Pasta de Atum

Nas festas cá em casa costumo fazer sempre umas pastas. Esta é uma delas.

1 lata de Atum

2 Delícias do Mar

8 Azeitonas

1 lata de Cogumelos

1/2 Cenoura

1/2 Cebola pequena

1 Ovo cozido

Sal, Pimenta e Alho em pó

Mostarda

Maionese

Ketchup

Escorrer o atum e colocar numa taça, esmagando-o um pouco com um garfo. Picar as delícias, as azeitonas, os cogumelos, a cebola e o ovo e juntar ao atum. Ralar a cenoura e juntar também à mistura.

Temperar com sal, pimenta, alho em pó e mostarda (a gosto).

Misturar o ketchup com a maionese e juntar à mistura anterior.

Come-se bem fria com umas tostinhas.

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Tarte de Carne com Legumes

Eis uma das minhas famosas tartes. Famosas porque todos os que têm provado não lhes têm resistido. E de cada vez que faço é sempre uma novidade, pois muito raramente uso os mesmos ingredientes (é de acordo com o que tenho e, principalmente, com a minha imaginação no momento).

1 Cebola

4 Dentes de Alho

Azeite

1 Cenoura

Ervilhas (congeladas - 3 mãos cheias)

100 g de Bacon

1 lata de Cogumelos (laminados)

300 g de Carne Picada

Sal e Pimenta

4 Ovos

1 pacote de Natas

Massa Quebrada (vendida pronta a usar) - às vezes uso massa folhada.

Margarina

Queijo Mozzarella (a gosto) - normalmente uso o Emental, mas desta vez não tinha...

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite.

Ralar a cenoura e juntar ao refogado. Juntar também as ervilhas e deixar cozinhar 15 minutos em lume brando.

Cortar o bacon aos cubinhos e juntar ao refogado. Juntar também os cogumelos laminados e a carne picada.

Temperar com sal e pimenta.

(Se, e quando necessário, adicionar mais um pouco de azeite).

Bater os ovos, temperados com sal, e juntar as natas, batendo mais um pouco.

Untar uma tarteira com margarina e forrá-la com a massa quebrada.

Deitar o refogado e espalhar por cima os fios de queijo. Cobrir tudo com os ovos.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos (verificar com um palito se os ovos estão bem cozinhados).

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Salada de Lombos do Mar

Esta saladinha foi feita para o meu almoço, para aproveitar os restos da salada russa, e soube tão bem...

2 folhas de Alface

1 Tomate

Salada russa (batata, cenoura e ervilhas com um pouco de maionese)

Lombos do Mar (também pode ser com Delícias do Mar)

Lavar as folhas de alface e o tomate em água corrente e desinfectar durante 10 minutos (água com muito vinagre).

Cortar a alface às tirinhas e colocar no fundo de um prato. Colocar rodelas de tomate à volta e no centro a salada russa.

Fatiar o lombo do mar e colocar por cima.

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Filetes de Peixe Espada

Estes filetes não têm nada de especial, mas ficaram tão bonitos e saborosos que decidi partilhar convosco.

1 Limão

1 ovo

1 chávena de Farinha

1/2 chávena de Água

Sal

Filetes de Peixe Espada

Cortar os filetes ao meio (longitudinalmente) e temperar com limão.

Misturar o ovo, a farinha e a água até fazer uma massa grossa. Temperar com sal.

Mergulhar os filetes na massa e fritar em óleo bem quente durante breves minutos (até alourarem). Retirar para papel absorvente.

Acompanhar com uma salada russa (batata, cenoura e ervilhas com um pouco de maionese).

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Salsichas com Couve Lombardo

No fim de semana, ao fazer as compras, olhei para a couve lombardo e pensei neste prato. Gosto tanto... E há tanto tempo que não fazia.

2 Cenouras

1 Cebola grande

4 Dentes de Alho

Azeite

100 g de Paio

0,5 dl de Vinho Branco

1 dl de Água

Sal e Pimenta

1 Tomate grande

1 Couve Lombardo

8 Salsichas Frescas (contar com 2 salsichas por pessoa)

Cortar a cenoura às rodelas, picar a cebola e o alho e colocar tudo na panela de pressão (também pode ser feito num tacho normal, mas leva muito mais tempo!). Juntar o azeite e deixar refogar um pouco, em lume brando.

Cortar o paio aos cubinhos e adicionar, juntamente com o vinho branco.

Retirar a pele ao tomate (eu pelo menos não gosto daqueles rolinhos de pele que ficam na comida), cortar em cubinhos pequenos e juntar também ao refogado.

Passado alguns minutos juntar a água e temperar com sal e pimenta.

