Peixe Gratinado II

Esta receita é uma variação de outra que já tinha feito em tempos. Mudei alguns ingrediente (acrescentei os oregãos e o queijo ralado, o que lhe deu um sabor de prato italiano) e o modo de confeccionar (cozi primeiro o peixe). O resultado foi muito bem aceite.

3 Filetes de Peixe Gato
Sal

1 Cebola
4 Dentes de Alho
3 colheres de sopa de Azeite
2 colheres de sopa de Margarina

1 colher de chá de Oregãos
5,5 dl de Leite

3 colheres de sopa de Maizena
Sal e Pimenta

1 gema

1 colher de café de Mostarda

Queijo Parmesão Ralado

Cortar os filetes em 2 pedaços e cozer em água temperada com sal. Reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite e a margarina. Adicionar os oregãos e deixar cozinhar por alguns minutos (lume brando).
Juntar o leite (deixando um pouco de parte que se mistura com a maizena), e juntar a maizena (dissolvida no leite).

Temperar com sal e pimenta, adicionar a gema e a mostarda e deixar cozinhar um pouco.

Escorrer os filetes e colocar num tabuleiro de ir ao forno.
Deitar o molho por cima dos filetes e polvilhar com o queijo.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.
Acompanhar com arroz branco e com uma salada.

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Empadão de Carne

Há que tempos que eu não publicava nenhuma receita (comentários ainda ía fazendo alguns, poucos, mas receitas...). Não era por nenhuma razão em especial, mas acho que fui atacada por uma dose extrema de moleza. Que me desculpe quem costumo visitar e comentar, mas há alturas em que não nos apetece fazer nada. Mas acho que essa fase já passou por completo e por isso cá estou, de mangas arregaçadas (não muito que está um temporal desgraçado), para voltar ao trabalho.

É verdade, já admiti/expliquei as minhas mentiras!!

Este empadão é algo que faço frequentemente porque os miúdos adoram. Tudo o que tenha carne picada é sempre bem recebido cá em casa.

1/2 Cebola

Azeite

2 Cenouras
1 colher de chá de Açúcar

400 g de Carne de Vaca cozida (temperada com sal) e picada

185 g de Cogumelos (1 lata média)

Salsa

Sal e Pimenta

200 g de Polpa de Tomate (1 pacote pequeno)

500 ml de Leite

2 colheres de sopa de Margarina

3 colheres de sopa de Maizena

Fusili

Queijo Ralado

Fazer um refogado com a cebola e o azeite.

Juntar as cenouras raladas e o açúcar e deixar cozinhar durante alguns minutos.

Juntar a carne picada.

Juntar os cogumelos, a salsa picada e temperar com sal e pimenta.

Adicionar a polpa de tomate e deixar cozinhar.

Do leite necessário para preparar o molho branco, retirar um pouco e misturar com a maizena. Reservar.

Por o restante leite ao lume com a margarina e temperado com sal. Quando ferver adicionar a maizena e mexer sempre até engrossar.

Cozer a massa para ficar "al dente".

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma camada de massa, uma camada de carne e outra camada de massa.

Cobrir tudo com o molho e polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.

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Desafio: 6 Verdades e 3 Mentiras

Embora já muito fora de tempo (sim, que este desafio já me foi lançado há algum tempo e já o vi por muito blogues), não quis deixar de publicar, conforme tinha já prometido a quem de direito. Assim sendo, tenho mais uma vez que agradecer ao Apoc@lypsus, o Cozinheiro da Treta, o ter-se lembrado de mim para este desafio, que aceitei de bom grado.

As regras são simples, tenho apenas de dizer 9 coisas aleatórias a meu respeito, não importando a relevância, em que 6 são verdades e 3 são mentiras.

Penso também que deveria passar este desafio a mais 5 blogues, no entanto, e conforme já referi no início, não o vou fazer por já quase todos os blogues que visito o terem publicado. Face a isto, lanço o desafio a quem ainda não o tenha feito e o quiser fazer.

Podem tentar adivinhar quais as mentiras, e eu publicarei o resultado no final da próxima semana!

