Esparguete à Bolonhesa

Bolonhesa é sempre um prato que os miudos adoram (e os graúdos também, claro!).

Esparguete

5 colheres de sopa de Azeite

1 Cebola

3 Dentes de Alho

1 Cenoura

1 Folha de Louro

Oregãos

3 Rodelas de Chouriço

1 lata de Tomate Pelado aos Pedaços (400 g)

1 pacote de Polpa de Tomate (210 g)

2 colheres de chá de Açúcar (mal cheias)

Sal e Pimenta

1 lata de Cogumelos Laminados (355 g)

500 g de Carne de Vaca Picada

Salsa

40 g de Queijo Emental em fios

Queijo Parmesão em pó

Cozer o esparguete, em água com sal e um fio de azeite, durante 10 minutos.

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite, o louro e os oregãos.

Ralar a cenoura, picar o chouriço e juntar ao refogado.

Deixar cozinhar por breves minutos e juntar o tomate pelado, a polpa de tomate e o açúcar.

Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar mais alguns minutos.

Juntar os cogumelos e a carne (temperada com sal).

Quando a carne estiver cozinhada desligar o lume e juntar salsa picada e os fios de queijo emental, mexendo bem.

Servir a carne por cima do esparguete e polvilhar com queijo parmesão.

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Croquetes de Carne

Há já algum tempo que andava para me aventurar no reino dos salgados, e esta primeira abordagem até correu muito bem (excepto a foto...).

1/2 Cebola

1 Dente de Alho

2 colheres de sopa de Margarina

2 colheres de sopa de Farinha

1 dl de Leite

3 rodelas de Chouriço

250 g de Carne de Vaca (usei uma carne já cozinhada)

1 Ovo

Salsa

Sal e Pimenta

Ovo

Pão Ralado

Picar a cebola e o alho na 1,2,3 e refogar com a margarina.

Quando a cebola estiver transparente juntar a farinha, mexer bem e deixar cozinhar por breves instantes (mexendo sempre).

Adicionar o leite e mexer até engrossar.

Picar o chouriço e a carne na 1,2,3 e juntar ao preparado, deixando cozinhar por mais alguns instantes.

Retirar do lume e adicionar, lentamente e batendo sempre, o ovo (batido só com sal). Juntar também salsa picada e temperar com sal e pimenta.

(Se gostam dos croquetes mais secos juntem só a gema)

Voltar a cozinhar mais alguns minutos em lume brando.

Colocar num prato para arrefecer.

Quando a massa estiver morna fazer pequenas bolinhas com as mãos, amassando ligeiramente. Formar então os croquetes enrolando com a mão em cima de uma tábua de cozinha.

Passar por ovo batido (temperado com sal) e depois por pão ralado.

Fritar em óleo (ou azeite se preferirem) bem quente.

Acompanhei com um arrozinho de ervilhas.

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Creme de Legumes

Como diria o meu filho mais novo, esta é uma sopa "normal", mas é a que ele mais gosta!

(Desculpem a qualidade da foto)

2 l Água

Sal

Azeite

1 Batata média

2 Cebolas

2 Cenouras

1 Alho Francês

150 g de Abóbora (usei da congelada)

1/2 Couve Branca (pequena)

Cebolinho

Numa panela deitar a água, temperada com sal e um pouco de azeite.

Descascar a batata, as cebolas e as cenouras, cortar aos cubos e juntar à àgua.

Retirar a raíz e a parte verde ao alho francês, cortar às rodelas e juntar à sopa.

Juntar também a abóbora e a couve partida aos bocadinhos.

Deixar cozinhar até todos os legumes estarem bem cozidos.

Deitar um fio de azeite e passar com a varinha (no meu caso usei o copo misturador porque a minha varinha está avariada).

Ao servir coloquei um pouco de cebolinho picado por cima.

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Carne Assada

Ontem apeteceu-me fazer uma carne assada para o jantar. No entanto só tinha carne de estufar, por isso lembrei-me de uma receita que vi já há algum tempo num outro blog em que a carne era primeiro estufada e depois assada (confesso que já não me lembro em qual, e pelo motivo peço desculpa à(ao) proprietária(o)).

1 Cebola

3 Dentes de Alho

4 Colheres de Azeite

Whisky (1 dedo num copo pequeno)

300 ml de Água

Sal

1200 g de Carne de Vitela para Estufar (cortada aos bocados)

10 Batatas (das para fritar)

1 Linguiça

500 g de Couves de Bruxelas

2 Cenouras

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite.

