chouriço cortado aos cubinhos, os alhos bem picados e a margarina. Deixar cozinhar durante alguns minutos.

Juntar a carne, temperada com sal, e deixar que esta fique bem cozinhada.

Juntar, por fim, o feijão e metade do líquido onde se encontra na lata. Deixar ao lume mais alguns instantes para apurar.

Servi com massa de lacinhos cozida em água com um fio de azeite e sal.

Pudim com Bolacha

2010-01-29T10:59:00.003Z

Este pudim já anda para ser publicado desde o Verão! A receita é de uma tia do meu marido, e foi feito a pedido do meu filhote mais velho (ele, além de trazer a receita, também gravou as instruções para que tudo ficasse bem feitinho).

É simples de fazer mas, atenção, com estas quantidades ficam com um pudim enorme!

6 Ovos

10 colheres de sopa de Açúcar

2 pacotes de Pudim Flan (usei Mandarim)

1 l de Leite

Caramelo Líquido

1 Pacote de Bolacha Maria

Bater as gemas com o açúcar e o pó do pudim.

Ferver o leite e juntar a mistura, deixando cozinhar mais alguns minutos. Deixar arrefecer ligeiramente.

Bater as claras em castelo e juntar-lhes a mistura anterior.

Untar uma forma com caramelo e deitar metade da mistura. Cobrir com as bolachas (inteiras) e depois deitar a outra metade da mistura.

Vai ao frigorífico para solidificar.

Pescada Gratinada IV

2010-01-27T12:59:00.007Z

São várias as receitas de pescada gratinada que aqui tenho publicado, mas a verdade é que o resultado vai saindo de acordo com o que há em casa e, principalmente, com os meus desejos.

Ontem apetecia-me camarão (não, não estou grávida! Todos podemos ter desejos!), e o que tinha em casa era miolo de camarão. Os miúdos não gostam de camarão (como é que é possível?...), por isso tinha de acrescentar mais algum ingrediente e, eis que surge a pescada!

4 Postas de Pescada (para cozer)

Sal

1 Cebola

3 Dentes de Alho

Azeite

1 Cenoura

1 embalagem de Miolo de Camarão

8 Batatas

0,5 l de Leite

1 colher de sopa de Margarina

Pimenta

4 colheres de sopa de Maizena Express

Queijo Parmesão ralado

Cozer a pescada apenas com sal. Retirar a pele e as espinhas e reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar em azeite.

Ralar a cenoura e juntar ao refogado. Juntar também o miolo de camarão e deixar cozinhar.

Cozer as batatas aos cubos, com sal. Reservar.

Aquecer o leite com a margarina. Temperar com sal e pimenta.

Quando ferver, adicionar a farinha e mexer sempre até engrossar.

Numa travessa de ir ao forno, colocar uma camada de batata, depois o camarão, a pescada e por cima a restante batata.

Regar tudo com o molho branco e polvilhar com queijo.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até ficar tostado por cima.

Arroz Doce

2010-01-25T08:57:00.006Z

Este fim-de-semana resolvi experimentar algo que nunca tinha feito - Arroz Doce. E digo-vos, o resultado não podia ter sido melhor!

Embora tivesse uma receita (que não sei de onde veio), resolvi seguir as indicações da embalagem do arroz - Arroz Saludães Doce (Ideal para Sobremesas). Claro que tive que dar o meu toque pessoal, mas ficou simplesmente divinal. A prova está que... foi feito no sábado, depois do almoço, e no domingo ao jantar já não havia!

0,5 l de Água

Sal

Casca de 1 Limão

150 g de Margarina

1 pedacinho de Vagem de Baunilha - 2 cm (a receita original diz 1 Pau de Canela, mas eu não tinha...)

150 g de Arroz Saludães Doce

1 l de Leite

200 g de Açúcar

1 colher de sopa de Farinha Maizena (não faz parte da receita original)

6 Gemas de Ovo

Canela em Pó

Levar ao lume a água, com uma pitada de sal, a casca de limão, a margarina e a vagem de baunilha. Entretanto, aquecer o leite num fervedor à parte.

Quando a margarina estiver derretida, juntar o arroz e deixar ferver até ficar uma pasta mais grossa (com pouca água).

Juntar o leite quente. Deixar ferver até o arroz estar bem cozido, mas inteiro.

Misturar o açúcar com a Maizena e adicionar ao arroz (peneirei para garantir que a farinha não fazia grumos). Mexer bem e deixar ferver por 5 minutos.

Desligar o lume e retirar a casca de limão e a baunilha.

Bater as gemas numa tigela, misturando colheradas de arroz e mexendo bem para os ovos não esfiaparem.

Juntar os ovos ao restante arroz e acender o lume (brando) para cozinhar por mais alguns minutos, mexendo sempre e tendo o cuidado de não deixar ferver.

Deitar numa travessa e polvilhar com canela.

Servir frio.

Lulas com Alho

2010-01-23T15:52:00.003Z

Estas lulas ficaram muito apetitosas. São simples de preparar e muito agradáveis de comer.

1 kg de Lulas

Sal

Caril em Pó

5 Dentes de Alho

Azeite

Margarina

2 colheres de sopa de Sumo de Limão

Salsa

Lavar e limpar muito bem as lulas (mesmo quando se dizem limpas, precisam de mais uma "limpezinha").

Separar os tentáculos e cortar cada lula em 3 pedaços.

Temperar com sal e caril. Reservar.

Refogar os alhos grosseiramente picados com o azeite e a margarina.

Quando os alhos estiverem dourados, acrescentar o sumo de limão e as lulas e deixar cozinhar em lume médio.

Passados 5 minutos juntar a salsa picada e deixar cozinhar mais 10 minutos em lume mais forte.

Acompanhei com batatas cozidas.

Carne de Porco com Cogumelos e Bacon

2010-01-22T09:34:00.003Z

Este foi ontem o nosso jantar. A ideia foi "transformar" as febras de porco em algo mais apetecível. E o resultado foi muito bom!

4 Febras

Sal e Pimenta

Alho em Pó

Colorau

Champanhe (ainda são os restos das festas, mas pode ser usado vinho branco)

1/2 Cebola

2 Dentes de Alho

Azeite

Margarina

120 g de Bacon

185 g de Cogumelos Laminados

Salsa

Cortar as febras às tirinhas e temperar com sal, pimenta, alho em ó, colorau e champanhe. Deixar marinar durante uns 30 minutos.

Picar a cebola e os allhos e refogar com azeite e margarina.

Juntar o bacon e os cogumelos e deixar alourar.

Por fim juntar a carne e deixar cozinhar, sem tapar, para alourar.

Antes de servir polvilhar com salsa picada.

Acompanhei com arroz branco e batatas (como não tenho actifry fiz no microondas: cortei as batas ao cubinhos, temperei com sal, pincelei-as com azeite e foram ao microondas num programa próprio para batatas).

Queques de Chocolate

2010-01-21T13:38:00.005Z

Estes queques já andam há algum tempo para serem publicados. São uma receita bastante equilibrada e muito saborosa. Não foram feitos por mim, mas sim por uma amiga minha (a Dra. Ku), que me deu a receita para os poder partilhar convosco.

3 Ovos

200 g de Açúcar (ou 120 g de Açúcar Light, embora para crianças aconselhe o açúcar normal)

4 colheres de sopa de Óleo de Amendoim (a receita original leva Azeite)

250 ml de Leite

300 g de Farinha

50 g de Chocolate em Pó

1 colher de chá de Fermento (bem cheia)

Óleo para untar

Bater os ovos inteiros com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada.

Acrescentar o óleo e o leite e bater mais um pouco.

Acrescentar a farinha peneirada, o chocolate e o fermento e continuar a bater.

Untar as formas com o óleo e encher com a massa (não em demasia, para não transbordar).

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos (confirmar a cozedura com um palito).

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar cuidadosamente.

Tapas

2010-01-19T14:43:00.007Z

A maioria destas tapas também foram preparadas a pensar nos vegetarianos (com excepção, claro, das de camarão).

Tapas de Camarão:

Tostas

Miolo de Camarão

Dentes de Alhos

Azeite

Margarina

Sal

Manteiga

Picar os alhos e alourar numa mistura de azeite e margarina.

Juntar o miolo de camarão, temperar com sal e deixar cozinhar.

Barrar as tostas com manteiga. Colocar em cima 2 camarões e, se gostarem, um pouco do alho frito.

Tapas de Queijo com Vegetais:

Tostas

Queijo creme (com salsa)

Cebolinhas (em conserva)

Espargos Verdes (em conserva)

Salsa (fresca)

Barrar as tostas com o queijo.

Numas acrescentar a salsa picada.

Noutras colocar uma cebolinha cortada ao meio.

Nas outras colocar 2 pedaços de espargos (cortei cada espargo em 3 porções).

Tapas de Tomate com Queijo:

Tostas

Tomate Cherry

Queijo Mozarella

Oregãos

Azeite

Lavar muito bem os tomates e cortá-los ao meio. Colocar 1 metade em cima de cada tosta.

Cobrir com fios de queijo e polvilhar com oregãos.

Deitar um pequeno fio de azeite e levar ao forno a gratinar.

Tarte de Legumes

2010-01-18T10:09:00.006Z

Antes do Natal fiz um jantar com amigos cá em casa. Por uma amiga minha ser vegetariana, tive de preparar qualquer coisa que ela pudesse comer, visto que para os restantes tinha preparado um prato de Pescada Gratinada.

Esta tarte ficou muito agradável e serviu também como acompanhamento para a pescada.

1 Base de Massa Folhada

1 Cebola

4 Dentes de Alho

Azeite

Margarina

250 g de Ervilhas (usei das de lata)

2 Cenouras

Bróculos

Sal

Queijo Emental

4 Ovos

200 ml de Natas

Untar uma tarteira com margarina e forrar com a massa folhada.

Fazer um refogado, com azeite e margarina, com a cebola e os alhos picados. Quando a cebola estiver cozida, juntar as ervilhas e deixar apurar. Deitar sobre a massa.

Cozer em vapor (colocar sal na água para temperar) as cenouras em rodelas e os bróculos. Escorrer e colocar sobre o refogado.

Cobrir com fios de queijo emental.

Bater os ovos com as natas e temperar com sal. Deitar sobre a tarte e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos (confirmar que os ovos estão cozinhados).

Bolo de Anos V

2010-01-15T11:51:00.009Z

Continuando numa onda de chocolate, aqui está mais uma receita que vale a pena experimentarem.

Este foi o bolo que fiz para o aniversário do meu filhote mais novo (e posteriormente para o aniversário do maridão - foto do interior do bolo). Estava simplesmente divinal. Finalmente consegui fazer um bolo que foi elogiado (normalmente dizem que está bom, mas... há sempre um mas qualquer!).

Massa:

A receita da massa é da minha amiga Samma (com umas pequeninas alterações).

400 g de Farinha

1 colher de chá de Fermento

125 g de Chocolate em Pó

Sal Refinado

500 g de Açúcar

200 g de Manteiga

4 Ovos

200 ml de Leite

Margarina

Farinha

Misturar a farinha com o fermento e o chocolate. Adicionar uma pitada de sal (deitei um pouco mais por ter usado manteiga sem sal).

