Fusilli com Carne

Esta massita faz grande sucesso cá em casa, como quase todas as massas. Esta em particular é integral, e confesso que até foi bem recebida.

É uma versão mais suave duma receita de bolonhesa, mas também muito agradável.

Massa Fusilli

1 Cebola

3 Dentes de Alho

Azeite

Oregãos

Espinafres (uso dos congelados - 16 bolinhas)

3 rodelas de Chouriço

Sal e Pimenta

1200 g de Carne de Vaca picada

1 pacote (dos pequenos) de Polpa de Tomate

Cozer a massa em água com sal e um fio de azeite, escorrer e reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite e os oregãos.

Quando a cebola estiver transparente juntar os espinafres (ainda congelados).

Picar o chouriço e juntar ao refogado.

Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar durante alguns minutos (até os espinafres estarem parcialmente cozinhados).

Juntar a carne e, passados uns minutos, juntar a polpa de tomate (como é pouca quantidade não é necessário juntar açúcar).

Pode ser servido com uma salada a acompanhar.

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Batatas com Molho Rosa

Aqui está mais um acompanhamento muito saboroso e fácil de fazer.

7 Batatas grandes (normalmente uso das para assar que não se desfazem tanto)
Sal
1/2 chávena de chá de Maionese (sempre da industrial, para não correr riscos!)
2 colheres de chá de Ketchup (quantidade a gosto)

1/2 colher de chá de Mostarda
Queijo Emental em Fios
Salsa

Descascar e cortar as batatas aos cubos. Cozer as batatas só com água e sal, escorrer e reservar.
Misturar a maionese com o ketchup e a mostarda.

Envolver as batatas com a maionese, polvilhar com os fios de queijo e com salsa picada.

Bom apetite...

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Bolo de Chocolate II

A pedido da família, e já como ensaio para as festas que se aproximam, resolvi fazer uma receita diferente de bolo de chocolate (do "Livro de Pantagruel" com umas pequenas variações, claro!).

O sabor ficou óptimo, embora o bolo fique um pouco seco. Da próxima vez, regarei com calda de açúcar para o tornar mais húmido.

Massa:

130 g de Manteiga

150 g de Açúcar

2 Ovos

2 Gemas de Ovo

225 g de Farinha

1 colher de chá de Fermento

2 colheres de sopa de Leite

60 g de Chocolate em Pó

1 colher de café de Baunilha em Pó

2 Clara de Ovo

Margarina

Pão Ralado

Doce de Maçã (para o recheio)

Bater a manteiga com o açúcar e adicionar os ovos, um a um, e as gemas. Bater durante alguns minutos.

Adicionar a farinha peneirada com o fermento, o leite, o chocolate e a baunilha, batendo sempre até fazer bolhas.

Bater as claras em castelo e envolver a massa, levemente, sem bater.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, em forma untada com margarina e polvilhada com pão ralado, durante 30 minutos (a forma que usei era rectangular e grande. se usarem uma forma mais pequena o tempo de cozedura aumenta).

Depois de frio, cortei-o longitudinalmente para sobrepor as 2 metades e recheei com o doce de maçã.

Cobertura:

200 g de Chocolate para Culinária

100 ml de Natas

2 colheres de sopa de Leite

Misturar tudo e levar a lume brando, mexendo sempre, até estar tudo bem ligado.

Cobrir o bolo e deliciar-se!

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Entremeada Assada II

Nestes últimos dias a "produção" tem sido boa, o tempo para vos mostrar o resultado é que não tem sido muito.

Aqui fica mais uma receita que tem bastante saída cá em casa (é uma repetição mas é uma versão mais simples).

1,200 kg de Entremeada (sem couro) - Se tiver muita gordura à superfície também a retiro
Sal e Pimenta

Alho em Pó
Caril

Colorau
Sumo de Limão

Azeite

Banha

10 Batatas (para assar)

Sal

Alho em Pó

Colorau

Azeite

Margarina

Numa assadeira, colocar a carne e temperar (dos dois lados) com todos os condimentos e reservar (quanto mais tempo estiver temperada mais saborosa fica).