Separar as folhas da couve e lavá-las muito bem em água corrente.

Colocar 2 folhas, uma em cima da outra. Colocar uma salsicha numa das pontas e enrolar, prendendo no final com um palito.

Colocar as folhas de couve que sobram por cima do refogado e, por cima destas, as salsichas enroladas na couve.

Fechar a panela e aumentar o lume. Quando tiver pressão, diminuir o lume e contar 25 minutos.

Acompanhar com arroz branco.

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Rolo de Carne

Aqui está mais um prato que é bastante apreciado, não só pelos da casa como também pelos amigos que o provam.

800 g de Carne picada (60% vaca e 40% porco)

2 rodelas de Chouriço

Sal, Pimenta e Alho em pó

Salsa (normalmente uso da congelada)

1 Ovo

2 colheres de sopa de Farinha

Pão Ralado

4 fatias de Fiambre

6 fatias de Queijo flamengo

Vinho Branco

1 folha de Louro

Azeite

Margarina

1 Pacote de Polpa de Tomate

1 dl de Leite

Picar o chouriço e misturar com a carne. Temperar com sal, pimenta e alho em pó.

Juntar salsa picada a gosto, 1 ovo e a farinha e misturar bem.

Estender a carne sobre uma tábua de cozinha (ou no balcão) previamente coberta com pão ralado.

Colocar por cima as fatias de fiambre e, por cima destas, as fatias de queijo (deixar uma pequena margem a toda a volta).

Enrolar, tendo o cuidado de, no final, unir eficazmente a carne ao rolo.

(Ao enrolar é importante ir apertando o rolo para que a carne fique bem compacta e não abra).

Colocar num tabuleiro e cobrir o fundo com vinho branco. Acrescentar o louro.

Regar com azeite e colocar umas nozes de margarina por cima do rolo.

Regar tudo com a polpa de tomate e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 45 minutos (Ao fim de 20 minutos regar o rolo com o molho, passados 10 minutos acrescentar o leite ao molho, voltando a regar o rolo).

Acompanhar com arroz.

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Scones

Há já algum tempo que não os fazia. Mas hoje, com este tempo chuvoso, lembrei-me deles, e todos cá em casa agradeceram. São tão rápidos de fazer, e que bem que sabem...

250 g de Farinha

1 colher de chá de Fermento

1 pitada de sal

1 ovo

150 g de Leite

Misturar tudo e amassar bem (a massa não se deve pegar às mãos. Se isso acontecer juntar mais farinha).

Com a ajuda de um rolo estender a massa sobre uma superfície enfarinhada de modo a ficar com a altura de um dedo.

Cortar com uma forma de 5 cm de diâmetro e colocar num tabuleiro polvilhado com farinha.

Levar ao forno bem quente durante aproximadamente 10 minutos (até ficarem tostadinhos).

Comer ainda quentes, recheados a gosto, com manteiga, fiambre, queijo ou outro qualquer ingrediente.

Se gostarem, acompanhem com chá preto com um pouco de leite, fica divinal!!!

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Pavê de Pêssego

Inspirada na sobremesa feita por uma amiga (Mesa para 4), resolvi experimentar mas com algumas alterações, nomeadamente a introdução de pêssego. Ficou óptimo!

1 l de Leite

2 pacotes de Pudim Flan

6 colheres de Açúcar

3 Pêssegos (podia ter levado mais!)

1 Pacote de Bolacha Maria

1 Pacote de Natas

2 colheres de Açúcar

Preparar o pudim de acordo com as instruções da embalagem (leite, pó e açúcar).

Depois de pronto, deixar arrefecer um pouco (mergulhei o tacho em água fria, para acelerar o arrefecimento).

Cortar os pêssegos aos bocadinhos.

Colocar um camada de bolacha no fundo de uma taça. Por cima colocar pêssego e cobrir com pudim.

Repetir as camadas de bolacha, pêssego e pudim mais duas vezes.

Bater as natas e no final adicionar as 2 colheres de açúcar, batendo sempre até ficarem "duras".

Cobrir o pudim com as natas e enfeitar com bolacha ralada.

Servir bem frio!

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Frango com Caril

Esta receita é um modo rápido de fazer frango com caril. Quando o tempo arrefecer, então trarei uma receita especial de Frango com Caril.

1 Frango inteiro

Molho Branco (sem as natas, ver aqui)

Margarina (2 colheres de sopa)

1 Cebola grande

4 Dentes de Alho

Caril (1,5 colheres de sopa)

Pimentão doce (ou paprika) (0,5 colher de sopa)

Sal e pimenta

Cozer o frango e desfiar.