Bater bem o açúcar com a manteiga (previamente derretida).

Juntar os ovos inteiros e continuar a bater.

Adicionar metade da mistura da farinha, batendo sempre, depois o leite e por fim a restante farinha.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, durante 45 minutos (o tempo varia consoante a forma utilizada).

Desenformar.

Calda de Açúcar:

95 ml de Água

125 g de Açúcar

Levar a água ao lume.

Quando ferver adicionar o açúcar mexendo até dissolver.

Quando voltar a levantar fervura deixar ferver durante 2 minutos (não é necessário mexer).

Cobertura e Recheio (massa de Brigadeiros):

1 Lata de Leite Condensado

5 colheres de sopa de Chocolate em Pó

2 colheres de sopa de Manteiga

Misturar tudo e levar ao lume até começar a fazer estrada, mexendo sempre (não cozinhar de mais para não ficar muito duro depois de arrefecer).

Bolo:

Cortar a massa do bolo ao meio. Colocar a base no prato onde vai ser servido.

Regar ambas as partes com a calda de açúcar (embora tenha posto um pouco mais na parte de baixo).

Rechear o bolo com a massa dos brigadeiros e colocar a outra metade do bolo por cima.

Cobrir todo o bolo com a massa dos brigadeiros.

Para decorar utilizei uma mistura decorativa de várias cores.

Bolo de Mousse

2010-01-13T13:25:00.006Z

Estes últimos tempos foram muito atribulados. Entre trabalho, festas, e festas... e mais festas, andei um pouco afastada daqui (de vez em quando lá espreitava um ou outro blogue, mas não deu para publicar). Agora estou de volta, com muitas coisas boas para vos mostrar.

Começo com um bolo que fez muito sucesso. Só de pensar, fico com água na boca.

A receita é muito semelhante à da Mousse de Chocolate, a única diferença é que se adiciona farinha e vai ao forno.

1 lata de Leite Condensado (usei do já cozido)

4 Ovos

250 g de Chocolate Culinário

2 colheres de sopa de Farinha

Sal grosso

Margarina

Farinha

Deitar o leite condensado numa tigela e bater bem.

Separar as gemas e misturar com o leite condensado, mexendo sempre.

Derreter o chocolate e juntar também ao leite condensado, misturando bem.

Adicionar a farinha e bater tudo durante alguns minutos.

Bater as claras em castelo, com uma pitada de sal grosso.

Juntar a mistura de chocolate às claras, tendo o cuidado de as misturar bem, sem bater.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.

Verter a massa e levar ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 15 minutos.

Terminado o tempo retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

Enfeitei com açúcar em pó.

Nota Muito Importante: Da 1ª vez usei uma forma maior, o que fez com que o bolo ficasse muito cozido, da 2ª vez usei a mesma forma grande mas reduzi o tempo para 9 minutos e não consegui desenformar o bolo. Na 3ª vez finalmente acertei. Usei uma forma de abrir, o que permitiu o efeito desejado (bolo por fora e mousse no centro).

Batatas Gratinadas com Bacon

2009-12-09T10:22:00.003Z

Estas batatas são muito simples de fazer, e sempre dá para variar das tradicionais batatas cozidas ou estufadas. São um óptimo acompanhamento para qualquer prato de carne (bifes, assados, estufados, etc.).

10 Batatas médias

Sal

100 g de Bacon Fumado

Queijo Mozzarela

Oregãos

Azeite

Descascar e cortar as batatas em rodelas.

Cozer as batatas em água com sal (não as deixar cozer muito para não se desfazerem).

Colocar as batatas numa assadeira.

Cortar o bacon aos cubinhos e juntar às batatas.

Espalhar o queijo por cima das batatas e do bacon e polvilhar tudo com oregãos.

Deitar um fio e azeite por cima e levar ao forno quente, durante alguns minutos (o suficiente para tostar o bacon e o queijo).

Puré de Milho

2009-12-07T08:17:00.004Z

Lembro-me de, em casa dos meus pais, comer um puré de milho como acompanhamento de carne assada. Tentei fazer... Mas o resultado, embora bom, não foi o correspondente à minha memória. Talvez para a próxima!

1 lata de Milho (das pequenas), com o respectivo líquido

1/4 de Cebola

1 Dente de Alho

Azeite

Sal

1 dl de Leite

1 colher de chá de Açúcar

Coentros

Picar a cebola e o alho e refogar no azeite.

Juntar o milho e temperar com sal. Deixar saltear durante uns minutos.

Adicionar o leite e o açúcar e deixar cozinhar até engrossar.

Pouco antes de desligar o lume, passar com a varinha eléctrica e deixar apurar.

Adicionar os coentros picados e misturar bem.

Utilizar como acompanhamento de carne assada.

Lulas Recheadas

2009-12-04T14:15:00.006Z

De vez em quando lá vou tendo um tempinho para publicar mais umas receitas.

Estas lulinhas foram muito bem recebidas pelo membros da família e já foram repetidas noutras ocasiões.

1 kg de lulas

1 Cebola

3 Dentes de Alho

Azeite

Margarina

100 g de Bacon

200 g de Espinafres em folhas (uso dos congelados)

2 Cenouras

1 folha de Louro

210 g de Polpa de Tomate

1 colher de chá de Açúcar

Sal e Pimenta

Vinho Branco

Lavar e arranjar as lulas (mesmo quando se dizem "limpas", há sempre restos no interior).

Separar os tentáculos e picar grosseiramente.

Picar a cebola e os alhos e refogar com azeite e margarina.

Quando estiver lourinha, adicionar o bacon (bem picado), os espinafres, e as cenouras cortadas em cubinhos pequeninos.

Juntar também o louro e os tentáculos e deixar cozinhar alguns minutos.

Adicionar a polpa de tomate e o açúcar.

Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar até ficar apurado.

Rechear as lulas e fechar a ponta com um palito.

Colocar numa assadeira as lulas, temperar com sal e regar com o vinho.

Deitar azeite e levar ao forno até estarem cozinhadas.

Acompanhar com batata assada / cozida ou arroz branco e uma salada.

Carne com Feijão

2009-11-04T10:22:00.003Z

Esta receita é semelhante a uma de chili que já publiquei no ano passado, acrescentei os espinafres e foi muito bem recebida por todos.

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2 Cebolas pequenas
3 Dentes de Alhos
Azeite

Margarina
2 Cenouras

Sal e Pimenta

1 colher de chá de Açúcar

1/2 Chouriço de Carne
800 g de Carne de Vaca Picada

200 g de Espinafres (congelados)

550 g de Feijão Manteiga (1 lata)
200 g de Polpa de Tomate
.

Picar a cebola e os alhos (muitas vezes uso dos congelados, já picados) e refogar em azeite e margarina.
Cortar as cenouras às rodelas fininhas e juntar também ao refogado.

Temperar com sal, pimenta e juntar o açúcar.
Picar o chouriço e juntar ao refogado. Deixar cozinhar alguns minutos.

Juntar a carne, temperada com sal, os espinafres, a polpa de tomate e uma pequena parte do feijão e o líquido existente na lata.
Deixar cozinhar mais alguns minutos.
Por fim, juntar o restante feijão e deixar apurar.

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Servir de imediato, acompanhado de arroz branco.

Arroz de Carne

2009-10-07T12:30:00.006+01:00

Isto continua a não ser fácil ter um tempinho livre para andar por aqui. Mas quando há mesmo vontade... o tempo aparece!

Este arroz ficou uma delícia. Acho que o segredo está em cozinhar os principais ingredientes separadamente.

500 g de Carne de Porco (rojões)

Sal e Pimenta

1 dl de Vinho Tinto
1 Folha de Louro

2 Cebolas pequenas

5 Dentes de Alho

Margarina

Azeite

1/2 colher de chá de Caril

2 copos de Arroz

4 copos de Água

1/4 de Chouriço de Carne

250 g de Ervilhas (usei das enlatadas)

2 Cenouras

4 Salsichas (de lata)

Temperar a carne com sal, pimenta, vinho tinto e louro.

Num tacho, refogar 1,5 cebola e 4 dentes de alho, tudo picado, com margarina e um pouco de azeite. Quando a cebola estiver transparente, juntar a carne, com a marinada. Deixar cozinhar em lume brando, até a carne ficar tenra.

Com a restante cebola e alho, fazer um refogado, também com margarina e azeite. Juntar o caril e, quando a cebola estiver transparente adicionar o arroz e depois a água. Temperar com sal e deixar cozinhar, de modo a que o arroz fique quase seco.

Cozer as cenouras, cortadas às rodelas, com o chouriço (inteiro).

Quando estiver tudo cozinhado, juntar a carne ao arroz, assim como os legumes (cenoura e ervilhas) e o chouriço e as salsichas às rodelas.

Frango com Cerveja Preta

2009-09-25T17:24:00.006+01:00

Voltei!!!

Antes de mais tenho de pedir desculpa, a todos os habituais visitantes, pela ausência prolongada. Este último mês não foi fácil. Entre o trabalho, os computadores e as suas crises, a preparação do início das aulas, e já nem sei mais o quê... acabei por não ter tempo para andar por aqui. Espero que agora, embora não diariamente como gostaria, consiga manter um ritmo mais frequente de publicação.

Mas basta de conversas. Vamos ao que interessa!

A foto desta receita andava perdida no meio de muitas outras. Embora já tenha sido preparada há algum tempo (para não dizer muito, pois foi feita no início de Maio!), não podia deixar de a partilhar por dois motivos em especial: 1º porque foi feita pelo marido e pelo filhote mais velho como prenda do dia da mãe; 2º porque ficou óptima!!

A receita foi tirada do livro "A arte de cozinhar fácil para homens"do Chefe Hernâni Ermida.

1 Frango

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de manteiga

120 g de Bacon

1 folha de Louro

Sal e Pimenta

1 Cerveja Preta

1 lata de Cogumelos (das médias)

Cortar o frango em pedaços.

Levar ao lume um tacho com o óleo e a manteiga. Quando aqucerem, juntar os pedaços de frango e deixar dourar por igual.

Cortar o bacon em pedacinhos e juntar ao frango. Adicionar também o louro e temperar com sal e pimenta.

Juntar cerveja e tapar o tacho para cozinhar, em lume brando, durante 40 minutos.

Passados 25 minutos, juntar os cogumelos e deixar acabar de cozinhar.

Servir acompanhado de arroz branco e uns legumes salteados.

Pão-de-Ló de Laranja

2009-08-23T19:48:00.004+01:00

Este bolo é mais uma das receitas da minha avó. Acho que não é preciso dizer mais nada...

600 g de Açúcar

4 Ovos

Sumo de 1,5 Laranja

350 g de Farinha

1 colher de chá de Fermento

1 colher de chá de Raspa de Laranja

Margarina e Farinha (para a forma)

Açúcar (para polvilhar)

Bater o açúcar com as gemas até formar um creme branco.

Acrescentar o sumo de laranja e a farinha, previamente misturada com o fermento.

Bater as claras em castelo e adicionar à massa. Adicionar também a raspa de laranja.

Deitar a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.

Ao retirar do forno polvilhar com açúcar.

Salada de Grão

2009-08-16T17:53:00.004+01:00

Esta salada foi feita no último dia de férias, para aproveitamento da maioria das "sobras" (não verdadeiras sobras, mas sim pequenas quantidades que ainda existiam e que não aguentariam a viagem até casa).