À hora de cozinhar, regar com o azeite e colocar umas nozes de banha por cima.
Levar ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 1h30m (o tempo depende do tamanho da peça). A meio da cozedura, virar a peça (começar com os ossos voltados para cima).
Quanto mais baixa estiver a temperatura, mais tempo é necessário, mas mais tenra e suculenta fica a carne.

Descascar as batatas e cortá-las aos cubos.

Colocar numa assadeira e temperar com o sal, alho e colorau.

Regar com o azeite e colocar umas nozes de margarina por cima.

Levar ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 30m.

Podem ser cozinhadas juntamente com a carne. Nesse caso são introduzidas na assadeira depois de a carne estar parcialmente cozinhada (para não ficarem muito secas) e dispensa-se o azeite e a margarina, porque são regadas com o molho da carne.

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Bolo de Bolacha

Esta é uma das sobremesas favoritas do maridão! E é super simples de fazer.

Publico 2 fotos de alturas diferentes, embora o modo de preparação seja exactamente o mesmo, a diferença está na apresentação final.

2 Pacotes de Bolacha de Chocolate ("Shortcake" da Triunfo)

Leite

Café (normalmente uso Nescafé)

300 ml de Natas

3 colheres de sopa de Açúcar

Granulado de Chocolate

Bater as natas até adquirirem consistência. Juntar o açúcar e bater mais alguns minutos.

Aquecer o leite e juntar o café.

Numa torteira, barrar o centro com um pouco de chantili.

Mergulhar as bolachas no leite e colocar uma camada na torteira. Cobrir com chantili.

Repetir as camadas de bolacha e chantili até acabarem as bolachas. Quando necessário aquecer mais um pouco o leite.

Cobrir, então, tudo com o chantili, incluindo de lado.

Polvilhar com o granulado e colocar no frigorífico (deve ser servido bem frio).

É importante que ao colocar no frigorífico o bolo esteja protegido (com uma tampa ou com película aderente, espetando para isso uns palitos no bolo para que a película não se cole ao chantili) para não "ganhar" sabores estranhos.

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Chutney de Manga

A pedido de algumas famílias, aqui está uma foto do chutney, ou melhor do frasco com o chutney.

É um condimento, de origem indiana, com um sabor agridoce. É feito à base de fruta, vinagre, açúcar e condimentos. Há diversas variedades, mas para a receita do frango de caril uso o de manga.

Depois de aberto deve ser guardado no frio, e consumido dentro de pouco tempo, pois começa a ficar muito ácido. Aconselham também o consumo com carnes frias.

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Frango com Caril II

Em tempos tinha prometido que quando o frio apertasse trazia uma receita especial de Frango com Caril. E cá está ela!!

Para quem gosta de caril, sei que dá algum trabalho a preparar mas o resultado compensa.

2 Frangos

2 Cebolas (grandes)

3 Dentes de Alho

4 colheres de sopa de Margarina

1 Pimento Verde

1 Alho Francês

1 Maçã Reineta

3 colheres de sopa de Margarina

1 colher de chá de Paprika (também podem usar Pimentão Doce - vulgo Colorau)

1 colher de sopa de Caril

3 colheres de sopa de Farinha

1 Caldo de Carne

400 ml de Água

1 dl de Vinho Branco

1 dl de Natas

1/2 colher de sopa de Molho de Soja

3 colheres de sopa de Chutney de Manga

Sal e Pimenta

Alho em Pó

3 dl do Caldo de Cozer o Frango

Cozer o frango, desfiar e reservar.

Picar as cebolas e os alhos e alourar com a margarina (4 colheres).

Juntar o pimento em tiras finas, o alho francês (só a parte branca) em rodelas finas e a maçã reineta ralada.