Quando a cebola estiver transparente adicionar o whisky e, passados 1-2 minutos juntar a água e temperar com sal.

Quando ferver juntar a carne, só temperada com sal, e deixar cozinhar tapado, em lume médio, durante 30 minutos.

Cortar as cenouras às rodelas e cozer, com as couves de bruxelas, em água temperada com sal. Reservar.

Descascar as batatas e cortar aos gomos (palitos grossos).

Colocar a carne, escorrida, no centro de uma travessa de ir ao forno e colocar por cima umas rodelas de linguiça. De ambos os lados colocar as batatas, temperando com sal.
Regar tudo com o molho de cozinhar a carne e levar ao forno, pré-aquecido a 140ºC, durante 20 minutos.

Findo este tempo, revolver as batatas e passá-las todas para um dos lados. Do outro lado colocar as couves e as cenouras. Aumentar a potência do forno para os 180ºC e deixar cozinhar mais 20 minutos.

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Frango Gratinado

Com base numa receita de Frango no Forno com Ovos, do Cozinheiro da Treta, resolvi experimentar mas fazendo umas pequenas alterações (tenho andado a abusar dos ovos, e o colesterol queixa-se!). O resultado foi muito bem recebido cá em casa!

1 Frango

1 Cebola

4 Dentes de Alho

4 colheres de sopa de Azeite

2 colheres de sopa de Sumo de Limão

1 lata de Tomate Pelado aos Bocados (400 g)

1 lata de Cogumelos Laminados (350 g)

250 ml de Leite

2 colheres de sopa de Maizena

2 Ovos

Sal e Pimenta

Partir o frango aos quartos, cozer só com sal, escorrer o caldo e reservar. Quando possível desfiar.

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite.

Quando a cebola estiver transparente, juntar o sumo de limão e o tomate.

Deixar cozinhar alguns minutos e juntar os cogumelos e o frango desfiado.

Misturar bem o leite (frio) com a maizena e com os ovos e juntar ao frango.

Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar até engrossar.

Colocar numa travessa de ir ao forno e polvilhar com queijo parmesão.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos.

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Lasanha de Carne

Há já algum tempo que não fazia, para grande desgosto dos da casa... Mas como tive companhia extra para o jantar (que adoram comida italiana) resolvi agradar a todos.

Molho Branco:

Fazer 2 doses da receita de molho branco, mas sem as natas.

(Embora também fique muito bom com as natas!)

Recheio de Carne:

1 Cebola grande

4 Dentes de Alho

5 colheres de sopa de Azeite

1 folha de Louro

6 rodelas de Chouriço

1 lata de Tomate Pelado aos Bocados (400 g)

1 pacote de Polpa de Tomate (210 g)

1 colher de chá de Açúcar

800 g de Carne Picada

Sal e Pimenta

Oregãos

1 lata de Cogumelos Laminados (350 g)

200 g de Folhas de Espinafres congeladas

Cozer os espinafres com água e sal, escorrer a água e reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite e o louro.

Picar o chouriço e juntar ao refogado quando a cebola começar a ficar transparente.

Juntar também o tomate pelado e a polpa de tomate e adicionar o açúcar (para cortar a acidez do tomate).

Deixar cozinhar e, depois de ferver, juntar a carne picada (temperada com sal).

Cozinhar durante alguns minutos e temperar com sal, pimenta e oregãos.

Juntar os cogumelos e os espinafres e deixar cozinhar mais alguns minutos.

Lasanha:

Margarina
Pão Ralado

20 Placas de Lasanha (uso da pronta a ir ao forno)

70 g de Queijo Emental (em fios)

Queijo Parmesão (em pó)

Molho Branco

Recheio de Carne

Untar uma travessa de ir ao forno com a margarina e polvilhar com o pão ralado.

Deitar uma fina camada de molho branco.

Por cima, colocar uma camada de placas de lasanha (quando necessário parto as placas para cobrir toda a área da travessa) e uma camada de recheio de carne.

Deitar uns fios de queijo emental e cobrir com uma fina camada de molho branco.

Voltar a repetir as camadas de lasanha, recheio, queijo e molho branco mais 2 vezes.

Terminar com uma camada de placas de lasanha. Cobrir tudo com molho branco e polvilhar com o queijo parmesão.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos.

Acompanhar com uma salada de alface.

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Justificação

A minha ausência nos últimos dias deveu-se a uma boa causa! Vejam lá se adivinham...

Pois é... tive que ir ao concerto e adorei!!!

