Folhado de Frango

Ontem ao jantar resolvi inventar, apetecia-me algo diferente... não, não era Ferrero Rocher (embora também goste muito), mas apetecia-me dar asas à minha imaginação e foi o que fiz. E digo-vos, o resultado foi óptimo (os miudos não gostaram muito por ter bróculos, mas comeram que cá em casa todos comem o que se faz!). A minha ideia inicial era usar espinafres, mas descobri que não tinha e por isso decidi-me pelos bróculos.

Recheio:

4 Pernas de Frango (também pode ser um frango inteiro)

1 Cubo Knorr de Galinha

400 g de Bróculos

Sal

3 colheres de sopa de Azeite

3 colheres de sopa de Margarina

1 Cebola

5 Dentes de Alho

3 Cenouras

1 Folha de Louro

3 Fatias de Paio (grossas)

355 g de Cogumelos Laminados (de lata)

Limpar o frango, retirando a pele e a maioria das gorduras.

Num tacho com água juntar o cubo de galinha e, quando ferver, juntar o frango.

Deixar cozer e reservar. Reservar também o caldo da cozedura.

Cozer ligeiramente as cabecinhas dos bróculos (para não se desfazerem), em água com sal e reservar (demorou 8 minutos, depois de ferver).

Cortar a cebola às tirinhas e os alhos às fatias e refogar no azeite misturado com a margarina. Juntar também as cenouras cortadas aos palitos e o louro.

Deixar cozinhar, em lume brando, até as cenouras estarem tenras.

Cortar as fatias de paio aos cubinhos e juntar ao refogado. Juntar também os cogumelos e o frango desfiado. Deixar cozinhar mais alguns instantes.

Depois de desligar o lume juntar os bróculos, tendo o cuidado de não os esmagar ao misturar.

Molho Branco:

40 g de Farinha

2 colheres de sopa de Margarina

400 ml do caldo de cozer o frango

Derreter a margarina e adicionar a farinha, mexendo bem.

Usar umas varas metálicas para mexer à medida que vai adicionando o caldo.

Deixar engrossar e reservar.

Folhado:

Massa Folhada (usei da que se compra já pronta)

Farinha

Recheio
70 g de Queijo Emental

Molho Branco

Margarina

1 Ovo

Polvilhar a massa folhada com farinha de ambos os lados e estender (embora já venha preparada, estendi mais um bocado para ficar mais fininha), dando-lhe uma forma mais rectangular. (É importante que a massa esteja em cima de papel vegetal, para facilitar o enrolar).

Por cima, e cobrindo praticamente toda a área, deitar o recheio e por cima deste os fios de queijo e o molho branco.

Enrolar, utilizando o papel vegetal para ajudar (a ideia era ficar estilo torta, mas como o recheio era tanto, acabou por ficar só uma camada exterior de massa).

Untar uma travessa de ir ao forno com margarina e colocar o rolo.

Pincelar com o ovo batido e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.

Acompanhar com uma salada (para os miúdos fiz também arroz para acompanhar).

.

Hambúrgueres no Pão

Quem não gosta de um hamburguer suculento? Os meus, embora no pão, têm sempre de ser comidos de garfo e faca, porque senão...

400 g de Carne Picada

Sal

Alho em Pó

Margarina

1 Cebola

1 colher de sopa de Azeite

1 colher de sopa de Margarina

Açúcar

4 Pães de Hamburguer

Ketchup e Mostarda

4 Fatias de Queijo Cheddar

8 Fatias de Paio (fininhas)

1 Tomate (às rodelas)

Folhas de Alface (uso da Iceberg)

Temperar a carne com sal e alho em pó e formar 4 hambúrgueres. Fritar em margarina.

Cortar a cebola às rodelas fininhas e fritar, em lume brando, com o azeite e a margarina. Deitar um pouco de açúcar para cortar a acidez.