Deixar cozinhar tapado em lume brando (mexendo de vez em quando para não pegar).

Queimar num tacho a margarina (3 colheres), à qual se adiciona a paprika e o caril, mexendo sempre.

Juntar a farinha, mexendo bem para não criar grumos.

Juntar o caldo de carne à agua a ferver, mexer bem e, por fim, adicionar lentamente ao molho, mexendo sempre.

Juntar o vinho, as natas, o molho de soja e o chutney. (Quem gostar pode também juntar um pouco de picante. Eu não o costumo fazer).

Temperar com sal, pimenta e alho em pó e deixar cozinhar por alguns minutos.

Juntar o molho aos legumes e adicionar também o frango.

Juntar o caldo de cozer o frango e deixar em lume brando durante alguns minutos.

Servir acompanhado de arroz branco.

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Rolo de Carne II

Esta é mais uma versão de rolo de carne, que é um prato bastante apreciado pelos da casa, e no qual eu aproveito para os "obrigar" a comer uns "verdes".

800 g de Carne picada (60% vaca e 40% porco)
Sal, Pimenta e Alho em pó
Salsa (normalmente uso da congelada)
1 Ovo
2 colheres de sopa de Farinha
Pão Ralado
6 fatias de Bacon (fininhas)
6 fatias de Queijo flamengo

350 g de Espinafres (usei dos congelados - folhas)

3 Cenouras
Vinho Branco
Margarina

Cozer os espinafres e as cenouras (cortadas em quartos longitudinalmente).

Temperar a carne com sal, pimenta e alho em pó.
Juntar salsa picada a gosto, o ovo e a farinha e misturar bem.
Estender a carne sobre uma tábua de cozinha (ou no balcão) previamente coberta com pão ralado.
Colocar por cima as fatias de bacon e, por cima destas, as fatias de queijo (deixar uma pequena margem a toda a volta).

Espalhar também os espinafres, por cima do queijo, e as cenouras.
Enrolar, tendo o cuidado de, no final, unir eficazmente a carne ao rolo.
(Ao enrolar é importante ir apertando o rolo para que a carne fique bem compacta e não abra).

Colocar num tabuleiro, cobrir o fundo com vinho branco e colocar umas nozes de margarina por cima do rolo.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 35 minutos.

Acompanhar com arroz e uma salada de tomate.
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Filetes de Peixe Gato

A receita em si não tem nada de especial, só a resolvi colocar devido ao peixe: Peixe Gato. Confesso que até há bem pouco tempo, nunca tinha ouvido falar, mas na semana passada fui a um restaurante e aconselharam-me a provar, e não é que é mesmo bom (tem um sabor muito suave e os filetes são altos e branquinhos).

4 Filetes de Peixe Gato

Sal e Pimenta

Sumo de Limão

2 Ovos

Farinha

Cortar os filetes ao meio e temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar (no mínimo 30 minutos para "ganharem" o gosto dos temperos).

Passar os filetes por ovo e depois farinha a fritar.

Ao retirar do óleo, colocar os filetes sobre papel absorvente.

Acompanhei com as Batatas com Maionese e Caril e com uma salada de tomate.

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Batatas com Maionese e Caril

Esta receita é muito rápida de fazer e é um óptimo acompanhamento para diversos pratos, sejam de carne ou de peixe. Com um lombo fumado fica simplesmente divinal, mas desta vez usei como acompanhamento de uns filetes de peixe gato.

7 Batatas grandes (normalmente uso das para assar que não se desfazem tanto)

Sal

1/2 chávena de chá de Maionese (sempre da industrial, para não correr riscos!)

2 colheres de chá de Caril

Cebolinho

Descascar e cortar as batatas aos cubos. Cozer as batatas só com água e sal, escorrer e reservar.

Misturar o caril com a maionese e reservar para que o caril "abra" (a cor e o sabor ficam mais intensos).