(à excepção das entradas e saídas. Descontrolo total)

Frango com Sopa de Cebola

Esta receita é tão simples de fazer...

6 Pernas de Frango (também podem ser outras partes, ou mesmo um frango inteiro cortado aos pedaços)

2 pacotes de Sopa de Cebola

2 Cervejas (33 cl)

1 pacote de Natas

Salsa

Colocar o frango num tacho e deitar por cima a sopa de cebola (pó) e as cervejas. Mexer um pouco e deixar cozinhar, tapado e em lume brando, durante 25 minutos depois de levantar fervura.

De vez em quando mexer para movimentar o frango e garantir a sua correcta cozedura.

Antes de desligar o lume juntar as natas e mexer.

Deitar numa travessa e polvilhar com salsa.

Acompanhar com arroz branco.

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Prémio

É com muita honra que recebo este prémio.

O meu objectivo sempre foi o de partilhar com toda esta comunidade as minhas receitas sem nunca ter de receber nada em troca, no entanto fico muito feliz por considerarem que o meu trabalho merece um prémio.

A quem me nomeou e a todos os que por aqui passam o meu muito obrigada.

Um grande beijinho

Lu

Do Apok@lypsus, o CozinheiroDaTreta, recebi o Prémio Dardos.

O Prémio Dardos: "Reconhecer os valores que cada blogueiro mostra a cada dia, seu empenho por transmitir valores culturais, éticos, literários, pessoais, etc. em suma, demonstram sua criatividade através do pensamento vivo que está e permanece intacto entre suas letras, entre suas palavras…"

Conforme as regras a cumprir:

1. Aceitar exibir a distinta imagem e cumprir as regras.

2. Linkar o blog do qual recebeu o prémio.

3. Escolher quinze (15) blogs para entregar o Prémio Dardos

Os 15 nomeados são os seguintes blogs (peço desculpa a todos os outros, mas devido à minha ainda recente entrada nesta comunidade, os blogs com os quais tenho alguma ligação ainda são poucos):

- Mesa para 4;

- A Receita está no meu Blog;

- Canela Moída;

- Cozinha da Anna;

- Cozinha da Risonha;

- Cozinha e Cia;

- Cozinhar com os Anjos;

- Espaço da Maggie;

- Manga com Pimenta;

- O Cantinho da Nanda;

- O Meu Cantinho;

- O Prazer dos Sabores;

- Ponto de Pérola *;

- Receitas do Beco da Alegria;

- Receitas Quotidianas *.

* Estes 2 blogs vão receber o prémio em duplicado, pois sei que foram nomeados por outros blogs, no entanto não conheço mais... Desculpem.

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Arroz de Tamboril

Este arrozinho foi mais uma maneira de fazer os miudos comerem peixe (o mais novo até gosta, mas o mais velho...).

2 dl de Azeite

1 Cebola

6 Dentes de Alho

1 Folha de Louro

1 Tomate grande (ou 2 pequenos)

1/4 de Pimento

Coentros (usei dos congelados, já picados)

350 g de Arroz (usei Carolino)

0,7 l de Água

800 g de Lombos de Tamboril (usei dos congelados)

Sal e Pimenta

250 g de Miolo de Camarão

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite e o louro.

Ao fim de breves instantes, acrescentar o tomate (descascado e picado) e os pimentos em tiras e deixar cozinhar 5 minutos. Juntar os coentros e deixar cozinhar mais 7 minutos.

Colocar o arroz, a água e o tamboril, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar tapado 20 minutos. Após 10 minutos juntar o miolo de camarão.

Quando o arroz estiver cozido desligar o lume e servir de imediato deitando mais alguns coentros por cima.

(Se for necessário juntar mais água ao arroz, juntem apenas água a ferver, para não parar a cozedura).

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Carne de Porco Salteada

Inicialmente a minha ideia era fazer uns rojões, mas vi que me faltavam vários ingredientes e por isso decidi dar asas à imaginação.

1 kg de Carne de Porco (usei carne para rojões)

1 dl de Vinho Branco

1,5 dl de Leite

Sal e Pimenta

Alho em Pó

Colorau

1 Folha de Louro

1 Cebola grande

4 Dentes de Alho

1 dl de Azeite

1 colher de sopa de Margarina

1 lata de Cogumelos

Azeitonas (usei das verdes)

100 g de Bacon

Batatas (para fritar)

Salsa (normalmente uso da congelada)

Retirar a gordura à carne de porco e cortar aos cubinhos pequenos.

Colocar numa taça e temperar com o vinho, o leite, sal, pimenta, alho em pó, colorau e o louro.