Então, as minhas verdades e mentiras são as seguintes:

1 - O meu primeiro cão chamava-se Snoofy;

2 - Odeio o cheiro dos limões;

3 - Tenho 2 filhos e 3 sobrinhas;

4 - Sou Portista ferranha;

5 - Adoro andar a cavalo;

6 - Gosto muito de ler e ouvir música;

7 - Adoro cozinhar;

8 - Se tivesse dinheiro montava um restaurante;

9 - Embora more no Porto, nasci em Lisboa.

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Brownies

Estes bolinhos foram-me apresentados há já alguns anos (para não dizer muitos anos, hehe!) pela minha tia, que sempre nos acostumou a ter esta maravilha no Natal. Claro que o Natal é sempre que um homem (ou neste caso uma mulher) quer, e por isso resolvi fazê-los para comemorar o Dia dos Namorados. Como muitos já sabem tenho 3 amores (o marido e os 2 filhotes) e todos, sem excepção, adoraram estes meus brownies. Foi a primeira vez que os fiz, mas o resultado está aprovadíssimo.

200 g de Chocolate para culinária

250 g de Manteiga

400 g de Açúcar

5 Ovos

1/2 colher de café de Aroma de Baunilha

150 g de Farinha

2 colheres de sopa de Chocolate em Pó

1 colher de chá de Fermento (não usei porque descobri que não tinha!)

1 pitada de Sal

100 g de Miolo de Nozes (ou Avelãs) picado (usei a 1,2,3 para este efeito)

Margarina e Farinha

Açúcar

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Colocar o chocolate e a manteiga numa taça e levar ao microondas até derreter.

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Bater o açúcar com os ovos durante alguns minutos. Juntar o aroma de baunilha e continuar a bater.

Juntar o chocolate derretido e continuar sempre a bater.

Misturar a farinha com o chocolate em pó (com o fermento) e com o sal e adicionar à mistura anterior.

Por fim adicionar o miolo de nozes picado e misturar bem.

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Untar um tabuleiro com margarina e polvilhar com farinha. Deitar a mistura e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos (para ficar ligeiramente mal cozinhado, o que lhe dá muita graça! Ao espetar, o palito deve saír seco).

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Depois de desenformar (ainda morno) cortar em pequenos quadrados e polvilhar com açúcar.

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Comer um, mais um, mais um, ..., mais um.

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Pizzas

Pizza é algo que todos gostamos. Na maior parte das vezes costumamos encomendar fora, mas também a faço em casa. Estas duas (sim, que uma não chega para esta família!) têm recheios ligeiramente diferentes porque os miúdos não gostam da cebola, e um não gosta de cogumelos, mas a base é a mesma.

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1 embalagem de massa para pizza (congelada do Continente) - às vezes uso as bases já prontas
Farinha
1 Cebola
2 Dentes de Alho
Azeite
2 pacotes de polpa de tomate (dos pequenos)
2 colheres de chá de Açúcar
Sal
Oregãos
200 g de Bacon
400 g de Carne de Vaca Picada
Margarina
3 Fatias de Fiambre 1/4 de Cebola
1 lata de Cogumelos Laminados (das médias)
400 g de Queijo Mozzarella em Fios

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Polvilhar a bancada com farinha e estender a massa (ficou bastante fina).
Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e colocar a massa por cima.
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Picar a cebola e os alhos e refogar com azeite. Juntar a polpa de tomate e o açúcar. Temperar com sal e adicionar os oregãos. Deixar cozinhar durante alguns minutos para apurar.
Fritar a carne picada, temperada com sal, em margarina.
Cortar o Bacon aos cubinhos.

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Distribuir o molho de tomate pelas 2 bases.
Dividir a carne picada e o bacon e distribuir também pelas 2 bases.
Numa das pizzas acrescentei o fiambre, cortando as fatias aos bocados mais pequenos.
Na outra acrescentei a cebola às tiras fininhas e os cogumelos.
Cobrir as pizzas com queijo mozzarella (+ou- 200 g para cada pizza).
Regar com um fio de azeite e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.
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Tortelini de Requeijão e Espinafres com Picado

Carne picada e massa é algo que é consumido com muita frequência cá em casa. Desta vez fiz com uns tortelini de requeijão com espinafres (marca Continente), que são bastante agradáveis.

