Lulas Estufadas

A minha especialidade não é dar nomes aos cozinhados... Mas que estas lulas ficaram óptimas, lá isso ficaram!

1 kg de Lulas (usei das congeladas)

Farinha

1 Cebola

2 Dentes de Alho

Azeite

2 Tomates

50 ml de Vinho Branco

1 Folha de Louro

150 ml de Água

Sal e Pimenta

2 Gemas

1 colher de sopa de Mostarda

1 Limão

Salsa

Descongelar as lulas e limpá-las bem. Passar as lulas por farinha e reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar com azeite. Juntar o tomate, finamente picado.

Quando a cebola estiver transparente juntar as lulas, o vinho e o louro e deixar cozinhar por breves instantes. Juntar então a água e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar tapado, em lume brando durante 35 minutos.

Bater as gemas com a mostarda e o sumo do limão e juntar às lulas, no final da cozedura, deixando mais alguns instantes ao lume.

Ao servir, polvilhar com salsa picada e acompanhar com arroz branco.

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Desafio "Sonhar"

A Zé, do blog Raspas de Laranja, lançou-me este desafio. As regras são: escrever uma lista com 8 itens, que sonhamos ou desejamos que aconteça; convidar 8 parceiras(os) de blogs amigos para fazer o mesmo; comentar no blog de quem nos enviou o desafio.

Com o passar dos anos, e com tudo aquilo por que vamos passando ao longo do tempo, os nossos sonhos / desejos vão-se alterando ligeiramente. Passamos a dar menos valor às coisas materiais e mais a tudo o que contribua para a felicidade de todos aqueles que amamos.

Posto isto, vou enumerar alguns desejos que tenho, e que acredito que serão partilhados por muitas outras pessoas:

1 - Muita saúde para todos, em particular para os meus filhos e toda a minha família;

2 - Estar sempre rodeada daqueles que realmente amo;

3 - Poder apoiar sempre os meus filhos, e se possível todos aqueles que realmente precisam;

4 - Garantir que nada falte em nossa casa;

5 - Haver mais paz no mundo;

6 - Haver mais solidariedade entre as pessoas;

7 - Ter um trabalho gratificante;

8 - Continuar este blog por muitos e longos anos...

As regras dizem que devo passar a 8 amigos bloguistas, no entanto, e como já vem sendo hábito, vou quebrá-las e passo este desafio a todos os que assim o desejem, como um modo de nos darmos a conhecer um pouco melhor.

Muitos beijinhos a todos e não deixem nunca de sonhar, porque como o poeta António Gideão em tempos disse: "O sonho comanda a vida...".´

Lu

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Enfeites para Festa

Este é o primeiro trabalho (um folho para o tabuleiro do bolo). Foi feito com base numas dicas que a Samma me deu, e o resultado foi bom (foi pena a toalha ter quase a mesma cor do papel...).

Na próxima festa faço mais alguns e depois mostro (e ensino, se ainda não os souberem fazer).

Utilizar papel crepe (neste caso usei verde e branco).

Com o papel ainda enrolado, cortar uma tira larga de verde, uma mais pequena de branco e outra, ainda mais pequena, outra vez de verde.

Desenrolar o papel e sobrepor as 3 fitas, encostando-as todas a um dos lados. Fazer uma pequena prega e colar com fita-cola (pela frente e por trás). Repetir as pregas até ao final do papel.

Colar, com fita-cola, o folho ao tabuleiro de cartão para bolos.

Cobrir com o naperon de papel, próprio para bolos, de modo a esconder as colagens (usei um segundo tabuleiro de cartão, por cima do tabuleiro com o folho, porque a cobertura do bolo derreteu ligeiramente).

O resultado final foi este:

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Bolo de Anos II

Pois é! Não bastando a época festiva que ainda agora terminou para todos, cá em casa as festividades esticam-se por mais alguns dias. É que, no dia 8, foi o aniversário do meu filhote mais novo, fez 6 anos e claro que teve que haver festa, ou melhor festas: uma no dia 8 e outra no dia 10 (sábado).
Além das iguarias já aqui postadas noutras alturas (mousse de chocolate, pudim de leite condensado, pasta de atum, etc.), fiz um bolo de anos que foi a sua maior alegria. É que, para quem não o conhece, ele adora verde e por isso, o bolo, tinha de ser do Sporting.

