BOAS FESTAS

Estes últimos dias têm sido de total loucura! Muita gente, muita comida, muita confusão... Mas o Natal é assim mesmo, e também é assim que eu gosto desta época, com a família toda reunida.

Este Natal foi particularmente diferente, uma vez que também entrei nos "entas". É verdade, no passado dia 25 fiz 40 anitos.

Resta-me esperar que o vosso Natal tenha sido também óptimo e que o Ano de 2009, que se aproxima a alta velocidade, seja bem melhor que 2008, com muita Saúde, Paz, Alegria e, já agora "algum" dinheirito!

Muitos beijinhos e, não se esqueçam, entrem em 2009 com o pé direito!

Lu

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Bacalhau "tipo" à Brás

Apetecia-me um bacalhau à brás, mas quase no final da confecção descobri que só tinha 2 ovos e por isso tive de improvisar. O resultado foi muito bom!

3 postas de Bacalhau

6 Batatas médias

1 Cebola

4 Dentes de Alho

Azeite

1 colher de chá de Açúcar

Sal e Pimenta

2 ovos

200 g de Natas

Salsa

Cozer o bacalhau, em água só com um pouco de sal, desfiar e reservar.

Descascar, cortar e fritar em óleo as batatas (cortei aos palitos muito fininhos, semelhante a batata palha).

Picar grosseiramente a cebola e os alhos e refogar com azeite. Acrescentar o açúcar e temperar com sal e pimenta.

Quando a cebola estiver transparente juntar o bacalhau e envolver bem. Acrescentar também as batatas já fritas.

Bater os ovos com as natas e adicionar, deixando cozinhar durante breves instantes (do modo a garantir a cozedura dos ovos - MUITO IMPORTANTE).

Polvilhar com salsa picada e servir de imediato.

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Pudim de Leite Condensado

Há uns tempos vi esta receita no blog da minha amiga Samma e resolvi experimentar (fiz só uma pequena alteração em relação aos ovos, retirei as 2 gemas extra). É muito rápido de preparar e o resultado foi óptimo.

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1 Lata de Leite Condensado

Leite (2 x a lata do leite condensado)

3 ovos

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Misturar tudo muito bem e cozer em banho-maria, no forno pré-aquecido a 200ºC, durante 50 minutos.

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Prémio

Isto está a tornar-se um vício (mas dos bons, claro!).

Outro prémio oferecido pelo Cozinheiro da Treta, a quem desde já agradeço muito. Desta vez é uma Campanha da Amizade, a qual devo passar a 12 outros blogues. Mais uma vez vou quebrar as regras e passar este sêlo a todos os que por aqui passam. São todos benvindos na minha Casa e por esse motivo todos o merecem.

Beijinhos e votos de umas Boas Festas

Lu

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Prémio

Mais um prémio. Gosto desta sensação!! Desta vez foi o Cozinheiro da Treta e a Zé que se lembraram de mim.

Embora devesse passar este mimo a apenas 12 blogues, devido à época do ano em que estamos, que é uma época em que devemos partilhar... passo este mimo a todos os que me visitam, sem excepção! (Desculpem se "quebro" as regras, mas acho que é por uma boa causa!).

Beijinhos e mais uma vez muito obrigada.
Lu
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Lombo Recheado

Esta receita foi inspirada numa que vi no Cozinheiro da Treta, que por sua vez é adaptada de uma da Cozinha com a Anna. Claro que tive de fazer umas adaptações para que fosse bem recebida (a versão original leva ananás, mas isso cá em casa só como sobremesa...).

1500 g de Lombo de Porco

Sal e Pimenta

Alho em Pó

Colorau

Azeite

Sumo de Limão

1 Cebola

1 Cenoura

Queijo Emental em Fios

200 g de Bacon

Queijo Mozzarella em Fios

Banha

Abrir o lombo a todo o comprimento (como se fosse para uma sandes). Temperar de ambos os lados com sal, pimenta, alho em pó, colorau, azeite e sumo de limão. Reservar durante 1 hora.

Para rechear o lombo fiz assim (com ele aberto, como se estivesse a preparar uma sandes):

Picar finamente 1/4 da cebola e espalhar no lombo.

Ralar a cenoura e colocar por cima da cebola.

Cobrir com o queijo emental, o bacon às fatias e o queijo mozzarella.

Fechar o lombo e atar com cordel próprio para uso culinário.