1 lata de Grão (das grandes)

1 Cebola

1 posta de Pescada (das para cozer)

1 Ovo

1/2 Pacote de Miolo de Camarão

Sal e Pimenta

Azeite

Alhos

Coentros

Escorrer o grão e colocar numa taça.

Picar a cebola e juntar ao grão, temperando tudo com sal, pimenta e azeite.

Cozer a pescada e o ovo. Picar o ovo grosseiramente e separar as lascas da pescada, juntando tudo ao grão.

Numa frigideira, deitar um pouco de azeite e alhos picados e levar ao lume. Acrescentar o miolo de camarão e deixar cozinhar em lume brando.

Acrescentar o camarão, e o respectivo molho, à salada.

Polvilhar tudo com coentros picados e servir de imediato.

Enrolados de Salsicha

2009-08-14T10:29:00.004+01:00

Para terminar as iguarias da festa do filhote (e já vão muitas...), apresento uma receita que não tem nada que saber. O certo é que foram os primeiros a desaparecer!

1 base de Massa Folhada (usei das quadradas, congeladas)

1 frasco de Salsichas de Cocktail

1 Ovo

Descongelar e estender a massa numa bancada, polvilhada com farinha, de modo a ficar fininha.

Cortar ao meio e, cada metade, cortar em tirinhas de 3 cm (cortar paralelamente ao lado mais pequeno).

Colocar uma salsicha em cada tira e enrolar.

Pincelar com ovo e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante alguns minutos (até ficarem douradinhos).

Hummus

2009-08-13T10:57:00.003+01:00

Cá está a última pasta. Esta receita chamou-me a atenção quando a vi na Cozinha das Cores, e resolvi experimentar na festa. É agradável, mas tem um intenso sabor a pimentos. Tem mesmo que se gostar muito de pimentos, hehe!

3 Alhos

400 g de Grão Cozido

170 g de Pimento Vermelho Assado e Pelado

1 colher de sopa de Mel

1 colher de sopa de Azeite

1 colher de sobremesa de Colorau

Pimenta Preta

Sementes de Papoila (não usei porque não consegui arranjar)

Descascar e picar os alhos.

Juntar o grão, os pimentos, o mel e o azeite e triturar tudo, para obter uma pasta.

Temperar com o colorau e a pimenta.

Antes de servir polvilhar com as sementes de papoila (como já disse não o fiz).

Pasta de Vegetais

2009-08-07T17:21:00.006+01:00

Em qualquer das festas que eu organize, é normal existirem pastas. Não só porque são simples de preparar, mas também porque todas as pessoas gostam muito.

Em tempos já tinha publicado a receita da Pasta de Atum (a qual já actualizei com a respectiva imagem), agora trago a pasta de vegetais.

A primeira foto mostra um conjunto de pastas (2 taças de Pasta de Atum, 1 taça de Pasta de Vegetais e 1 taça de Hummus, esta última receita será publicada a seguir).

2 tiras de Pimento vermelho (do já cozinhado)
7 Azeitonas
1/2 lata de Cogumelos
1/2 Cenoura
1/2 Cebola pequena
2 Cebolinhas (de conserva)

5 Espargos (de conserva)

Salsa (da fresca)
Sal e Pimenta
Maionese
Ketchup

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Picar tudo grosseiramente e colocar numa taça.
Temperar com sal e pimenta.
Misturar o ketchup com a maionese e juntar à mistura anterior.

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Come-se bem fria com umas tostinhas.

Pães de Queijo

2009-08-05T11:20:00.008+01:00

Estes pãezinhos andavam há muito tempo para serem feitos, e achei que a festa do filhote era uma óptima altura para experimentar. A receita que segui foi a que vem nos pacotes do polvilho, mas claro que tive que dar o meu toque pessoal e, em metade da massa, acrescentei linguiça. Ficou óptimo.

500 ml de Leite
250 ml de Óleo
1 colher de chá de Sal

500 g de Polvilho (usei do azedo)

4 Ovos

200 g de queijo (usei uma mistura de 3 queijos do Continente)

3 Linguiças

Aquecer o leite, juntamente com o óleo e o sal, até ferver.

Colocar o polvilho numa tigela e juntar o leite. Mexer bem e deixar arrefecer.

Quando a massa estiver fria, juntar os ovos e o queijo e amassar muito bem.

Separar a massa em 2 metades.

Cortar as linguiças em cubinhos pequenos e misturar numa das massas.

Fazer pequenas bolinhas com a massa e colocar num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 30 minutos.

Caracóis de Presunto e Queijo

2009-08-03T10:29:00.007+01:00

Findas as receitas de doces, elaborados para a festa do filhote, e uma vez que os restantes já foram publicados noutras ocasiões (mousse de chocolate e pudim de leite condensado), passo então agora a enumerar alguns petiscos salgados que também fiz.

Começo com os caracóis de presunto e queijo que fizeram um imenso sucesso. A receita foi copiada da Ju, mas já a vi por outros sítios. É muito simples e rápida de fazer, e vale bem a pena!!

1 base de Massa Folhada (usei da congelada)

Farinha

200 g de Presunto

200 g de Queijo (usei flamengo)

1 Ovo

Descongelar a massa folhada, de acordo com as instruções da embalagem, e estender numa superfície polvilhada com farinha.

Colocar por cima uma camada de presunto e, por cima desta, uma camada de queijo.

Enrolar até metade e cortar. Enrolar o outro lado, também.

Cortar fatias com aproximadamente 1,5 cm de espessura.

Num tabuleiro de forno, colocar por cima de uma folha de papel vegetal os caracóis e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 a 15 minutos.

Bater o ovo e pincelar os caracóis, voltando a deixá-los no forno por mais alguns instantes para dourarem.

Foram servidos frios.

Brigadeiros

2009-07-30T12:10:00.005+01:00

Continuando nos doces, que fiz para a festa de anos, fica aqui a receita dos Brigadeiros tradicionais e dos de Morango. É algo que dá trabalho (quando não se tem uma Bimby, já sei!), mas que é tão bom que todo o trabalho é compensado.

Os brigadeiros de morango não tiveram o sucesso esperado. Ficam bonitos, mas o sabor... achei um pouco enjoativo (mas não deitei nada fora!). A receita foi da Samma, que já me tinha avisado sobre o sabor. Da próxima vou experimentar com morangos, quem sabe se resulta!

Ingredientes para Brigadeiros de Chocolate:

1 lata de Leite Condensado (usei do cozido, é "meio caminho andado")

50 g de Chocolate em Pó (ou 5 colheres de sopa)

2 colheres de sopa de Margarina

Óleo

Granulado de Chocolate

Granulado Colorido

Ingredientes para Brigadeiros de Morango:
1 lata de Leite Condensado (usei do cozido, é "meio caminho andado")
1/2 pacote de Gelatina de Morango

1 colher de sopa de Margarina
Óleo
Granulado de Chocolate
Granulado Colorido

Preparação:

Juntar tudo e levar ao lume brando, mexendo sempre, até fazer estrada (se o leite usado for do cozido demora cerca de 30 minutos, se não estiver cozido é cerca de 1 hora!).

Colocar num tabuleiro, untado com óleo, e levar ao frigorífico até ficar bem frio.

Fazer bolinhas e colocar em formas de papel. Polvilhar com o granulado.

10º Aniversário do Filhote

2009-07-28T11:29:00.005+01:00

Conforme já tinha referido, vou publicar algumas das especialidades que fiz para os anos do meu filhote mais velho. Como não podia deixar de ser começo com o Bolo de Anos.

Foi a primeira vez que usei pasta para a cobertura (usei pasta portuguesa e não a americana, embora me tenham dito que são iguais...). Também me disseram que deveria usar corantes em gel e não os líquidos, mas como tinha dos líquidos e sou casmurra, foi desses que usei (a diferença está, segundo os entendidos, em que os corantes líquidos fazem com que a pasta se parta mais facilmente). Confesso que deu uma luta imensa (só a decoração foram 3 horas, e não estou a exagerar! Comecei às 23h e só terminei às 2h), mas o resultado final foi do agrado do aniversariante e isso é que interessa. Para a próxima correrá melhor!

Para a massa do bolo usei mais uma vez a receita dos brownies (sem as nozes e com fermento).

Para o recheio fiz uns ovos moles (de "O Livro de Pantagruel"), não ficou nada mal, mas ainda não é a receita certa... É necessário fazer um ponto de pasta, e isso não é fácil!

Massa:

Fiz 2 doses / bolos (eram muitas pessoas e achei que só 1 era pouco)

Recheio:

230 g de Açúcar

Água

8 Gemas

Ferver o açúcar coberto com água até ponto de pasta (segundo o livro: a calda escorre da colher, deixando uma leve camada aderente).

Retirar do lume e, depois de morno, deitar as gemas um pouco batidas.

Volta a lume brando, mexendo sempre para não talhar nem se pegar ao fundo.

Nota: Usei um tacho com fundo térmico, o que foi uma asneira, pois depois de desligar o lume a confecção continua! (Resultado: fiquei com torrões de açúcar, e tive que adicionar mais água).

Preparação Final:

Bolos

Recheio

Pasta Portuguesa

Chocolate

Leite

Manteiga

Smarties

Coloquei um dos bolos na base que ía usar e, depois de o rechear, também o cobri com recheio.

Coloquei por cima o outro bolo e também o recheei.

De acordo com a forma que pretendia (o Naruto, para quem não conhece) recortei o bolo com uma faca.

Comecei então a preparar a pasta para a cobertura, usando o corantes de que dispunha (as cores primárias, com as quais fiz todas as cores que precisava). A pasta que comprei era de cor branca (pode-se comprar de diversas cores, mas depois ía-me sobrar muita!).

Primeiro forrei a cara, depois o cabelo e depois a fita do cabelo. Concluí com os pequenos detalhes feitos também com a pasta (emblema na fita do cabelo, olhos, língua e dentes).

Os retoques finais foram feitos com chocolate (derreti o chocolate com um pouco de leite e manteiga e usei uma seringa de decoração).

Concluí a decoração pondo smarties a toda a volta (por pedido do aniversariante!).

Alimentação em Tempos de Gripe

2009-07-25T12:31:00.003+01:00

Como alguns sabem eu sou nutricionista, e como tal preocupo-me com todas as questões relacionadas com a alimentação, nutrição e segurança alimentar (área a que estou ligada profissionalmente).

Recentemente foi editado o 1º EBook da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto.

Este livro foi desenvolvido com o objectivo de disponibilizar à comunidade ferramentas para poderem planear a sua alimentação de forma a fazer face a uma eventual "situação de mudança de rotinas sem alarmismos".

Neste livro estão também disponíveis algumas receitas, testadas na Faculdade, e que têm a vantagem de serem nutricionalmente equilibradas.

Alimentação em Tempos de Gripe (no final do texto podem fazer o download do livro, basta carregarem em clique).

Espero que gostem e vos seja útil.

Tarte de Frango

2009-07-24T19:54:00.005+01:00

Esta é mais uma da minhas tartes (é uma receita rápida e pouco elaborada mas muito agradável). Desta vez pus uma "tampa" e ficou óptima.