A receita é da Samma, e saíu muito bem. A cobertura é que correu mal, o que me obrigou a fazer um segundo bolo. Deixo aqui o alerta para quem gosta de usar o leite condensado com chocolate - provem antes de usar, é que a lata que eu comprei estava estragada e só dei por isso no final, depois de ter recheado e coberto o bolo com ela!

Massa:

2 chávenas de Farinha - bem cheias (250 ml)

1 colher de chá de Fermento

125 g de Chocolate em Pó

1 pitada de Sal

1 pitada de Canela

2 chávena de Açúcar - mal cheias

200 g de Margarina

4 Ovos

1 chávena de Leite - mal cheia

Margarina

Farinha

Misturar a farinha com o fermento, o chocolate, o sal e a canela.

Bater bem o açúcar com a margarina derretida.

Juntar os ovos e continuar a bater.

Batendo sempre, juntar metade da mistura da farinha com o chocolate, depois o leite e por fim a restante farinha com o chocolate.

Bater mais alguns minutos.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.

Deitar a massa e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

Recheio e Cobertura:

1 lata de Leite Condensado (usei do cozido, para ser mais rápido)

5 colheres de sopa de Chocolate em Pó

2 colheres de sopa de Manteiga

Misturar tudo e levar ao lume durante alguns minutos (mais tempo se não usarem o leite condensado cozido). Reservar.

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Bolo:

Massa do bolo

Recheio e cobertura

1 pacote de Natas

3 colheres de sopa de Açúcar

Corantes

Depois de desenformar o bolo cortá-lo com a forma pretendida.

Abrir o bolo para rechear, espalhar uma camada fina de recheio e colocar a outra metade do bolo por cima (se acharem que o bolo está muito seco, podem regá-lo com leite com chocolate - 1 copo de leite com 2 colheres de sopa de chocolate - não usei e acho que ficou bom).

Cobrir todo o bolo com a restante cobertura.

Bater as natas e, quando já estiverem consistentes, juntar o açúcar.

Dividir por tacinhas, tantas quantas as cores pretendidas, e juntar o corante até obter a cor desejada (para o amarelo juntei umas 10 gotas de corante - e podia ter juntado mais; para o verde chegaram umas 4 gotas).

Com uma seringa de pasteleiro (ou um saco de pasteleiro) decorar o bolo a gosto. A seringa deve ser passada por água sempre que se muda de cor.

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Panquecas

Há já algum tempo fiz panquecas, seguindo uma receita da Samma, e foram muito apreciadas pelos mais pequenos. Claro que foram comidas com chocolate ...

375 g de Farinha

3 Ovos

750 ml de Leite

Sal

Óleo

Bater os ovos, juntar metade da farinha, metade do leite e uma pitada de sal e continuar a bater durante 1 minuto.

Juntar a restante farinha e o leite e bater mais 1 minuto.

Aquecer uma frigideira com fio de óleo.

Quando o óleo estiver bem quente, deitá-lo fora e começar a fazer as panquecas, deitando uma quantidade de massa que cubra o fundo da frigideira. Deixar cozinhar e virar para cozinhar do outro lado.

Como já disse, comemos com chocolate quente, mas podem ser comidas com tudo... o acompanhamento fica "à vontade do freguês"!

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Tarte de Camarão

A passagem do ano é sempre uma data de festejo com os amigos. Este ano, como já vem sendo hábito, juntamo-nos em casa da Samma. O menú foi variado e todos demos a nossa contribuição.

A Samma fez o Arroz Doce, o Bolo Brigadeiro Rápido , um Molotof e uma Tarte Pastel de Nata, simplesmente deliciosa.

A Li (uma amiga nossa) trouxe 2 Pão de Ló de Ovar feitos por ela, que tinham um aspecto óptimo e foram devorados rapidamente.

Eu fiz o Salame de Chocolate , a Mousse de Chocolate, dois Rolos de Carne recheados de Queijo e Fiambre e esta Tarte de Camarão.