Regar com azeite e sumo de limão. Colocar por cima umas nozes de banha.

Cortar o resto da cebola (3/4) em pedaços e rodear o lombo.

Levar ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 1h15m (a meio do tempo convém virar o lombo, para garantir a sua correcta confecção).

Acompanhar com batatas assadas e uma salada.

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Carne Estufada II

Mais uma receita de carne estufada. Sempre na panela de pressão para que o resultado surja mais depressa e ao mesmo tempo tenhamos tempo para fazer outras "obrigações" domésticas.

1 Cebola

3 Dentes de Alho

Azeite

4 colheres de sopa de Ervilhas (congeladas)

Coentros

1 Cenoura

1 Linguiça

50 g de Bacon (era a quantidade que havia!)

50 ml de Vinho Branco

10 ml de Água

800 g de Carne de Vaca para Cozer

Sal e Pimenta

4 colheres de sopa de Feijão Vermelho (de lata)

Picar a cebola e o alho e refogar com o azeite.

Juntar as ervilhas, os coentros picados, a cenoura e a linguiça às rodelas e o bacon aos cubinhos.

Adicionar o vinho e a água.

Juntar também a carne cortada em pequenos pedaços e temperar com sal e pimenta.

Cozinhar, depois de ganhar pressão, durante 35 minutos.

Adicionar o feijão e deixar cozinhar mais alguns minutos.

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Ovo Escalfado com Soja

Há já algum tempo que esta soja "morava" no meu congelador. Já a tinha comido crúa, numa salada, mas confesso que não gostei. Juntando o útil ao agradável, como me apetecia um ovo escalfado, resolvi fazer com a soja, em vez das tradicionais ervilhas, e desta vez o resultado até foi bom. Não é espectacular, mas é bom.

1 Cebola

2 Dentes de Alho

Coentros

Azeite

Soja (congelada)

2 fatia de Bacon

2 dl de Água

Sal

1 Ovo

Picar a cebola e os alhos e refogar com azeite, temperando com coentros picados.

Quando a cebola estiver transparente juntar a soja, o bacon cortado às tirinhas e a água. Temperar com sal e deixar cozinhar, tapado, por alguns minutos (a soja não precisa de ser cozinhada durante muito tempo, bastam uns 10 minutos).

Juntar o ovo (pode-se abrir um "buraco" no meio da soja onde se deposita o ovo) e deixar cozinhar o tempo necessário à cozedura do ovo.

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Salsichas com Couve Lombardo II

Esta é apenas uma nova apresentação a dar às tradicionais salsichas com couve lombardo. A receita está aqui. Desta vez substitui o paio por linguiça e bacon.

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Peixe Gratinado

Como já tinha referido anteriormente, fiquei fã do peixe gato. Resolvi por isso fazê-lo no forno e o resultado está mais que aprovado.

3 Filetes de Peixe Gato

Sumo de Limão

Sal

4 Dentes de Alho

Coentros

Azeite

Sal e Pimenta

250 g de Miolo de Camarão

2 colheres de sopa de Margarina

6 dl de Leite

1 colher de chá de Mostarda

1 colher de chá de Molho de soja

Maizena Express Molhos

Cortar os filetes em 3 pedaços, colocar numa travessa de ir ao forno e temperar com sumo de limão e sal. Reservar.

Picar os alhos e os coentros e refogar com azeite. Temperar com sal e pimenta.

Juntar o miolo de camarão e a margarina. Deixar cozinhar por alguns minutos.

Juntar o leite, a mostarda e o molho de soja.

Engrossar o molho utilizando a Maizena Express Molhos.

Deitar o molho por cima dos filetes e levar ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante cerca de 35 minutos (o tempo varia de acordo com os fornos - normalmente uso o forno ventilado, o que acelera o tempo de confecção).

Acompanhar com arroz branco e com uma salada.

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Fusilli com Carne

Esta massita faz grande sucesso cá em casa, como quase todas as massas. Esta em particular é integral, e confesso que até foi bem recebida.

É uma versão mais suave duma receita de bolonhesa, mas também muito agradável.

Massa Fusilli

1 Cebola

3 Dentes de Alho

Azeite

Oregãos

Espinafres (uso dos congelados - 16 bolinhas)

3 rodelas de Chouriço

Sal e Pimenta

1200 g de Carne de Vaca picada

1 pacote (dos pequenos) de Polpa de Tomate

Cozer a massa em água com sal e um fio de azeite, escorrer e reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite e os oregãos.