3 Pernas de Frango

2 Cenouras

200 g de Ervilhas

Sal

150 g de Bacon

1 Lata de Cogumelos (média)

2 Bases de Massa Quebrada (uso da congelada)

1 l de Molho Branco (sem natas)

2 Ovos

Cozer as pernas de frango, desfiar e reservar.

Descascar, cortar as cenouras às rodelas e cozer, juntamente com as ervilhas, em água com sal.

Cortar o bacon aos cubinhos e picar grosseiramente os cogumelos.

Forrar o fundo e lados de uma tarteira com uma base de massa quebrada.

Cobrir com os diversos ingredientes: frango, cenouras, ervilhas, bacon e cogumelos.

Depois de preparar o molho branco, bater os ovos e adicionar mexendo bem (reservar uma pequena quantidade de ovo para pincelar tarte).

Cobrir o recheio da tarte com o molho.

Colocar a outra base de massa por cima, tentando juntar as pontas de ambas e pincelar com ovo.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.

Acompanhar com uma salada.

Corvina no Sal

2009-07-23T19:06:00.009+01:00

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Já fiz este prato com diversos peixes (confesso que o que gosto mais é o robalo, mas os robalos grandes estão caríssimos, e os mais pequenos não ficam tão bons). Cada vez vou experimento um novo peixe. Desta vez fiz com corvina e todos gostaram (é um peixe ligeiramente mais seco, mas muito agradável).

A foto do peixe já cozinhado (sim, embora não pareça, o peixe já está cozinhado!) não é muito apelativa, mas garanto que o sabor é óptimo (ao retirar os peixes para a travessa as cabeças soltaram-se, e como também não cabiam na travessa...).

2 Corvinas grandes (pedir para arranjar para cozinhar no sal - só retirar as tripas e não escamar)

3 kg d Sal Grosso

Numa travessa de ir ao forno, forrar o fundo com uma camada de sal.

Colocar por cima os peixe e cobrir com o restante sal.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.

Retirar o excesso de sal, que se encontra solto. Partir a "casca" de sal, com cuidado para não rebentar a pele do peixe.

Com a ajuda de umas espátulas grandes, retirar o peixe para uma travessa (há quem o sirva na "cama" de sal, mas suja tudo na mesa).

Depois de servido, temperar com um bom azeite.

Acompanhar com batata cozida e uma salada ou legumes cozidos.

GRIPE A

2009-07-21T15:44:00.006+01:00

Embora não esteja directamente relacionado com o objectivo deste blogue, acho que é importante que partilhe convosco a informação que tenho sobre o assunto.

Muito se tem falado sobre esta gripe e, não querendo com isto alarmar, penso que é importante que todos estejamos bem informados e preparados.

SOBRE A GRIPE:
A recente pandemia que afecta pessoas em todo o mundo é causada por um novo vírus da gripe tipo A (H1N1). As pandemias acontecem quando um novo vírus aparece e se espalha rapidamente por todo o mundo, porque as pessoas não estão ainda imunes a este novo vírus.
Acredita-se que a transmissão deste novo vírus está a acontecer da mesma forma que a transmissão de uma gripe normal. Os vírus da gripe espalham-se, na maioria dos casos, de pessoa para pessoa, através da fala, da tosse ou de espirros de alguém que está infectado pelo vírus (as gotículas espalham-se a aproximadamente 1 metro da pessoa infectada, quer directamente para outras pessoas, quer indirectamente através das mãos ou de outras superfícies).
Por vezes as pessoas podem ser infectadas se tocarem em algum objecto ou superfície que contenha o vírus da gripe (os vírus podem viver durante várias horas em superfícies duras, ou em tecidos e papel) - puxadores de portas, corrimão de escadas, teclados, telefones, elevadores, etc, e posteriormente levarem a mão à boca, ao nariz ou aos olhos.
É importante realçar que a maioria das pessoas que forem infectadas pelo vírus da gripe durante a pandemia, recuperam e ficam imunes ao novo vírus da gripe humana.
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COMO PREVENIR O CONTÁGIO:
Primeiro, e mais importante do que tudo: lavar bem as mãos e com muita frequência.
Manter um bom estado de saúde e higiene pessoal, dormir bastante, manter-se activo(a), controlar o stress, beber bastantes líquidos e ter uma alimentação bastante nutritiva.
Evitar tocar em superfícies que possam estar contaminadas com o vírus e evitar o contacto próximo com pessoas doentes.
Ter cuidado com secreções respiratórias quando estiver perto de outras pessoas (por exemplo, tosse ou espirros).
Adoptar comportamentos que permitam um correcto distanciamento social e físico:
- Evitar aglomerados de pessoas, como filas ou transportes cheios;
- Evitar apertos de mão, beijos e outros rituais sociais que envolvam tocar nas outras pessoas;
- Manter, sempre que possível, uma distância mínima entre pessoas de cerca de 1 metro.
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O QUE FAZER:
Preparar-se para a pandemia (não exagerando, claro!). Há a possibilidade de, em caso de pandemia, muitos mantimentos estarem limitados, e a mobilidade ficar reduzida.
Isto significa recolher e guardar os mantimentos e medicamentos de emergência e adoptar hábitos que reduzam a probabilidade de contraírem o vírus e contaminarem outras pessoas (por exemplo, lavar as mãos regularmente, cobrir nariz e boca quando espirras e/ou tosses, não cuspir em público, usar lenços de papel descartáveis para limpar / assoar o nariz e deitá-lo fora após a sua utilização).
Verificar se todos os documentos de que possa necessitar neste período estão válidos (ex: cartão de utente, cartão do cidadão, passaporte, etc.) e actualizar os ficheiros com a informação que a empresa onde trabalha tem sobre os seus contactos de emergência e os da sua família.
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O QUE ARMAZENAR (a pensar num período de 6 semanas):
1 - Água e kits de purificação de água e filtros.
2 - Alimentos não frescos (para o caso da electricidade ficar temporariamente indisponível), e que, de preferência, necessitem de pouca ou quase nenhuma água para serem preparados:
- Carnes, sopas, frutas e vegetais enlatados, e prontos a comer;
- Alimentos secos, tais como cereais, frutas secas, e bolachas;
- Sumos enlatados;
- Manteiga de amendoim e sementes;
- Condimentos (sal, açúcar, pimenta, etc);
- Alimentos de alto teor calórico, tais como barras de fruta;
- Alimentos para crianças – boiões de comida, leite em pó, etc.;
- Alimentos para animais.
Se ficar sem electricidade, minimize o desperdício ao consumir primeiro os alimentos que se encontram no frigorífico, depois os que se encontram no congelador e finalmente, os alimentos não-frescos.
3 – Fontes de energia e luz (velas, pilhas, lanternas, etc.). Pensar como pode ser preparada uma refeição sem electricidade ou gás.
4 – Medicamentos (termómetros; medicamentos sujeitos a receita médica que possam ser precisos – para diabetes, problemas de coração, etc. – ter reservas para 6 semanas; medicamentos para dores e febre – para adultos e crianças; medicamentos anti-diarreia; medicamentos para perturbações de estômago; vitaminas, solução de re-hidratação oral).
5 – Outros (sabonetes, luvas, toalhitas, lenços de papel, papel higiénico, sacos de gelo, máscaras, sacos de lixo e produtos de limpeza, etc.).
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MEDIDAS PARA REDUZIR OS SINTOMAS DA GRIPE A:
Se a gripe A se manifestar mais grave, deverá contactar imediatamente a linha de Saúde 24 (808 24 24 24)
- Medir a temperatura. Se não for acima dos 38°C, provavelmente não é gripe A.
- Descansar e evitar totalmente o esforço físico rigoroso.
- Ficar em casa e evitar o contacto com os outros.
- Beber muitos líquidos (um copo de água ou sumo a cada hora).
- Tomar paracetamol para reduzir a febre e aliviar a dor (não mata o vírus mas faz-nos sentir melhor).
- Bochechar com água quente para aliviar a dor de garganta.
- Usar gotas nasais à base de sal, para aliviar o nariz irrirado.
- Manter o nariz limpo, usando lenços descartáveis, e deitando-os ao lixo depois de usar. De seguida, lava as mãos.
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A maioria dos pacientes com gripe A terão de ficar em casa durante a sua doença, e terão de ficar ao cuidado de algum membro da família ou de alguém que viva no agregado familiar. Qualquer pessoa que viva na mesma habitação que um paciente aquando do seu período de incubação ou doença, corre o risco de contrair a gripe A.
O principal objectivo é limitar a transmissão da gripe pandémica, dentro e fora do agregado familiar, para isso deve-se separar fisicamente o doente com gripe A do restante agregado familiar, o máximo possível. O quarto onde o doente ficará deve ser ventilado (é importante que o ar do quarto seja expelido para o exterior da casa e não ao contrário).
De forma a minimizar o risco de contágio, apenas as pessoas que prestam cuidados ao doente, podem frequentar o seu quarto, devendo lavar bem as mãos quando saem. Usar máscara pode ser útil, mas não pensem que usar apenas a máscara vai proteger da gripe. Quando usarem a máscara coloquem-na por cima do nariz, boca e queixo e segurem-na com ambos os elásticos. Depois de utilizada a máscara deve ser colocada dentro de um saco de plástico devidamente fechado.
Não é necessária a separação dos utensílios usados pelo paciente infectado pela gripe A. A roupa pode ser lavada numa máquina de lavar roupa normal, com água quente ou fria e detergente. Não é necessário separar a roupa de cama e o vestuário do doente, da dos outros membros da família.
Os doentes não devem sair de casa durante o período em que estão mais susceptíveis de transmitir o vírus a outras pessoas (7 dias desde os primeiros sintomas e até 48 horas depois de terem passado todos os sintomas).
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PROTEGE-TE E PROTEGE-NOS A TODOS!
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Para mais informações consultem o website da OMS sobre a gripe pandémica – http://www.who.int/csr/disease/swineflu/en/index.html e o website da Direcção-Geral de Saúde – www.dgs.pt.

Rolo de Carne III

2009-07-20T16:26:00.011+01:00

Esta receita também já estava há algum tempo à espera de ser publicada (em breve vou publicar uns petiscos que fiz para os anos do filhote mais velho e que foram muito apreciados - falta só descarregar as fotos).

É mais uma versão de rolo de carne, e mais uma maneira de os fazer comer uns "verdes" sem reclamarem muito... Foi aprovada, embora com algumas reclamações por parte do mais novo que não gosta de cogumelos.

Rolo:

1200 kg de Carne Picada (mistura de 2/3 vaca e 1/3 porco)

Sal e Pimenta
Alho em Pó

1 Cenoura

Salsa

1/2 Cebola

185 g de Cogumelos (enlatados)

1/4 Chouriço de Carne

500 g de Queijo Emental em Fios

1 Ovo

Colocar a carne picada numa tigela e temperar com sal, pimenta e alho em pó.
Ralar a cenoura, picar a salsa, a cebola, os cogumelos e o chouriço e juntar à carne.
Adicionar também o queijo e o ovo.
Amassar tudo muito bem, enrolar (desde que comprei um tapete de silicone que não quero outra coisa... já nem é preciso por pão ralado à volta porque solta-se bem) e colocar numa assadeira..