Foram uns dias de muita azáfama mas muito bem passados!

1 Cebola

4 Dentes de Alho

Azeite

2 Cenouras

1 embalagem de Miolo de Camarão

Sal e Pimenta

1/2 pacote de Creme de Marisco (em pó)

4 Ovos

1 pacote de Natas

Massa Folhada (vendida pronta a usar) - também pode ser feita com massa quebrada

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Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite.

Ralar as cenouras e juntar ao refogado. Deixar cozinhar em lume brando.

Juntar o miolo do camarão e deixar cozinhar. Temperar com sal e pimenta.

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Bater os ovos e juntar as natas e o creme de marisco. Levar tudo ao lume durante breves instantes.

Forrar uma tarteira com a massa folhada (com o papel vegetal ou untando-a com margarina).

Deitar o refogado e cobrir tudo com os ovos.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.

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Adeus Nanda...

Infelizmente nem só de alegrias é feita esta época do ano. Por vezes somos deparados com notícias que nos deixam tristes.

Embora a conhecesse há relativamente pouco tempo, a Nanda tinha um "astral" elevadíssimo, e acima de tudo, gostava de animar os outros.

Todos ficámos mais pobres sem a sua presença, mas o céu enriqueceu com mais uma estrela a brilhar lá no alto.

Adeus Nanda...

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Salame de Chocolate

Este é um clássico, mas nunca é demais relembrar a receita (com uma pequena adaptação por causa dos ovos!).

200 g de Chocolate em Pó

200 g de Açúcar

2 Ovos

Leite

2 colheres de sopa de Manteiga

200 g de Bolacha Maria

Pepitas de Chocolate

Misturar o chocolate, o açúcar, as claras e a manteiga até estarem bem ligados.

Misturar as gemas com um pouco de leite e levar ao lume SEM FERVER. Juntar de imediato à mistura e continuar a bater.

Juntar a bolacha partida em bocadinhos e mexer com uma colher de pau.

Deitar a massa em cima de papel de alumínio e enrolar, dando a forma de salame.

Colocar no frigorífico durante algumas horas antes de servir.

Ao servir, retirei o alumínio e polvilhei-o com pepitas de chocolate.

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Bolo de Anos

Para o meu bolo de anos usei uma receita de Bolo de Chocolate que já tinha experimentado em tempos e que até tinha corrido bem (faltou-lhe mais uma vez uma calda de açúcar, para ficar mais húmido, mas com a confusão do dia esqueci-me e na altura de acabar o bolo já não dava tempo. Apesar disso, foi muito bem aceite por todos, especialmente pelos mais pequenos).

Para o recheio é que fiz um creme de pasteleiro (também de "O Livro de Pantagruel") mas, para próxima vez, será substituído por um creme de ovos.

6 Gemas

200 g de Açúcar

75 g de Farinha

500 ml de Leite

Essência de Baunilha

Bater as gemas com o açúcar até branquearem.

Juntar a farinha, o leite a ferver e a essência de baunilha e continuar a bater.

Levar ao lume, batendo sempre com umas varas de arame, até engrossar.

Deixar arrefecer e rechear o bolo.

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Mousse de Chocolate

Esta mousse é uma receita da minha avó, e ainda não conheci ninguém que não gostasse...

Eu adoro, mas como já muitos sabem, para mim sobremesas com chocolate são uma perdição.

1 lata de Leite Condensado (podem usar do já cozido. Já experimentei e o resultado é o mesmo)

1/2 Limão

4 Ovos

Leite

250 g de Chocolate para Mousse

Cozer o leite condensado na panela de pressão, com 2 dedos de água e o limão (o limão é para a panela não ficar escura), durante 45 minutos. Deixar arrefecer bem (normalmente cozo à noite para fazer a mousse no dia seguinte de manhã).

Deitar o leite condensado numa tigela e bater bem.

Separar as gemas, misturar com um pouco de leite e levar ao lume SEM FERVER (devido à minha formação, recuso-me a dar ovos crús aos miúdos, e aos graúdos também não gosto muito). Juntar de imediato ao leite condensado e continuar a bater.