Abrir os pães de hamburguer ao meio e colocar a cebola, depois o hamburguer. Condimentar com ketchup e mostarda e colocar por cima uma fatia de queijo. Acrescentar 2 fatias de paio, 1 rodela de tomate e umas folhas de alface.

Molhar a parte de cima do pão no molho de fritar os hambúrgueres e tapar a sanduiche.

Agora é só deliciar-se.

.

Prémio

Mais um prémio para o meu blog. E mais uma vez, fico muito orgulhosa por se terem lembrado de mim.

Um grande beijinho

Lu

A Martuxa ofereceu-me mais este prémio. A ela, e também a todos os que por aqui passam (acho que nunca é demais referir), o meu muito obrigada.

Agora é a parte mais difícil, pois as regras dizem que tenho de passar para 15 blogues (por mim passava para todos, pois todos merecem! Mas regras são regras...). E os nomeados são:

- Mesa para 4 (com quem partilho todos os prémios que recebo!);

- A Cozinha da Risonha;

- Aos 30;

- As Minhas Receitas;

- As Receitas da Patanisca;

- As Receitas lá de Casa;
- Canela Moída;

- Cozinha com a Anna.

- Manjar de Ideias Doces... e não só;

- O Cozinheiro da Treta;

- O meu Cantinho...;

- O Meu Cantinho Especial;

- Pão, Bolos e Cia;

- Ponto de Pérola;

- Receitas Quotidianas.

.

Bolo de Natas e Iogurte

Decididamente o meu forte não são os bolos! De vez em quando lá vou tentando, mas eles insistem em não crescer e/ou a ficarem mal cozidos. Mas o sabor, esse, é sempre bom...

Esta receita foi-me dada por uma amiga de Vidago há já alguns anitos. Claro que eu resolvi também fazer umas pequenas alterações à receita original (é mais forte do que eu!!).

200 ml de Natas (na receita original são 300 ml e não leva iogurte)

1 Iogurte Simples (usei dos açucarados)

5 Ovos

16 colheres de sopa de Açúcar (igual ao peso dos ovos)

8 colheres de sopa de Farinha (igual ao peso de 3 ovos)

1 colher de chá de Fermento

Raspa de 1 Laranja ou Limão (não faz parte da receita original)

Sal grosso

Margarina

Farinha

Misturar as natas e o iogurte com o açúcar e bater bem.

Juntar as gemas, uma a uma, e depois a farinha previamente misturada com o fermento. Juntar também a raspa de laranja / limão.

Bater as claras em castelo e quando estiverem quase prontas juntar uma pitada de sal grosso.

Envolver a massa nas claras (não envolver as claras na massa!)

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

.

Massa com Carne

Este prato, embora tenha "verdes" (cenoura, couve e feijão), é bastante apreciado pelos mais pequenos.

1 Cebola

6 Dentes de Alho

2 Cenouras

1 Folha de Louro

Azeite

Margarina

3 Fatias de Salpicão

1/2 Chouriço

1200 g de Carne de Vaca para Cozer

Sal e Alho em Pó

1 dl de Vinho Tinto

4,5 dl de Água

1 Couve Lombardo pequena

250 g de Massa Fusili

400 g de Feijão Encarnado (de lata)

Cozinhar na panela de pressão (se for feito num tacho normal o tempo de cozedura tem de ser ajustado).

Picar a cebola e o alho grosseiramente e cortar as cenouras às rodelas grossas. Refogar tudo com azeite, margarina e o louro.

Cortar as fatias de salpicão aos cubinhos e o chouriço em rodelas grossas e juntar ao refogado.

Cortar a carne aos cubinhos pequenos e temperar com sal e alho em pó.

Quando o refogado estiver alourado, juntar a carne, o vinho e 2,5 dl de água. Deixar cozinhar, com pressão, durante 15 minutos, em lume médio.

Cortar a couve às tiras e juntar à carne, temperando com um pouco de sal. Deixar cozinhar, com pressão, mais 15 minutos, em lume médio.