Molho:

2 colheres de sopa de Margarina

210 g de Polpa de Tomate

3 colheres de sopa de Azeite

1 colher de chá de Açúcar

Sal

Misturar os vários ingredientes do molho (margarina derretida, polpa de tomate, azeite, açúcar e sal) e deitar por cima do rolo.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos (a meio do tempo acrescentar mais um pouco de azeite ao molho e regar o rolo).

Bacalhau com Couve

2009-07-17T17:34:00.004+01:00

Este bacalhau já andava para ser publicado há algum tempo, e garanto que o resultado foi aprovado com distinção!

1 Couve Lombardo

3 Postas de Bacalhau

5 Cenouras (relativamente pequenas)

7 Batatas (médias)

6 Dentes de Alho

Azeite

Sal e Pimenta

Cozer a couve lombardo, as cenouras aos palitos e a batatas às rodelas.

Cozer o bacalhau e desfiar em lascas grandes.

Numa travessa alta forrar o fundo com a couve. Por cima colocar a cenoura, depois o bacalhau e por cima as batatas. Temperar com as diversas camadas com sal e pimenta.

Cortar os alhos às rodelas e alourar no azeite. Regar tudo com o azeite e servir de imediato.

É simples, mas muito agradável (se acharem que não está suficientemente quente podem levar ao forno por alguns minutos).

VOLTEI !!!

2009-07-15T20:50:00.004+01:00

Após uma ausência prolongada, estou de volta com toda a força!

Foram festas e mais festas, mas também umas merecidas férias no "reino dos Algarves".

Hoje só passei por aqui para dizer estas breves palavras mas, na máquina fotográfica, o que não faltam são fotos para publicar, e as respectivas receitas estão todas anotadas, também à espera de serem partilhadas com todos os que visitam este blog.

Prometo também que vou visitar os blogues por onde costumo passar, pois este período de ausência não permitiu que o fizesse.

Beijinhos.

Salada 4 Estações

2009-06-16T13:14:00.005+01:00

Esta salada é tão rápida de preparar como de comer. Eu adoro saladas, e tenho andado a consumir bastante (só não é mais porque às vezes não me apetece ter de preparar 2 pratos diferentes, porque só de saladas os meus "homens" não vivem!).

Cenoura

Milho

1/2 Queijo Fresco

3 Fatias de Peito de Frango (ou Perú) em Forno a Lenha

Azeite

Sal

Coentros

Cortar a cenoura em rodelas e cozer (de preferência ao vapor).

Cozer o milho.

Cortar o queijo fresco aos cubinhos.

Enrolar as fatias de peito de frango.

Dispor tudo num prato, regar com um fio de azeite e temperar com sal.

Polvilhar com coentros picados.

Pescada com Miolo de Camarão

2009-05-21T13:49:00.003+01:00

Esta é mais uma das "milhentas" receitas de pescada com camarão, mas tem a vantagem de ser "light". E ficou simplesmente divinal.

8 Mimos de Pescada

Sal

Limão

1 Cebola

3 Dentes de Alho

1 Alho Francês (pequeno)

1/2 Tomate

1 Cenoura

1 colher de sopa de Azeite

1 dl de Água

200 g de Miolo de Camarão

Coentros

2 colheres de sopa de Maizena Express Molhos

Temperar a pescada com sal e sumo de limão (temperei com ela ainda congelada). Reservar.

Cortar a cebola, os alhos e o alho francês às fatias fininhas e deitar num tacho (com tamanho suficiente para que, ao colocar os mimos de pescada, não fiquem sobrepostos).

Picar o tomate e cortar a cenouras aos palitos fininhos e juntar à mistura anterior.

Adicionar o azeite e refogar ligeiramente. Quando o azeite quase tiver desaparecido, juntar a água, o miolo de camarão e polvilhar com os coentros.

Deixar refogar durante 15 minutos, tapado, em lume brando.

Juntar então a pescada, e deixar estufar durante 10 minutos, também tapado e em lume médio. Virar os mimos de pescada e deixar cozinhar mais 5 minutos.

Retirar os mimos de pescada para uma travessa.

Adicionar a maizena ao molho, mexendo bem, e deixar cozinhar por 1 minuto. Deitar o molho por cima da pescada e servir de imediato.

Acompanhei com bróculos cozidos (para mim) e com arroz (para os restantes membros da família).

Peito de Frango com Legumes Grelhados

2009-05-19T09:29:00.008+01:00

Fazer dieta é um gosto que se adquire. É preciso ter imaginação e usar os produtos certos.

1 Peito de Frango

Alho Picado congelado

Limão

1/2 Pacote de Salteado de Vegetais Grelhados

Azeite

Molho de Soja Light

Cortar os peitos de frango em tirinhas e temperar com o alho e o sumo de limão. Se quiserem podem por um pouco de pimenta (sal não porque o molho de soja é salgado, mesmo o light!).

Aquecer bem o Wok, deitar um fio de azeite e fritar o frango (não muito passado).

Juntar os legumes e deixar cozinhar durante 5 minutos. No final deitar um pouco de molho de soja e mexer bem. Tirar do lume e tapar, para suar e ganhar "aroma".

Podem acompanhar com chá branco ou de jasmim.

Pimentos Recheados

2009-05-14T08:52:00.006+01:00

Esta receita é simples e muito saborosa.

800 g de Carne de Vaca Picada (magra)

1 Cebola

210 g Polpa de Tomate

3 Folhas de Louro

Oregãos

Sal e Pimenta

6 Pimentos (prefiro dos verdes)

Queijo Ralado

Azeite

Fazer um refogado só com a cebola picada e a polpa de tomate.

Juntar a carne picada e temperar com o louro e bastantes orégãos e deixar cozinhar. Temperar também com sal e pimenta. No final, retirar o louro e deixar ficar morno.

Lavar os pimentos inteiros, cortar-lhes o topo (usando uma faca de ponta fina em volta do pé) e tirar o "miolo" com as pevides e alguma daquela parte branca.
Colocar num pyrex (que seja ao tamanho do nº de pimentos com uma ligeira folga, porque depois de recheados "engordam").
Mas, antes de rechear, com eles já limpos e arrumados, regar com água a ferver (até ficarem cobertos) e ficam assim 5 minutos, tapadinhos.
Escorrer toda a água, e voltar os pimentos de boca para baixo para escorrerem bem.
Quando estiverem quase frios, rechear com o picado preparado e polvilhar com um pouquinho de queijo ralado, "arrumando-os" novamente no pyrex.
Regar com um fio de azeite e vão ao forno durante 30 minutos cobertos com alumínio. No final retira-se o alumínio e deixam-se gratinar!!!

Acompanham com salada ou arroz (quem não faz dieta).

Sumo de Ananás

2009-05-12T08:41:00.027+01:00

Este sumo é muito simples de fazer e tem óptimos resultados, pois é diurético e ajuda os intestinos a funcionar. Em breve trarei outra receita, em que até as cascas são consumidas!

Há muitas pessoas que detestam arranjar o ananás / abacaxi por causa dos "olhinhos". Com esta receita é tudo aproveitado e num instante!!

A polpa do ananás deve ser arranjada e consumida como sobremesa.

1 Ananás

2 l Água

Lavar muito bem o ananás (com rama se a quiserem utilizar para decoração)

Cortar a rama do ananás (reservar).

Cortar o ananás em quartos (que podem ser novamente cortados ao meio para facilitar) e cortar a parte central.

Retirar a casca e cortá-la aos bocados.

Colocar a casca num tacho, juntamente com os centros retirados.

Juntar a água e levar a ferver durante 20 minutos.

Deixar arrefecer e deitar em garrafas, usando um passador para coar o sumo.

De manhã, em jejum, um copo deste sumo (bem fresquinho) faz maravilhas.

Gratinado de Courgettes com Peitos de Frango

2009-05-10T20:22:00.007+01:00

Esta é mais uma receita "light" para nos prepararmos para receber o Verão em força. Podem substituir os peitos de frango por outra carne, de preferência branca.

4 Courgettes grandes

2 Caldos de Galinha

1 colher de sopa de Água

Queijo Ralado

6 Peitos de Frango
Limão
Sal e Pimenta

Lavar as courgettes, retirar os topos e cortá-las em cubos (com casca).

Num tacho desfazer os cubos de galinha com a água e acrescentar logo as courgettes. Deixar cozinhar em lume médio, tapado, durante 20 minutos.

Se tiver muito líquido, destapar e deixar ferver até evaporar.

Temperar com pimenta (sal não precisa!).

Deitar num tabuleiro de ir ao forno e polvilhar com queijo ralado.

Vai ao forno a gratinar (no tabuleiro de cima).

Temperar os peitos de frango com limão, sal e pimenta.
Grelhar numa chapa bem quente.

Podem ser colocados no tabuleiro inferior do forno, tapados com folha de alumínio, para "suarem" enquanto as courgettes gratinam.

Salada Light

2009-05-07T17:37:00.005+01:00

Conforme prometido, aqui está uma receita light (em todos os aspectos - para a carteira e para a barriga).

Agriões (1 mão cheia) - Também podem usar alface

1 Queijo Fresco Magro

6 Delícias do Mar

2 colheres de sopa de Milho Cozido

Sal e Pimenta

Coentros

1 colher de sopa de Maionese Light (ou melhor ainda... Azeite e Sumo de Limão)

Lavar e desinfectar muito bem os agriões (mesmo que digam já estarem prontos a consumir. Mais vale prevenir...) e colocar num prato.

Cortar o queijo fresco e as delícias do mar aos cubinhos e juntar aos agriões.

Adicionar o milho e temperar com sal e pimenta.

Picar os coentros e deitar por cima da salada.

Por fim, fazer pequenos montinhos com a maionese.

Bom e barato... que mais podem querer?

Bolo de Anos III

2009-04-04T16:59:00.012+01:00

Este foi o bolo que fiz para os anos do maridão. Estava simplesmente divinal!

Aconselho, no entanto, a que se acharem que não o vão comer todo no mesmo dia, não o enfeitem com chantilly, pois este bolo guardado no frio perde muito (fica muito massudo e duro, embora o sabor se mantenha).

Massa:

A massa é a da receita dos brownies.

As únicas diferenças são que não juntei as nozes, usei fermento (que da outra vez não tinha usado por não ter em casa) e levei ao forno numa forma redonda o que fez com que o tempo de confecção aumentasse para 40 minutos.

Recheio (de ovos):
Este recheio é de uma receita da minha avó, e é MUITO melhor do que o que fiz nos meus anos, mas sem qualquer comparação.

160 g de Açúcar
4 Gemas
6 colheres de sopa de Leite
1 colher de café de Aroma de Baunilha (ou outro a gosto)

Bater demoradamente o açúcar com as gemas. Quando engrossarem incorporar o leite, colher a colher, sem parar de bater. Juntar também o aroma.
Levar ao lume, em banho maria, batendo sempre até ganhar consistência.