100 g de Bacon

1 Cebola

3 Dentes de Alho

Azeite

Margarina

1 folha de Louro

Pimenta

185 g de Cogumelos Laminados (1 lata média)

210 g de Polpa de Tomate (1 pacote)

1 colher de chá de Açúcar

Salsa

150 ml de Leite

Sal

Oregãos

100 ml de vinho branco (usei champanhe que ainda tinha das festas)

150 ml de água

250 g de Tortelini com requeijão e espinafres

500 g de Carne de Vaca Picada

Cortar o bacon aos cubinhos, picar a cebola e os alhos e refogar tudo com uma mistura de azeite e margarina. Adicionar a folha de louro e temperar com pimenta (o bacon fornece o sal).

Quando a cebola estiver transparente adicionar os cogumelos e deixar cozinhar durante alguns minutos.

Juntar a polpa de tomate e o açúcar (para cortar a acidez). Deixar cozinhar.

Picar a salsa e juntar. Juntar também o leite e temperar com sal. Deixar ferver.

Juntar os oregãos, o vinho e a água. Quando voltar a ferver, adicionar os tortelini e deixar cozinhar.

Uns minutos antes do final do tempo previsto para a cozedura da massa, juntar a carne picada, temperada previamente com sal.

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Dica sobre Produtos Alimentares

Provavelmente haverá muitos para quem isto não é novidade, mas também haverá pessoas que desconhecem este facto.

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Os produtos de "marca branca", ou seja, todos os produtos da marca da própria loja (ex: Continente, Jumbo, Dia, etc....), que normalmente são mais baratos, são feitos em grandes empresas cuja marca é conhecida de todos.

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Se para alguns não é possível saber, para todos os produtos de origem animal (ex: leite, iogurtes, queijo, manteiga, carnes e todos os produtos derivados de carne - chouriços, paios, farinheiras, salsichas, fiambre, mortadela, etc.) há uma maneira muito simples de saber onde foram produzidos. Basta procurar a marca de salubridade e comparar com as restantes marcas para vêr a qual corresponde aquele número de controlo veterinário (na imagem o R 389). Cada empresa tem o seu e, mesmo estando a produzir para outra "marca", é obrigada a colocar a sua marca de salubridade no produto (um exemplo são as manteigas Primor e Mimosa que são feitas na mesma fábrica, se compararem a marca vêem que é igual!).

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Movimento 560

Depois de ver a publicação da Flor de Sal, não pude deixar de publicar também.

Embora, e como diz o Cozinheiro da Treta no seu comentário, com o qual concordo plenamente, muitos dos nossos empresários não o mereçam... não deve pagar o justo pelo pecador.

Pessoalmente, e quase sempre, prefiro os produtos portugueses, e é tão fácil de os identificar, basta procurar no produto o código de barras e ver se começa por 560 (identificação de Portugal).

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É um pequeno gesto que pode ajudar muita gente!

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Beijinhos e boas compras para umas óptimas receitas.

Lu

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Rectificação de Receita

Na receita dos "Hambúrgueres no Forno com Sopa de Cebola" faltou referir o QUEIJO! Como é que me pude esquecer do fiel amigo dos hambúrgueres... (vou já corrigir a mensagem original).

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Beijinhos e bom proveito.

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Hambúrgueres no Forno com Sopa de Cebola

Em tempos tinha visto esta receita (ou algo parecido) num blogue, peço desculpa de não me lembrar qual o blogue - ainda tentei procurar mas não consegui, pois já são muitos blogues e muitíssimas receitas.

De qualquer maneira o resultado foi aprovado, mas para a próxima uso só 1/2 pacote de sopa de cebola (com o pacote inteiro ficou um pouco salgado).

6 Hambúrgueres de Vaca

6 Fatias de Queijo Cheddar

1 pacote de Sopa de Cebola (como disse aconselho a usarem só 1/2 pacote)

200 ml de Natas

1 dl de Vinho Branco

Colocar os hambúrgueres num tabuleiro de ir ao forno. Por cima de cada um colocar uma fatia de queijo.