Derreter o chocolate em banho maria (ou no micro ondas, como costumo fazer) e juntar também ao leite condensado, batendo durante mais alguns instantes.

Colocar a mistura no frigorífico durante 20 minutos.

Bater as claras em castelo e juntar a mistura retirada do frigorífico, mexendo suavemente, sem bater.

Colocar no frigorífico até à altura de servir.

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Menú de Natal

O Natal é sempre uma altura em que as dietas são completamente esquecidas, ou então não se desfruta do prazer das iguarias da época.

Embora tenhamos festejado cá em casa, nem tudo foi confeccionado por mim. Aos restantes participantes desta aventura (sim, que cozinhar para 20 e ... pessoas não é pêra doce), e em particular ao meu sogro, que é um exímio cozinheiro, deixo aqui o meu muito obrigado por tudo.

A mim, na véspera, coube-me cozinhar o tradicional Bacalhau cozido com todos (batata, couve e ovo, muito alho e muito azeite).

Para aperitivo fiz uns croquetes, embora os tenha formado em bolinhas e não na forma tradicional, e para sobremesa fiz Mousse de Chocolate e Pudim de Leite Condensado.

No dia de Natal (e meu aniversário também) fomos contemplados com um Perú Recheado (divinalmente cozinhado pelo meu sogro, do qual tenho pena de não ter tirado uma foto, mas com a confusão...), acompanhado de arroz branco, batatas assadas e uma salada.

A mim, mais uma vez, coube-me fazer mais sobremesas, tendo feito uma "dose" extra de Mousse, o Doce de Maçã (cuja receita já tinha postado no início deste blogue e que já actualizei com a foto), um Salame de Chocolate e o Bolo de Anos.

Foram dias de muita confusão, em particular na cozinha, mas que valeram bem o esforço.

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BOAS FESTAS

Estes últimos dias têm sido de total loucura! Muita gente, muita comida, muita confusão... Mas o Natal é assim mesmo, e também é assim que eu gosto desta época, com a família toda reunida.

Este Natal foi particularmente diferente, uma vez que também entrei nos "entas". É verdade, no passado dia 25 fiz 40 anitos.

Resta-me esperar que o vosso Natal tenha sido também óptimo e que o Ano de 2009, que se aproxima a alta velocidade, seja bem melhor que 2008, com muita Saúde, Paz, Alegria e, já agora "algum" dinheirito!

Muitos beijinhos e, não se esqueçam, entrem em 2009 com o pé direito!

Lu

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Bacalhau "tipo" à Brás

Apetecia-me um bacalhau à brás, mas quase no final da confecção descobri que só tinha 2 ovos e por isso tive de improvisar. O resultado foi muito bom!

3 postas de Bacalhau

6 Batatas médias

1 Cebola

4 Dentes de Alho

Azeite

1 colher de chá de Açúcar

Sal e Pimenta

2 ovos

200 g de Natas

Salsa

Cozer o bacalhau, em água só com um pouco de sal, desfiar e reservar.

Descascar, cortar e fritar em óleo as batatas (cortei aos palitos muito fininhos, semelhante a batata palha).

Picar grosseiramente a cebola e os alhos e refogar com azeite. Acrescentar o açúcar e temperar com sal e pimenta.

Quando a cebola estiver transparente juntar o bacalhau e envolver bem. Acrescentar também as batatas já fritas.

Bater os ovos com as natas e adicionar, deixando cozinhar durante breves instantes (do modo a garantir a cozedura dos ovos - MUITO IMPORTANTE).

Polvilhar com salsa picada e servir de imediato.

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Pudim de Leite Condensado

Há uns tempos vi esta receita no blog da minha amiga Samma e resolvi experimentar (fiz só uma pequena alteração em relação aos ovos, retirei as 2 gemas extra). É muito rápido de preparar e o resultado foi óptimo.

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1 Lata de Leite Condensado

Leite (2 x a lata do leite condensado)

3 ovos

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Misturar tudo muito bem e cozer em banho-maria, no forno pré-aquecido a 200ºC, durante 50 minutos.

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