Derreter a margarina e saltear a cebola e o alho picados, deixando cozinhar em lume brando até a cebola ficar cozida.

Juntar o caril e o pimentão e cozinhar mais alguns minutos, sempre em lume brando.

Adicionar o molho branco, o sal e a pimenta e mexer energicamente.

Por fim adicionar o frango desfiado e deixar mais uns minutos ao lume para o frango "ganhar gosto".

Servir com arroz branco ou esparguete.

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Doce de Maçã

Este doce é o meu favorito já há muito tempo. Gosto de outros, mas este...

6 Maçãs Reineta

Pão Ralado (4 colheres de sopa)

Margarina (1,5 colheres de sopa)

Açúcar (5 colheres de sopa)

250 g Natas

Cozer a maçã e esmagar com um garfo para fazer puré (com alguns grumos).

Derreter a margarina e juntar o pão ralado e 3 colheres de sopa de açúcar. Deixar fritar até tostar mexendo sempre (fica escurinho e quanto mais solto estiver melhor).

Bater as natas e quando estiverem duras acrescentar as 2 colheres de açúcar.

Numa taça colocar um pouco do pão ralado tostado no fundo, depois a maçã e por cima as natas.

Enfeitar com o restante pão ralado e servir muito frio.

Vão ver que não se arrependem!

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Massa Carbonara

Este é um dos pratos favoritos do meu filho mais velho.

200 g Fusili

1 Fatia grossa de Fiambre

4 Fatias grossas de Bacon

1 Fatia grossa de Queijo Flamengo

200 g de Carne Picada

Queijo Emental em fios

Molho branco com natas (1 chávena)

Cozer a massa para ficar "al dente" e escorrer.

Cortar o fiambre e o queijo aos quadrados e colocar numa taça grande.

Cortar o bacon aos quadrados e fritar, sem gordura, numa frigideira. Juntar ao fiambre e ao queijo.

Na gordura gerada pelo bacon fritar a carne picada e juntar também à mistura anterior.

Juntar a massa e o molho branco com natas e misturar tudo.

Deitar os fios de queijo emental por cima e servir.

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Molho Branco com Natas

Este é um molho que utilizo para vários pratos (Bacalhau com Natas, Pescada Gratinada, etc.)

40 g de Margarina

30 g de Farinha (2 colheres de sopa)

0,5 l de Leite

1 pacote de Natas

Sal e pimenta

Derreter a margarina e adicionar a farinha, mexendo sempre.
Juntar o leite e mexer até o molho engrossar (2 a 3 minutos).
Juntar as natas e temperar com sal e pimenta.

(Se o molho não tiver a consistência necessária, engrossar com Maizena Engrossa Molhos).

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Pescada Gratinada

Este é um prato de peixe que é muito apreciado cá em casa.

Molho:

1 Cebola

3 Dentes de Alho

1 Folha de Louro

Azeite

Sal, pimenta e açúcar

Polpa de Tomate (1 pacote pequeno)

Molho branco com natas

Salsa

Refogar a cebola e os alhos (tudo picado) e o louro com o azeite.Temperar com sal e pimenta.

Juntar a polpa de tomate e o açúcar (como referi anteriormente, para cortar a acidez do tomate).

Juntar o molho branco com natas e salsa a gosto.

Preparação do Prato:

12 Batatas pequenas

7 Centros de Pescada

Queijo ralado (a gosto)

Cozer as batatas, descascadas e cortadas aos cubos, com água, sal e um fio de azeite. Depois de cozidas, escorrer e colocar num tabuleiro de ir ao forno.

Aproveitar a água de cozer as batatas para cozer os centros de pescada. Depois de cozidos, escorrer e partir em pequenos pedaços. Juntar às batatas e misturar.

Cobrir tudo com o molho e polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno gratinante, durante 10 minutos.

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Mistura Vegetariana

Depois de um fim-de-semana de "desgraças", nada melhor do que algo que nos alimente e pouco engorde.

1 Cebola

4 Dentes de Alho

Azeite

Rebentos de Soja (1 embalagem)

Cogumelos (1 lata pequena)

2 Cenouras

Milho (1 copo pequeno)

Sal

Molho de soja (2 colheres de sopa)

Fazer um refogado com a cebola (cortada às rodelas finas) e o alho (picado) e deixar cozinhar durante breves minutos.

Juntar os rebentos de soja, os cogumelos (laminados), as cenouras (raladas) e o milho.

Temperar com um pouco de sal e com o molho de soja.

Deixar cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente, até os rebentos de soja ficarem transparentes.

Por vezes adiciono também um pouco de carne picada e/ou frango cozido desfiado.

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