Misturar o conteúdo do pacote de sopa com as natas e o vinho.

Deitar a mistura sobre os hambúrgueres e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos (até ficar dourado - se gostarem da carne bem passada devem diminuir a temperatura do forno para cozinhar melhor).

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Corvina Assada

Esta receita não tem muito de especial, a não ser o facto de ter recheado o peixe, o que lhe deu um sabor óptimo. Para a próxima tenho de comprar um peixe maior que esta quantidade é pouca, pois os miúdos repetiram e tudo!

1200 g de Corvina

Sal

1,5 Limão

3 Cebolas

6 Dentes de Alho

1 Pimento Verde

1 Folha de Louro

Azeite

10 Batatas Médias

Alho em Pó

Colorau

Picar 1 cebola e colocar no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.

Temperar um dos lados do peixe com sal e sumo de limão. Colocar, com esse lado para baixo, o peixe por cima da cebola e temperar o outro lado. Reservar.

Cortar as 2 cebolas e os alhos às rodelas, não muito finas e os pimentos às tiras. Refogar em azeite, com o louro, mexendo frequentemente.

Quando a cebola estiver cozinhada, rechear o peixe (a barriga) com este refogado (o que sobrar pode ser deitado por cima do peixe).

Descascar e cortar as batatas às rodelas. Dispor as batatas à volta do peixe e temperar com sal, alho em pó e colorau.

Regar tudo com bastante azeite e levar ao forno quente durante aproximadamente 40 minutos (ir controlando as batatas, pois logo que estejam cozinhadas o prato está pronto).

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Bifinhos com Molho de Cogumelos

Os molhos são sempre muito bem recebidos cá em casa, pois os miúdos adoram!

6 Febras de Porco (ou outros bifes)

1 Cebola

5 Dentes de Alho

4 colheres de sopa de Margarina

350 ml de Leite

1 colher de chá de Molho Inglês

1 colher de chá de Molho de Soja

1/2 colher de chá de Mostarda

200 ml de Leite

4 colheres de sopa de Maizena

Sal e Pimenta

200 ml de Natas

185 g de Cogumelos (1 lata média)

Cortar as febras em bifinhos mais pequenos, temperar com sal e pimenta e reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar com a margarina.

Adicionar o leite (350 ml), o molho inglês, o de soja e a mostarda.

Juntar então as febras e deixar cozinhar durante alguns minutos, até ficarem cozinhadas.

Misturar o leite (200 ml) com a maizena e adicionar, mexendo sempre.

Deixar o molho engrossar e temperar com sal e pimenta.

No final, juntar as natas.

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Desabafo

Não querendo magoar ninguém, longe de mim tal ideia, há um pequeno desabafo que pretendo fazer com todos vocês. Tem a ver com as nomeações para prémios.

Claro que todos gostamos de ver o nosso trabalho ser premiado, mas acho sinceramente que se está a banalizar algo cuja ideia inicial, com certeza, não era esta. Ao ter de se premiar muitos blogues de uma só vez, estamos a incluir no mesmo grupo realidades muito diferentes. Eu sei que só a simples elaboração e actualização, diária ou quase, de um blogue dá muito trabalho, mas acho que há blogues e blogues... Se um prémio for atribuído só a um blogue (ou aqueles que realmente achamos que se realçam dos restantes), dá-lhe(s) uma notoriedade muito maior do que andar a "semear" prémios por vários blogues. Todos nós temos um ou mais blogues que visitamos com mais frequência e que nos serve de "inspiração", e esse(s) sim deve(m) ser premiado(s) - para mim já é, ao deixar comentários e ao copiar as suas receitas.

Mais uma vez peço desculpa por este desabafo, mas já me andava cá a roer por dentro...

Beijinhos e continuem o bom trabalho!

Lu

Prémio

A Cozinhar com os Anjos deu-me mais um prémio, desta vez trata-se de um 3 em 1, pois de uma só vez vêm 3 selos.

Acho que já quase todos os tem, por isso, e como já vem sendo hábito, vou quebrar as regras e não vou nomear ninguém. Quem ainda não os tiver, e se quiser, pode levar.

Beijinhos e mais uma vez muito obrigada

Lu

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