Juntar a massa e adicionar os restantes 2 dl de água (de preferência quente). Rectificar o sal e deixar cozinhar, destapado, mais 10 minutos.

3 minutos antes do final da cozedura juntar o feijão, com o respectivo molho.

.

Fricadelas

Esta é uma comida que me faz lembrar a minha infância. A mãe de uma amiga minha, que é Dinamarquesa, costumava fazer e eu, actualmente, faço com alguma frequência cá em casa. Não se deixem enganar pelo aspecto...

500 g de Carne de Porco Picada

Sal e Pimenta

1 Cebola

2 Ovos

5 colheres de sopa de Farinha

1 dl de Leite

Salsa (não faz parte da receita original, mas experimentei uma vez e gostei)

Margarina

Temperar a carne com sal e pimenta.

Picar bem a cebola e misturar na carne. Juntar também os ovos, depois a farinha e por fim o leite, misturando bem cada ingrediente com a carne.

Por fim juntar a salsa picadinha.

Numa frigideira aquecer a margarina até ficar escurinha.

(Não muito aconselhável nutricionalmente, mas fundamental para a eficácia da receita!)

Com uma colher fazer pequenos montinhos de carne e deixar fritar alguns minutos (lume médio). Virar as fricadelas, espalmar com uma colher e deixar fritar mais alguns minutos (tem de ficar bem cozinhada). Quando necessário acrescentar mais margarina.

Retirar para papel absorvente.

Servir acompanhadas de esparguete ou arroz e com uma salada.

.

FRAUDE

Embora não tenha nada a ver com o objectivo deste meu blog, esta mensagem é unicamente para alertar todos os que "de boa fé" podem cair no conto do vigário.

Recentemente recebi uma mensagem a dizer que o meu e-mail tinha sido sorteado e que ganhara um prémio no valor de +- 840.000,00£. Claro que duvidei e, ao fazer uma pesquisa na net, o resultado foi a indicação de que tudo não passa de uma valente fraude. Se quiserem pesquisem "The National Lottery Claims Officer", que é quem garante a veracidade do prémio, e vão também poder constatar muitas das vigarices que por aí andam (incluindo um FreeLotto, que é tudo muito grátis até vos dizerem que ganharam e vos pedirem o nº do vosso cartão de crédito para validarem o prémio!).

Por favor não se deixem enganar!

Beijinhos

Lu

.

Prémio

É, mais uma vez, com muita honra que recebo um prémio.

Obrigada a TODOS os que por aqui passam, pois dão-me alento para continuar a fazer mais e melhor.

Um grande beijinho
Lu

Da Janeca recebi este "Prémio e Desafio":

Este mimo e desafio consiste em achar uma pequena biografia com o nosso nome (chamada acróstico - composição poética cujas letras iniciais de cada verso, reunidas, formam um nome que serviu de assunto).

L - Leal para com a família e os amigos;

U - Uma Casa no Norte sempre pronta a receber os amigos.

Agora passo este "Prémio e Desafio" para:

- Samma

- Zézinha

- Edinha

- Anna

- Nana

.

Esparguete à Bolonhesa

Bolonhesa é sempre um prato que os miudos adoram (e os graúdos também, claro!).

Esparguete

5 colheres de sopa de Azeite

1 Cebola

3 Dentes de Alho

1 Cenoura

1 Folha de Louro

Oregãos

3 Rodelas de Chouriço

1 lata de Tomate Pelado aos Pedaços (400 g)

1 pacote de Polpa de Tomate (210 g)

2 colheres de chá de Açúcar (mal cheias)

Sal e Pimenta

1 lata de Cogumelos Laminados (355 g)

500 g de Carne de Vaca Picada

Salsa

40 g de Queijo Emental em fios

Queijo Parmesão em pó

Cozer o esparguete, em água com sal e um fio de azeite, durante 10 minutos.

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite, o louro e os oregãos.

Ralar a cenoura, picar o chouriço e juntar ao refogado.

Deixar cozinhar por breves minutos e juntar o tomate pelado, a polpa de tomate e o açúcar.

Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar mais alguns minutos.

Juntar os cogumelos e a carne (temperada com sal).

Quando a carne estiver cozinhada desligar o lume e juntar salsa picada e os fios de queijo emental, mexendo bem.

Servir a carne por cima do esparguete e polvilhar com queijo parmesão.

.

Croquetes de Carne

Há já algum tempo que andava para me aventurar no reino dos salgados, e esta primeira abordagem até correu muito bem (excepto a foto...).

1/2 Cebola

1 Dente de Alho

2 colheres de sopa de Margarina

2 colheres de sopa de Farinha

1 dl de Leite

3 rodelas de Chouriço

250 g de Carne de Vaca (usei uma carne já cozinhada)

1 Ovo

Salsa

Sal e Pimenta

Ovo

Pão Ralado

Picar a cebola e o alho na 1,2,3 e refogar com a margarina.

Quando a cebola estiver transparente juntar a farinha, mexer bem e deixar cozinhar por breves instantes (mexendo sempre).

Adicionar o leite e mexer até engrossar.

Picar o chouriço e a carne na 1,2,3 e juntar ao preparado, deixando cozinhar por mais alguns instantes.

Retirar do lume e adicionar, lentamente e batendo sempre, o ovo (batido só com sal). Juntar também salsa picada e temperar com sal e pimenta.

(Se gostam dos croquetes mais secos juntem só a gema)

Voltar a cozinhar mais alguns minutos em lume brando.

Colocar num prato para arrefecer.

Quando a massa estiver morna fazer pequenas bolinhas com as mãos, amassando ligeiramente. Formar então os croquetes enrolando com a mão em cima de uma tábua de cozinha.

Passar por ovo batido (temperado com sal) e depois por pão ralado.

Fritar em óleo (ou azeite se preferirem) bem quente.

Acompanhei com um arrozinho de ervilhas.

.

Creme de Legumes

Como diria o meu filho mais novo, esta é uma sopa "normal", mas é a que ele mais gosta!

(Desculpem a qualidade da foto)

2 l Água

Sal

Azeite

1 Batata média

2 Cebolas

2 Cenouras

1 Alho Francês

150 g de Abóbora (usei da congelada)

1/2 Couve Branca (pequena)

Cebolinho

Numa panela deitar a água, temperada com sal e um pouco de azeite.

Descascar a batata, as cebolas e as cenouras, cortar aos cubos e juntar à àgua.

Retirar a raíz e a parte verde ao alho francês, cortar às rodelas e juntar à sopa.

Juntar também a abóbora e a couve partida aos bocadinhos.

Deixar cozinhar até todos os legumes estarem bem cozidos.

Deitar um fio de azeite e passar com a varinha (no meu caso usei o copo misturador porque a minha varinha está avariada).

Ao servir coloquei um pouco de cebolinho picado por cima.

.

Carne Assada

Ontem apeteceu-me fazer uma carne assada para o jantar. No entanto só tinha carne de estufar, por isso lembrei-me de uma receita que vi já há algum tempo num outro blog em que a carne era primeiro estufada e depois assada (confesso que já não me lembro em qual, e pelo motivo peço desculpa à(ao) proprietária(o)).

1 Cebola

3 Dentes de Alho

4 Colheres de Azeite

Whisky (1 dedo num copo pequeno)

300 ml de Água

Sal

1200 g de Carne de Vitela para Estufar (cortada aos bocados)

10 Batatas (das para fritar)

1 Linguiça

500 g de Couves de Bruxelas

2 Cenouras

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite.

Quando a cebola estiver transparente adicionar o whisky e, passados 1-2 minutos juntar a água e temperar com sal.

Quando ferver juntar a carne, só temperada com sal, e deixar cozinhar tapado, em lume médio, durante 30 minutos.

Cortar as cenouras às rodelas e cozer, com as couves de bruxelas, em água temperada com sal. Reservar.