Envolver as batatas com a maionese e polvilhar com cebolinho cortado.

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Chili

Esta é uma receita de chili que, para não variar, foi "personalizada", de acordo com os gostos da casa. Experimentem e garanto que não se vão arrepender.

1 Cebola

3 Dentes de Alhos

1 Folha de Louro

Azeite

1/2 Chouriço de Carne

100 g de Bacon

2 Cenouras

1 dl de vinho tinto

Sal e Pimenta

550 g de Feijão Manteiga (1 lata)

500 g de Carne de Vaca Picada

100 g de Polpa de Tomate (1/2 pacote dos pequenos)

Picar a cebola e os alhos (muitas vezes uso dos congelados, já picados) e refogar com o louro em azeite.

Cortar o chouriço e o bacon (sem couro e sem cartilagens) aos cubinhos e juntar ao refogado.

Cortar as cenouras às rodelas fininhas e juntar também ao refogado.

Adicionar o vinho, temperar com sal e pimenta e adicionar uma pequena parte de feijão (aproximadamente 1/5 da lata) e o líquido existente na lata.

Deixar cozinhar até as cenouras estarem cozidas.

Juntar a carne picada, temperada com sal, a polpa de tomate e o restante feijão e deixar cozinhar / apurar.

Servir de imediato, acompanhado de arroz branco.

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Almôndegas

Este é um dos pratos favoritos do meu filhote mais novo. E acompanhado com uma arrozinho branco, fica óptimo.

Almôndegas:

800 g de Carne de Vaca picada (também pode ser mistura de vaca e porco)

Sal e Pimenta

Alho em Pó

2 Ovos

7 colheres de sopa de Farinha

Salsa

Temperar a carne com sal, pimenta e alho em pó.
Adicionar os ovos e mexer bem. Juntar a farinha e misturar com a ajuda de uma colher.
Por fim juntar a salsa picada e reservar.


Molho:
2 Cebolas
4 Dentes de Alho
Azeite
1 Folha de Louro
Oregãos
630 g de Polpa de Tomate (3 pacotes dos pequenos)
2 colheres de chá de Açúcar
Sal e Pimenta

Picar a cebola e os alho e refogar com o azeite.
Juntar o louro e oregãos (quantidade a gosto).
Quando a cebola estiver transparente adicionar a polpa de tomate e o açúcar.
Deixar cozinhar em lume brando e temperar com sal e pimenta.


Quando o molho já estiver apurado, fazer uma bolinhas com a carne, polvilhando as mãos com farinha para facilitar, e ir adicionando ao molho.
Deixar cozinhar em lume brando, tapado.

Acompanhar com arroz branco ou esparguete.
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Febras Enroladas

Farta de febras grelhadas, febras fritas, febras panadas, resolvi variar. E, o nome diz tudo!

8 Febras de Porco

32 Rodelas de Chouriço (fininhas)

8 Fatias de Queijo Flamengo

Sal e Pimenta

4 Dentes de Alho

1 dl de Vinho Branco

Azeite

Margarina

Estender as febras e colocar por cima 4 rodelas de chouriço e 1 fatia de queijo. Enrolar e prender com um palito.

Colocar as febras enroladas num tabuleiro de ir ao forno e temperar com sal (cuidado porque o chouriço já é salgado) e pimenta. Picar os alhos e acrescentar às febras.

Regar tudo com o vinho e com azeite.

Colocar umas nozes de margarina por cima da carne e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos.

Acompanhei com um arroz de ervilhas.

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Desafio: Desejo de Rita Palita - Quiche Salgada

Ao ver este desafio, lembrei-me que já tinha aqui colocado uma receita de quiche (ou tarte como lhe chamei). E, sendo assim, resolvi concorrer.

Estas são as fotos da "Tarte de Carne com Legumes":

E a receita está aqui.

Espero que gostem!!

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