Preparação Final:
Bolo
Recheio
200 ml de Natas
3 colheres de sopa de Açúcar
Morangos

Partir o bolo em dois e rechear.
Bater as natas e, quando estiverem "duras", adicionar o açúcar, batendo mais alguns instantes.
Cobrir todo o bolo com o chantilly e enfeitar com os morangos partidos aos quartos.
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Pescada Gratinada III

2009-04-01T12:27:00.007+01:00

O maridão fez anos há pouco tempo e veio cá jantar a família. Costumo fazer quase sempre um prato de carne, mas desta vez virámo-nos para o peixe e o resultado foi aprovadíssimo (já tinha testado este prato algumas semanas antes com os nossos amigos Lili e companhia).

É um prato rápido de preparar mas muito agradável. Experimentem que não se vão arrepender.

11 Postas de Pescada (pedi para cortarem umas pescadas em postas para cozer)

2 embalagens de Espinafres congelados

2 Cebolas

5 Alhos

2 Cenouras

Azeite

Sal e Açúcar

800g de Miolo de Camarão

1 l de Leite

4 colheres de sopa de Farinha

2 colheres de sopa de Margarina

Sal

Queijo Parmesão ralado

Cozer as postas de pescada, temperando a água com sal e um fio de azeite. Reservar.

Cozer os espinafres, temperando a água também com sal e um fio de azeite. Reservar.

Picar grosseiramente as cebolas e os alhos, ralar as cenouras e refogar tudo com azeite. Temperar com sal e açúcar e deixar cozinhar, alguns minutos, tapado.

Juntar o miolo de camarão e deixar cozinhar.

Por fim juntar a pescada aos lombinhos, depois de retirar as espinhas e a pele. Mexer suavemente para não a desfazer.

Preparar o molho branco. Misturar um pouco de leite frio com a farinha e levar o restante leite ao lume, temperado com sal e margarina. Quando ferver, juntar a mistura da farinha com o leite, mexendo sempre, e deixar engrossar. Se necessário juntar Maizena Express Molhos, para engrossar mais.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar o refogado com o camarão e a pescada, por cima espalhar os espinafres e cobrir tudo com o molho branco.

Polvilhar com o queijo e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 a 15 minutos (até ficar tostado).

Acompanhar com arroz branco.

Bolo de Bolacha II

2009-03-30T19:23:00.003+01:00

Esta é mais uma variação sobre um tema já bastante testado e aprovado. O resultado foi mais uma vez muito bem recebido.
(Mais uma vez peço desculpa, mas não deu tempo de tirar uma foto ao bolo ainda inteiro...)

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2 Pacotes de Bolacha de Chocolate ("Shortcake" da Triunfo)
Leite
Café (normalmente uso Nescafé)
200 ml de Natas
3 colheres de sopa de Açúcar
1 lata de Pêssego (das grandes)

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Bater as natas até adquirirem consistência. Juntar o açúcar e bater mais alguns minutos.

Cortar as metades de pêssego que fatias fininhas (aproximadamente 1 cm).

Aquecer o leite e juntar o café.
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Numa torteira, barrar o centro com um pouco de chantili.
Mergulhar as bolachas no leite e colocar uma camada na torteira. Colocar por cima uma camada de fatias de pêssego. Cobrir com chantili.
Repetir as camadas de bolacha, pêssego e chantili até acabarem as bolachas. Quando necessário aquecer mais um pouco o leite.
Cobrir, então, tudo com o chantili, incluindo de lado, e enfeitar com as fatias de pêssego que sobraram.
Colocar no frigorífico (deve ser servido bem frio).
É importante que ao colocar no frigorífico o bolo esteja protegido para não "ganhar" sabores estranhos (com uma tampa ou com película aderente, espetando para isso uns palitos no bolo para que a película não se cole ao chantili).

Lombo Recheado II

2009-03-20T13:49:00.006Z

Esta receita é uma variação de outra que já fiz em tempos, mas foi igualmente bem recebida por todos.

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1500 g de Lombo de Porco
Sal e Pimenta
Alho em Pó
Colorau
Sumo de Limão
4 fatias de Bacon
150 g de Cogumelos frescos

4 fatias de Queijo Cheddar

10 Batatas pequenas

Azeite

Banha

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Abrir o lombo a todo o comprimento (como era alto, abri em três). Temperar de ambos os lados com sal, pimenta, alho em pó, colorau e sumo de limão.

Rechear o lombo (com ele aberto), colocando as fatias de bacon, por cima os cogumelos laminados e, por cima destes, as fatias de queijo.
Fechar o lombo e atar com cordel próprio para uso culinário.
Colocar numa assadeira, regar com azeite e colocar por cima umas nozes de banha.

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Descascar e cortar as batatas em cubos e dispor à volta do lombo.

Temperá-las com sal, colorau, alho em pó e azeite.

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Levar ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 1h15m (a meio do tempo convém virar o lombo, para garantir a sua correcta confecção).
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Acompanhar com uma salada.
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Torta de Laranja com Chocolate

2009-03-16T09:29:00.005Z

A minha avó paterna era uma cozinheira exemplar. Embora já não possamos saborear as iguarias com que nos costumava presentear, sempre que a visitávamos ou ela vinha a nossa casa, é com base numa receita escrita e testada por ela, que faço esta torta.

Massa:

6 Ovos

125 g de Açúcar

1 Laranja

100 g de Farinha

Margarina (para untar)

Bater as gemas com o açúcar até ficar uma mistura leve e esbranquiçada.

Juntar a raspa da laranja e o respectivo sumo.

Juntar a farinha, aos poucos, e por fim as claras em castelo.

Colocar a massa num tabuleiro untado com margarina e forrado com papel vegetal, igualmente untado.

Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 10 minutos (a cozedura é muito rápida).

Recheio:

1 colher de sopa de Maizena

1 colher de sopa de Chocolate em Pó (a receita original era com cacau, mas eu não tinha...)

2 colheres de sopa de Chocolate Preto para Culinária (ralado)

2 colheres de sopa de Açúcar

3,5 dl de Leite (frio)

Misturar os ingredientes todos e levar ao lume até ferver e engrossar.

Torta:

Após retirar a massa do forno, desenformar para cima de um pano polvilhado com açúcar e barrar com o recheio morno.

Enrolar com a ajuda do pano e deliciar-se!

Perca no Forno

2009-03-12T11:36:00.004Z

Quando fui às compras vi estas postas de Perca e achei que tinham bom aspecto (confesso que nunca tinha comido).

Para as cozinhar andei na net a pesquisar receitas e resolvi, com base no que tinha visto, fazer à minha moda, claro! O resultado foi agradável, a consistência é boa mas é um peixe que quase não tem sabor, e por isso para a próxima tenho que o temperar com mais antecedência.

4 Postas de Perca (congeladas higienizadas)

Sal e Pimenta

3 Dentes de Alho

1 Limão

Azeite

1 Cebola

Salsa

Descongelar as postas de Perca e temperar com sal, pimenta, o alho bem picado e o sumo do limão (deveria ter deixado mais tempo, o que não aconteceu...)

Colocar as postas sobre a grelha do forno (não esquecer de colocar o tabuleiro por baixo porque pinga!). Regar com azeite e dispor rodelas de cebola por cima das postas.

Levar ao forno (grill com ventilação) até ficarem cozinhadas. Virar as postas, retirando primeiro as rodelas de cebola que serão colocadas no outro lado da posta, e regar com mais um pouco de azeite. Deixar grelhar um pouco.

Por fim, picar a salsa e polvilhar as postas antes de as servir.

Acompanhei com umas batatas com maionese e caril (ver aqui a receita).

Cozido à Portuguesa

2009-03-08T15:16:00.016Z

Há umas semanas atrás fiz este belo cozido. É coisa que adoro mas que, sendo poucos os apreciadores cá em casa, se torna complicado de fazer devido à quantidade. No entanto o que fiz foi congelar as sobras. Faltou-lhe o chouriço de sangue, que não é fácil de conseguir aqui no Norte (usei morcela e cacholeira, mas não é mesma coisa...).

É um prato que, embora leve algum tempo a confeccionar, não suja muita loiça, uma vez que vou usando sempre a mesma panela.

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750 g de Carne de Vaca para Cozer (usei Acém por indicação do talho onde a comprei)

550 g de Toucinho

970 g de Entrecosto (costelinhas)

1 Orelheira Fumada

500 ml de Água

Sal

1 Chouriço

2 Pernas de Frango

4 Cenouras

2 Couves (usei das brancas)

10 Batatas pequeninas

480 g de Orelheira cozida

400 ml de Água

1 Farinheira

1 Morcela

1 Cacholeira

520 g de Feijão Branco (1 lata grande)

Arroz

(faltaram alguns ingredientes que por vezes são usados - chispe, unha, etc..., mas dos quais não gosto, e por isso...)

Na panela de pressão colocar a carne, o toucinho, o entrecosto e a orelheira fumada (à excepção da orelheira, todas as restantes carnes estavam congeladas). Juntar a água e temperar com sal. Tapar e, depois de começar a "apitar", deixar cozinhar durante 20 minutos.

Desligar o lume, deixar sair a pressão e juntar o chouriço e o frango. Voltar a tapar e, depois de "apitar", deixar cozinhar durante 10 minutos.

Desligar o lume, deixar sair a pressão e juntar as cenouras, cortadas longitudinalmente, e as couves, cortadas em 4. Voltar a tapar e, depois de "apitar", deixar cozinhar durante 15 minutos.

Por fim voltar a desligar o lume, deixar sair a pressão e juntar as batatas, cortadas longitudinalmente, e a orelheira já cozida. Juntar também mais água e temperar com sal. Voltar a tapar e, depois de "apitar", deixar cozinhar durante 10 minutos.

Na altura em que se introduz as cenouras, retirar um pouco do caldo para cozinhar um pouco o feijão e para fazer o arroz.
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Há parte cozinhar os restantes enchidos (farinheira, morcela e cacholeira) em água temperada com um pouco de sal, tendo o cuidado de os espetar com uns palitos para que não rebentem.

Peixe Gratinado II

2009-03-05T16:37:00.004Z

Esta receita é uma variação de outra que já tinha feito em tempos. Mudei alguns ingrediente (acrescentei os oregãos e o queijo ralado, o que lhe deu um sabor de prato italiano) e o modo de confeccionar (cozi primeiro o peixe). O resultado foi muito bem aceite.

3 Filetes de Peixe Gato
Sal

1 Cebola
4 Dentes de Alho
3 colheres de sopa de Azeite
2 colheres de sopa de Margarina

1 colher de chá de Oregãos
5,5 dl de Leite

3 colheres de sopa de Maizena
Sal e Pimenta

1 gema

1 colher de café de Mostarda

Queijo Parmesão Ralado

Cortar os filetes em 2 pedaços e cozer em água temperada com sal. Reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite e a margarina. Adicionar os oregãos e deixar cozinhar por alguns minutos (lume brando).
Juntar o leite (deixando um pouco de parte que se mistura com a maizena), e juntar a maizena (dissolvida no leite).

Temperar com sal e pimenta, adicionar a gema e a mostarda e deixar cozinhar um pouco.

Escorrer os filetes e colocar num tabuleiro de ir ao forno.
Deitar o molho por cima dos filetes e polvilhar com o queijo.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.
Acompanhar com arroz branco e com uma salada.