Descascar as batatas e cortar aos gomos (palitos grossos).

Colocar a carne, escorrida, no centro de uma travessa de ir ao forno e colocar por cima umas rodelas de linguiça. De ambos os lados colocar as batatas, temperando com sal.
Regar tudo com o molho de cozinhar a carne e levar ao forno, pré-aquecido a 140ºC, durante 20 minutos.

Findo este tempo, revolver as batatas e passá-las todas para um dos lados. Do outro lado colocar as couves e as cenouras. Aumentar a potência do forno para os 180ºC e deixar cozinhar mais 20 minutos.

.

Frango Gratinado

Com base numa receita de Frango no Forno com Ovos, do Cozinheiro da Treta, resolvi experimentar mas fazendo umas pequenas alterações (tenho andado a abusar dos ovos, e o colesterol queixa-se!). O resultado foi muito bem recebido cá em casa!

1 Frango

1 Cebola

4 Dentes de Alho

4 colheres de sopa de Azeite

2 colheres de sopa de Sumo de Limão

1 lata de Tomate Pelado aos Bocados (400 g)

1 lata de Cogumelos Laminados (350 g)

250 ml de Leite

2 colheres de sopa de Maizena

2 Ovos

Sal e Pimenta

Partir o frango aos quartos, cozer só com sal, escorrer o caldo e reservar. Quando possível desfiar.

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite.

Quando a cebola estiver transparente, juntar o sumo de limão e o tomate.

Deixar cozinhar alguns minutos e juntar os cogumelos e o frango desfiado.

Misturar bem o leite (frio) com a maizena e com os ovos e juntar ao frango.

Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar até engrossar.

Colocar numa travessa de ir ao forno e polvilhar com queijo parmesão.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos.

.

Lasanha de Carne

Há já algum tempo que não fazia, para grande desgosto dos da casa... Mas como tive companhia extra para o jantar (que adoram comida italiana) resolvi agradar a todos.

Molho Branco:

Fazer 2 doses da receita de molho branco, mas sem as natas.

(Embora também fique muito bom com as natas!)

Recheio de Carne:

1 Cebola grande

4 Dentes de Alho

5 colheres de sopa de Azeite

1 folha de Louro

6 rodelas de Chouriço

1 lata de Tomate Pelado aos Bocados (400 g)

1 pacote de Polpa de Tomate (210 g)

1 colher de chá de Açúcar

800 g de Carne Picada

Sal e Pimenta

Oregãos

1 lata de Cogumelos Laminados (350 g)

200 g de Folhas de Espinafres congeladas

Cozer os espinafres com água e sal, escorrer a água e reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite e o louro.

Picar o chouriço e juntar ao refogado quando a cebola começar a ficar transparente.

Juntar também o tomate pelado e a polpa de tomate e adicionar o açúcar (para cortar a acidez do tomate).

Deixar cozinhar e, depois de ferver, juntar a carne picada (temperada com sal).

Cozinhar durante alguns minutos e temperar com sal, pimenta e oregãos.

Juntar os cogumelos e os espinafres e deixar cozinhar mais alguns minutos.

Lasanha:

Margarina
Pão Ralado

20 Placas de Lasanha (uso da pronta a ir ao forno)

70 g de Queijo Emental (em fios)

Queijo Parmesão (em pó)

Molho Branco

Recheio de Carne

Untar uma travessa de ir ao forno com a margarina e polvilhar com o pão ralado.

Deitar uma fina camada de molho branco.

Por cima, colocar uma camada de placas de lasanha (quando necessário parto as placas para cobrir toda a área da travessa) e uma camada de recheio de carne.

Deitar uns fios de queijo emental e cobrir com uma fina camada de molho branco.

Voltar a repetir as camadas de lasanha, recheio, queijo e molho branco mais 2 vezes.

Terminar com uma camada de placas de lasanha. Cobrir tudo com molho branco e polvilhar com o queijo parmesão.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos.

Acompanhar com uma salada de alface.

.