Quando a cebola estiver transparente juntar os espinafres (ainda congelados).

Picar o chouriço e juntar ao refogado.

Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar durante alguns minutos (até os espinafres estarem parcialmente cozinhados).

Juntar a carne e, passados uns minutos, juntar a polpa de tomate (como é pouca quantidade não é necessário juntar açúcar).

Pode ser servido com uma salada a acompanhar.

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Batatas com Molho Rosa

Aqui está mais um acompanhamento muito saboroso e fácil de fazer.

7 Batatas grandes (normalmente uso das para assar que não se desfazem tanto)
Sal
1/2 chávena de chá de Maionese (sempre da industrial, para não correr riscos!)
2 colheres de chá de Ketchup (quantidade a gosto)

1/2 colher de chá de Mostarda
Queijo Emental em Fios
Salsa

Descascar e cortar as batatas aos cubos. Cozer as batatas só com água e sal, escorrer e reservar.
Misturar a maionese com o ketchup e a mostarda.

Envolver as batatas com a maionese, polvilhar com os fios de queijo e com salsa picada.

Bom apetite...

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Bolo de Chocolate II

A pedido da família, e já como ensaio para as festas que se aproximam, resolvi fazer uma receita diferente de bolo de chocolate (do "Livro de Pantagruel" com umas pequenas variações, claro!).

O sabor ficou óptimo, embora o bolo fique um pouco seco. Da próxima vez, regarei com calda de açúcar para o tornar mais húmido.

Massa:

130 g de Manteiga

150 g de Açúcar

2 Ovos

2 Gemas de Ovo

225 g de Farinha

1 colher de chá de Fermento

2 colheres de sopa de Leite

60 g de Chocolate em Pó

1 colher de café de Baunilha em Pó

2 Clara de Ovo

Margarina

Pão Ralado

Doce de Maçã (para o recheio)

Bater a manteiga com o açúcar e adicionar os ovos, um a um, e as gemas. Bater durante alguns minutos.

Adicionar a farinha peneirada com o fermento, o leite, o chocolate e a baunilha, batendo sempre até fazer bolhas.

Bater as claras em castelo e envolver a massa, levemente, sem bater.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, em forma untada com margarina e polvilhada com pão ralado, durante 30 minutos (a forma que usei era rectangular e grande. se usarem uma forma mais pequena o tempo de cozedura aumenta).

Depois de frio, cortei-o longitudinalmente para sobrepor as 2 metades e recheei com o doce de maçã.

Cobertura:

200 g de Chocolate para Culinária

100 ml de Natas

2 colheres de sopa de Leite

Misturar tudo e levar a lume brando, mexendo sempre, até estar tudo bem ligado.

Cobrir o bolo e deliciar-se!

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Entremeada Assada II

Nestes últimos dias a "produção" tem sido boa, o tempo para vos mostrar o resultado é que não tem sido muito.

Aqui fica mais uma receita que tem bastante saída cá em casa (é uma repetição mas é uma versão mais simples).

1,200 kg de Entremeada (sem couro) - Se tiver muita gordura à superfície também a retiro
Sal e Pimenta

Alho em Pó
Caril

Colorau
Sumo de Limão

Azeite

Banha

10 Batatas (para assar)

Sal

Alho em Pó

Colorau

Azeite

Margarina

Numa assadeira, colocar a carne e temperar (dos dois lados) com todos os condimentos e reservar (quanto mais tempo estiver temperada mais saborosa fica).

À hora de cozinhar, regar com o azeite e colocar umas nozes de banha por cima.
Levar ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 1h30m (o tempo depende do tamanho da peça). A meio da cozedura, virar a peça (começar com os ossos voltados para cima).
Quanto mais baixa estiver a temperatura, mais tempo é necessário, mas mais tenra e suculenta fica a carne.

Descascar as batatas e cortá-las aos cubos.

Colocar numa assadeira e temperar com o sal, alho e colorau.

Regar com o azeite e colocar umas nozes de margarina por cima.

Levar ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 30m.

Podem ser cozinhadas juntamente com a carne. Nesse caso são introduzidas na assadeira depois de a carne estar parcialmente cozinhada (para não ficarem muito secas) e dispensa-se o azeite e a margarina, porque são regadas com o molho da carne.

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