Empadão de Carne

2009-03-04T08:53:00.007Z

Há que tempos que eu não publicava nenhuma receita (comentários ainda ía fazendo alguns, poucos, mas receitas...). Não era por nenhuma razão em especial, mas acho que fui atacada por uma dose extrema de moleza. Que me desculpe quem costumo visitar e comentar, mas há alturas em que não nos apetece fazer nada. Mas acho que essa fase já passou por completo e por isso cá estou, de mangas arregaçadas (não muito que está um temporal desgraçado), para voltar ao trabalho.

É verdade, já admiti/expliquei as minhas mentiras!!

Este empadão é algo que faço frequentemente porque os miúdos adoram. Tudo o que tenha carne picada é sempre bem recebido cá em casa.

1/2 Cebola

Azeite

2 Cenouras
1 colher de chá de Açúcar

400 g de Carne de Vaca cozida (temperada com sal) e picada

185 g de Cogumelos (1 lata média)

Salsa

Sal e Pimenta

200 g de Polpa de Tomate (1 pacote pequeno)

500 ml de Leite

2 colheres de sopa de Margarina

3 colheres de sopa de Maizena

Fusili

Queijo Ralado

Fazer um refogado com a cebola e o azeite.

Juntar as cenouras raladas e o açúcar e deixar cozinhar durante alguns minutos.

Juntar a carne picada.

Juntar os cogumelos, a salsa picada e temperar com sal e pimenta.

Adicionar a polpa de tomate e deixar cozinhar.

Do leite necessário para preparar o molho branco, retirar um pouco e misturar com a maizena. Reservar.

Por o restante leite ao lume com a margarina e temperado com sal. Quando ferver adicionar a maizena e mexer sempre até engrossar.

Cozer a massa para ficar "al dente".

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma camada de massa, uma camada de carne e outra camada de massa.

Cobrir tudo com o molho e polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.

Desafio: 6 Verdades e 3 Mentiras

2009-02-26T08:51:00.007Z

Embora já muito fora de tempo (sim, que este desafio já me foi lançado há algum tempo e já o vi por muito blogues), não quis deixar de publicar, conforme tinha já prometido a quem de direito. Assim sendo, tenho mais uma vez que agradecer ao Apoc@lypsus, o Cozinheiro da Treta, o ter-se lembrado de mim para este desafio, que aceitei de bom grado.

As regras são simples, tenho apenas de dizer 9 coisas aleatórias a meu respeito, não importando a relevância, em que 6 são verdades e 3 são mentiras.

Penso também que deveria passar este desafio a mais 5 blogues, no entanto, e conforme já referi no início, não o vou fazer por já quase todos os blogues que visito o terem publicado. Face a isto, lanço o desafio a quem ainda não o tenha feito e o quiser fazer.

Podem tentar adivinhar quais as mentiras, e eu publicarei o resultado no final da próxima semana!

Então, as minhas verdades e mentiras são as seguintes:

1 - O meu primeiro cão chamava-se Snoofy;

2 - Odeio o cheiro dos limões;

3 - Tenho 2 filhos e 3 sobrinhas;

4 - Sou Portista ferranha;

5 - Adoro andar a cavalo;

6 - Gosto muito de ler e ouvir música;

7 - Adoro cozinhar;

8 - Se tivesse dinheiro montava um restaurante;

9 - Embora more no Porto, nasci em Lisboa.

Brownies

2009-02-15T19:32:00.008Z

Estes bolinhos foram-me apresentados há já alguns anos (para não dizer muitos anos, hehe!) pela minha tia, que sempre nos acostumou a ter esta maravilha no Natal. Claro que o Natal é sempre que um homem (ou neste caso uma mulher) quer, e por isso resolvi fazê-los para comemorar o Dia dos Namorados. Como muitos já sabem tenho 3 amores (o marido e os 2 filhotes) e todos, sem excepção, adoraram estes meus brownies. Foi a primeira vez que os fiz, mas o resultado está aprovadíssimo.

200 g de Chocolate para culinária

250 g de Manteiga

400 g de Açúcar

5 Ovos

1/2 colher de café de Aroma de Baunilha

150 g de Farinha

2 colheres de sopa de Chocolate em Pó

1 colher de chá de Fermento (não usei porque descobri que não tinha!)

1 pitada de Sal

100 g de Miolo de Nozes (ou Avelãs) picado (usei a 1,2,3 para este efeito)

Margarina e Farinha

Açúcar

Colocar o chocolate e a manteiga numa taça e levar ao microondas até derreter.

Bater o açúcar com os ovos durante alguns minutos. Juntar o aroma de baunilha e continuar a bater.

Juntar o chocolate derretido e continuar sempre a bater.

Misturar a farinha com o chocolate em pó (com o fermento) e com o sal e adicionar à mistura anterior.

Por fim adicionar o miolo de nozes picado e misturar bem.

Untar um tabuleiro com margarina e polvilhar com farinha. Deitar a mistura e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos (para ficar ligeiramente mal cozinhado, o que lhe dá muita graça! Ao espetar, o palito deve saír seco).

Depois de desenformar (ainda morno) cortar em pequenos quadrados e polvilhar com açúcar.

Comer um, mais um, mais um, ..., mais um.

Pizzas

2009-02-06T08:34:00.006Z

Pizza é algo que todos gostamos. Na maior parte das vezes costumamos encomendar fora, mas também a faço em casa. Estas duas (sim, que uma não chega para esta família!) têm recheios ligeiramente diferentes porque os miúdos não gostam da cebola, e um não gosta de cogumelos, mas a base é a mesma.

1 embalagem de massa para pizza (congelada do Continente) - às vezes uso as bases já prontas
Farinha
1 Cebola
2 Dentes de Alho
Azeite
2 pacotes de polpa de tomate (dos pequenos)
2 colheres de chá de Açúcar
Sal
Oregãos
200 g de Bacon
400 g de Carne de Vaca Picada
Margarina
3 Fatias de Fiambre 1/4 de Cebola
1 lata de Cogumelos Laminados (das médias)
400 g de Queijo Mozzarella em Fios

Polvilhar a bancada com farinha e estender a massa (ficou bastante fina).
Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e colocar a massa por cima.
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Picar a cebola e os alhos e refogar com azeite. Juntar a polpa de tomate e o açúcar. Temperar com sal e adicionar os oregãos. Deixar cozinhar durante alguns minutos para apurar.
Fritar a carne picada, temperada com sal, em margarina.
Cortar o Bacon aos cubinhos.

Distribuir o molho de tomate pelas 2 bases.
Dividir a carne picada e o bacon e distribuir também pelas 2 bases.
Numa das pizzas acrescentei o fiambre, cortando as fatias aos bocados mais pequenos.
Na outra acrescentei a cebola às tiras fininhas e os cogumelos.
Cobrir as pizzas com queijo mozzarella (+ou- 200 g para cada pizza).
Regar com um fio de azeite e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.
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Tortelini de Requeijão e Espinafres com Picado

2009-02-03T08:30:00.004Z

Carne picada e massa é algo que é consumido com muita frequência cá em casa. Desta vez fiz com uns tortelini de requeijão com espinafres (marca Continente), que são bastante agradáveis.

100 g de Bacon

1 Cebola

3 Dentes de Alho

Azeite

Margarina

1 folha de Louro

Pimenta

185 g de Cogumelos Laminados (1 lata média)

210 g de Polpa de Tomate (1 pacote)

1 colher de chá de Açúcar

Salsa

150 ml de Leite

Sal

Oregãos

100 ml de vinho branco (usei champanhe que ainda tinha das festas)

150 ml de água

250 g de Tortelini com requeijão e espinafres

500 g de Carne de Vaca Picada

Cortar o bacon aos cubinhos, picar a cebola e os alhos e refogar tudo com uma mistura de azeite e margarina. Adicionar a folha de louro e temperar com pimenta (o bacon fornece o sal).

Quando a cebola estiver transparente adicionar os cogumelos e deixar cozinhar durante alguns minutos.

Juntar a polpa de tomate e o açúcar (para cortar a acidez). Deixar cozinhar.

Picar a salsa e juntar. Juntar também o leite e temperar com sal. Deixar ferver.

Juntar os oregãos, o vinho e a água. Quando voltar a ferver, adicionar os tortelini e deixar cozinhar.

Uns minutos antes do final do tempo previsto para a cozedura da massa, juntar a carne picada, temperada previamente com sal.

Dica sobre Produtos Alimentares

2009-01-30T12:38:00.007Z

Provavelmente haverá muitos para quem isto não é novidade, mas também haverá pessoas que desconhecem este facto.

Os produtos de "marca branca", ou seja, todos os produtos da marca da própria loja (ex: Continente, Jumbo, Dia, etc....), que normalmente são mais baratos, são feitos em grandes empresas cuja marca é conhecida de todos.

Se para alguns não é possível saber, para todos os produtos de origem animal (ex: leite, iogurtes, queijo, manteiga, carnes e todos os produtos derivados de carne - chouriços, paios, farinheiras, salsichas, fiambre, mortadela, etc.) há uma maneira muito simples de saber onde foram produzidos. Basta procurar a marca de salubridade e comparar com as restantes marcas para vêr a qual corresponde aquele número de controlo veterinário (na imagem o R 389). Cada empresa tem o seu e, mesmo estando a produzir para outra "marca", é obrigada a colocar a sua marca de salubridade no produto (um exemplo são as manteigas Primor e Mimosa que são feitas na mesma fábrica, se compararem a marca vêem que é igual!).

Movimento 560

2009-01-29T13:57:00.003Z

Depois de ver a publicação da Flor de Sal, não pude deixar de publicar também.

Embora, e como diz o Cozinheiro da Treta no seu comentário, com o qual concordo plenamente, muitos dos nossos empresários não o mereçam... não deve pagar o justo pelo pecador.

Pessoalmente, e quase sempre, prefiro os produtos portugueses, e é tão fácil de os identificar, basta procurar no produto o código de barras e ver se começa por 560 (identificação de Portugal).

É um pequeno gesto que pode ajudar muita gente!

Beijinhos e boas compras para umas óptimas receitas.

Rectificação de Receita

2009-01-27T12:05:00.003Z

Na receita dos "Hambúrgueres no Forno com Sopa de Cebola" faltou referir o QUEIJO! Como é que me pude esquecer do fiel amigo dos hambúrgueres... (vou já corrigir a mensagem original).

Beijinhos e bom proveito.

Hambúrgueres no Forno com Sopa de Cebola

2009-01-27T10:26:00.006Z

Em tempos tinha visto esta receita (ou algo parecido) num blogue, peço desculpa de não me lembrar qual o blogue - ainda tentei procurar mas não consegui, pois já são muitos blogues e muitíssimas receitas.

De qualquer maneira o resultado foi aprovado, mas para a próxima uso só 1/2 pacote de sopa de cebola (com o pacote inteiro ficou um pouco salgado).

6 Hambúrgueres de Vaca

6 Fatias de Queijo Cheddar

1 pacote de Sopa de Cebola (como disse aconselho a usarem só 1/2 pacote)

200 ml de Natas

1 dl de Vinho Branco

Colocar os hambúrgueres num tabuleiro de ir ao forno. Por cima de cada um colocar uma fatia de queijo.

Misturar o conteúdo do pacote de sopa com as natas e o vinho.

Deitar a mistura sobre os hambúrgueres e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos (até ficar dourado - se gostarem da carne bem passada devem diminuir a temperatura do forno para cozinhar melhor).