Reservar durante, pelo menos, 20 minutos (quanto mais tempo melhor).

Cortar os cogumelos, as azeitonas e o bacon aos cubinhos e reservar.

Picar a cebola e o alho e refogar no azeite misturado com a margarina. Quando a cebola começar a ficar transparente, juntar a carne e a respectiva marinada.

Deixar cozinhar tapado, em lume brando, durante aproximadamente 1 hora (até a carne ficar tenra).

Ao fim de 30 minutos, juntar os cogumelos, as azeitonas e o bacon.

(Ir verificando o molho. Se necessário juntar mais azeite)

Descascar as batatas, cortar aos cubinhos e fritar.

Colocar numa travessa a carne, com o respectivo molho, e as batatas fritas e misturar tudo.

Deitar salsa por cima e servir.

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Bolo de Chocolate

Há já algum tempo que o filhote andava a pedir que fizesse um bolo de chocolate. Comigo os bolos não crescem muito, mas este até correu bem, e eles adoraram...

Massa:

125 g de Manteiga sem sal

150 g de Açúcar (usei 80 g de açúcar amarelo e 70 g de branco)

4 Ovos

200 g de Chocolate Preto (para uso culinário)

100 g de Farinha

1 colher de chá de Fermento em pó

Manteiga (para untar)

Farinha (para polvilhar)

Bater a manteiga amolecida (no microondas) com o açúcar, até ficar um creme homogéneo.

Juntar os ovos, um a um, e depois o chocolate derretido. Bater durante alguns minutos.

Juntar a farinha, o fermento e bater mais, até fazer "bolhas".

Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar na forma a massa e levar ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 50 minutos.

Recheio:
1 lata de Leite Condensado
2 Gemas
1 colher de sopa de Chocolate em Pó
1 colher de sopa de Margarina

Misturar tudo e levar ao lume brando, durante 15 minutos, mexendo sempre.

Cobertura:
100 g de Chocolate Preto (para uso culinário)
100 ml de Natas
2 colheres de sopa de Leite

Misturar tudo e levar ao lume brando, mexendo sempre, até estar tudo bem ligado.

Desenformar o bolo (pode ser ainda quente) e abrir ao meio. Barrar com o recheio e voltar a tapar. Cobrir tudo com o molho de chocolate (cobertura), ainda morno. Enfeitei com chocolate granulado.

Se acompanharem com uma bola de gelado (por exemplo de limão), vão ver que não se arrependem nada...

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Hamburgueres com Queijo e Cebola

Quem não gosta de uns hamburgueres caseiros... Estes fizeram sucesso.

5 colheres de sopa de Margarina

2 colheres de sopa de Azeite

2 Cebolas

4 Dentes de Alho

2 colheres de sopa de Maizena

350 ml de Leite

1 colher de chá de Molho Inglês

1 colher de chá de Molho de Soja

1/2 colher de chá de Mostarda

100 ml de Natas

Sal e Pimenta

700 g de Carne picada (ou 7 Hamburgueres)

7 Fatias de Queijo Cheddar

Cortar as cebolas às rodelas fininhas e cozinhar, em lume brando, com o azeite e 2 colheres de sopa de margarina. Reservar.

Picar os alhos e alourar, em lume brando, com a restante margarina.

Juntar 250 ml de leite, o molho inglês, o molho de soja e a mostarda e deixar cozinhar por breves minutos.

Misturar os restantes 100 ml de leite com a maizena e juntar ao molho quando este estiver a ferver. Deixar engrossar.

Temperar com sal e pimenta.

Desligar o lume e juntar as natas mexendo bem.

Fritar os hamburgueres e colocar numa travessa. Por cima de cada um colocar 1 fatia de queijo e um pouco de cebola (não coloquei em todos porque os filhotes não gostam). Regar tudo com o molho.

Acompanhar com batata frita ou arroz e uma salada.

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Pasta de Chouriço

Esta pasta foi inspirada numa feita por uma amiga. E também teve o seu sucesso.

1/2 Chouriço

1 lata de Cogumelos

1 Ovo cozido

Queijo Emental (em fios)

Sal, Pimenta e Mostarda

Maionese

Ketchup

Picar o chouriço na picadora e colocar numa taça. Picar os cogumelos e o ovo e juntar ao chouriço. Juntar também os fios de queijo (a gosto).

Temperar com sal, pimenta e mostarda.

Misturar o ketchup com a maionese e juntar à mistura anterior.

Come-se bem fria com umas tostinhas.

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