Corvina Assada

2009-01-25T15:51:00.005Z

Esta receita não tem muito de especial, a não ser o facto de ter recheado o peixe, o que lhe deu um sabor óptimo. Para a próxima tenho de comprar um peixe maior que esta quantidade é pouca, pois os miúdos repetiram e tudo!

1200 g de Corvina

Sal

1,5 Limão

3 Cebolas

6 Dentes de Alho

1 Pimento Verde

1 Folha de Louro

Azeite

10 Batatas Médias

Alho em Pó

Colorau

Picar 1 cebola e colocar no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.

Temperar um dos lados do peixe com sal e sumo de limão. Colocar, com esse lado para baixo, o peixe por cima da cebola e temperar o outro lado. Reservar.

Cortar as 2 cebolas e os alhos às rodelas, não muito finas e os pimentos às tiras. Refogar em azeite, com o louro, mexendo frequentemente.

Quando a cebola estiver cozinhada, rechear o peixe (a barriga) com este refogado (o que sobrar pode ser deitado por cima do peixe).

Descascar e cortar as batatas às rodelas. Dispor as batatas à volta do peixe e temperar com sal, alho em pó e colorau.

Regar tudo com bastante azeite e levar ao forno quente durante aproximadamente 40 minutos (ir controlando as batatas, pois logo que estejam cozinhadas o prato está pronto).

Bifinhos com Molho de Cogumelos

2009-01-24T11:14:00.004Z

Os molhos são sempre muito bem recebidos cá em casa, pois os miúdos adoram!

6 Febras de Porco (ou outros bifes)

1 Cebola

5 Dentes de Alho

4 colheres de sopa de Margarina

350 ml de Leite

1 colher de chá de Molho Inglês

1 colher de chá de Molho de Soja

1/2 colher de chá de Mostarda

200 ml de Leite

4 colheres de sopa de Maizena

Sal e Pimenta

200 ml de Natas

185 g de Cogumelos (1 lata média)

Cortar as febras em bifinhos mais pequenos, temperar com sal e pimenta e reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar com a margarina.

Adicionar o leite (350 ml), o molho inglês, o de soja e a mostarda.

Juntar então as febras e deixar cozinhar durante alguns minutos, até ficarem cozinhadas.

Misturar o leite (200 ml) com a maizena e adicionar, mexendo sempre.

Deixar o molho engrossar e temperar com sal e pimenta.

No final, juntar as natas.

Desabafo

2009-01-23T12:03:00.003Z

Não querendo magoar ninguém, longe de mim tal ideia, há um pequeno desabafo que pretendo fazer com todos vocês. Tem a ver com as nomeações para prémios.

Claro que todos gostamos de ver o nosso trabalho ser premiado, mas acho sinceramente que se está a banalizar algo cuja ideia inicial, com certeza, não era esta. Ao ter de se premiar muitos blogues de uma só vez, estamos a incluir no mesmo grupo realidades muito diferentes. Eu sei que só a simples elaboração e actualização, diária ou quase, de um blogue dá muito trabalho, mas acho que há blogues e blogues... Se um prémio for atribuído só a um blogue (ou aqueles que realmente achamos que se realçam dos restantes), dá-lhe(s) uma notoriedade muito maior do que andar a "semear" prémios por vários blogues. Todos nós temos um ou mais blogues que visitamos com mais frequência e que nos serve de "inspiração", e esse(s) sim deve(m) ser premiado(s) - para mim já é, ao deixar comentários e ao copiar as suas receitas.

Mais uma vez peço desculpa por este desabafo, mas já me andava cá a roer por dentro...

Beijinhos e continuem o bom trabalho!

Prémio

2009-01-23T11:06:00.010Z

A Cozinhar com os Anjos deu-me mais um prémio, desta vez trata-se de um 3 em 1, pois de uma só vez vêm 3 selos.

Acho que já quase todos os tem, por isso, e como já vem sendo hábito, vou quebrar as regras e não vou nomear ninguém. Quem ainda não os tiver, e se quiser, pode levar.

Beijinhos e mais uma vez muito obrigada

Impressão de Receitas II

2009-01-23T09:53:00.003Z

Não há fome que não dê em fartura... Andei tanto tempo a tentar conseguir uma maneira de imprimir só as receitas, e afinal já havia quem explicasse como se faz e de uma maneira bem mais fácil.

Agradeço à Luísa Alexandra a valiosa ajuda, ao referir o site onde podemos encontrar todos os passos para incluirmos a modalidade de impressão. Acrescento, no entanto, algumas dicas úteis para quem, como eu, "percebe imenso" do assunto (quem percebe realmente até se ri destes comentários, mas...):

- O "tag" referido no Editar HTML está quase no fim do texto;

- Quando mandam procurar o "data:post.body", com os "p" antes e depois, no meu blog, os "p" não existem, e está um pouco antes do meio do texto;

- Se quiserem, depois de copiar o código, podem traduzir para português: basta escreverem o que quiserem onde se lê Print this post.

Agora só me falta conseguir evitar a impressão dos comentários, acho que não traz mais valia nenhuma. Se alguém souber...

Mais uma vez obrigada pela ajuda.

Beijinhos

Impressão de Receitas

2009-01-22T15:38:00.004Z

Após muita luta consegui!! Quem tem pessoas que percebem do assunto consegue sempre o que quer...

Finalmente arranjei uma maneira que permite que facilmente, e apenas numa página, imprimam as minhas receitas (no final de cada receita vem a opção IMPRIMIR ESTA RECEITA).

Como, para vos facilitar a vida, eu tenho que trabalhar um pouco na retaguarda, não me é possível, para já, disponibilizar essa opção em todas as receitas, mas aos poucos vou tratando do assunto.

Beijinhos e boas receitas

Crepes com Gelado e Chocolate

2009-01-22T11:59:00.016Z

Aqui está mais uma sobremesa que é uma tentação. Cá em casa todos gostamos, embora o recheio vá variando...

Até agora fazia os crepes numa frigideira, mas no Natal ofereceram-me uma máquina de fazer crepes. Confesso que no início deu alguma luta, mas quando consegui "atinar" com a coisa, o resultado foi óptimo.

Nota: Esta receita dá para cerca de 20 crepes (com 20 cm de diâmetro), por isso os crepes, depois de feitos, podem ser congelados embrulhando-os em película aderente.

Massa:

500 ml de Leite

250 g de Farinha

3 Ovos

40 g de Manteiga

60 g de Açúcar

Sal (uma pitada)

Misturar tudo muito bem (normalmente uso a varinha eléctrica para ser mais rápido e garantir que a massa fica homogénea).

Deixar a massa repousar durante algum tempo antes de fazer os crepes.

Untar com óleo uma frigideira, de preferência baixinha, e deitar um pouco de massa, de modo a cobrir finamente toda a base da frigideira. Quando começar a escurecer nas extremidades, e com a ajuda de uma espátula, virar para tostar ligeiramente do outro lado.

Se tiverem a referida máquina, devem untar a base com óleo e deixar aquecer até a luz piloto apagar. Nessa altura devem virar a base e mergulhar na taça (fornecida com a máquina) com a massa. Deixar escorrer um pouco e voltar a encaixar a base no suporte. Passados breves instantes, virar o crepe com a ajuda da espátula.

Molho de Chocolate Quente:

100 g de Chocolate para Culinária

Leite (costumo medir "a olho", começo com pouca quantidade e vou acrescentando conforme o chocolate vai derretendo e o molho engrossando - mais ou menos 6 colheres de sopa)

1 colher de sopa de Manteiga

2 colheres de chá de Açúcar

Deitar tudo num tachinho e ir mexendo sempre, em lume brando, até se obter a consistência desejada.

Crepes:

Crepes

Gelado (usei do Straciatella, porque era o que havia, mas confesso que gosto mais com Limão)

Molho de Chocolate quente

Colocar um crepe num prato e, no meio, colocar uma bola de gelado. Fechar o crepe.

Cobrir com molho de chocolate (quantidade a gosto, claro!)

Deliciar-se e repetir em breve (pois temos umas doses de crepes congelados, hehe!)

O Livro Infantil

2009-01-21T14:43:00.006Z

Nem só de "comida" vivem as pessoas...

Descobri hoje que, a minha irmã e um grupo de colegas dela do Curso de Pós-Graduação em Livro Infantil da Universidade Católica de Lisboa, criaram um blogue.

Este blogue chama-se O Livro Infantil e vale a pena visitar, embora ainda esteja muito no início, pois fala sobre livros infantis, de um modo abrangente e não apenas extraindo uma das suas componentes (a literária, por exemplo). Claro que fala de literatura existente, mas também fala de álbuns, ilustrações, séries, filmes, etc., e de diversos acontecimento relacionados com os livros infantis - workshops, conversas com escritores, sessões de contos, etc., etc., etc....

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Quem tem filhos pequenos, e os grandes também, deve aproveitar as sugestões que eles dão, pois só nos enriquecem.

Beijinhos

Lu
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Pescada Gratinada II

2009-01-20T08:53:00.008Z

Aqui está mais uma receita de pescada gratinada. Desta vez introduzi os espinafres, ou "pinafres", como lhes chamou o meu filhote mais novo. O resultado foi óptimo, embora as crianças tenham torcido o nariz aos "verdes", mas...

Molho:

1 Cebola

3 Dentes de Alho

Azeite

Sal e Pimenta

210 g de Polpa de Tomate (1 pacote dos pequenos)

1 colher de chá de Açúcar

500 ml de Leite

Maizena Express Molhos

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite. Temperar com sal e pimenta.

Quando a cebola estiver transparente, juntar a polpa de tomate e o açúcar e deixar cozinhar durante alguns minutos.

Juntar então o leite e engrossar com a Maizena.

Reservar.

Gratinado:

5 Lombos de Pescada

10 Batatas médias

400 g de Espinafres Congelados

2 Cenouras

1 Cebola

5 Dentes de Alho

Azeite

Molho

Cozer os lombos de pescada em água temperada com sal e um fio de azeite. Reservar.

Cozer as batatas às rodelas, temperadas com sal. Reservar.

Cozer os espinafres e as cenouras às rodelas, temperados com sal e um fio de azeite. Reservar.

Picar grosseiramente a cebola e os alhos e refogar com o azeite.

Quando a cebola estiver cozinhada, adicionar os lombos de pescada já cozidos, misturando.

Num Tabuleiro de Forno, colocar as batatas cozidas, por cima a pescada e, por cima desta, a mistura de espinafres com a cenoura. Cobrir tudo com o molho e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos para gratinar.

Prémio

2009-01-20T08:37:00.007Z

A Mónica, do blog As Receitas da Cininha, e a Vandaff, do blog Sabor Maria, deram-me mais um mimo - o Prémio Dardos. No entanto, este prémio já me havia sido entregue em Setembro de 2008 e, pelo facto, não o volto a publicar.

Fica, no entanto, o meu muito obrigada!

Como em tempos já disse, o meu objectivo ao criar este blog não foi o de receber prémios mas sim partilhar as minhas receitas / invenções. Claro que fico contente por ver reconhecido o meu trabalho, mas as simples visitas que me fazem já me demonstra que ele é apreciado.

Beijinhos a todos e mais uma vez o meu muito obrigada.