terça-feira, 30 de setembro de 2008

Massa com Carne


Este prato, embora tenha "verdes" (cenoura, couve e feijão), é bastante apreciado pelos mais pequenos.

1 Cebola
6 Dentes de Alho
2 Cenouras
1 Folha de Louro
Azeite
Margarina
3 Fatias de Salpicão
1/2 Chouriço
1200 g de Carne de Vaca para Cozer
Sal e Alho em Pó
1 dl de Vinho Tinto
4,5 dl de Água
1 Couve Lombardo pequena
250 g de Massa Fusili
400 g de Feijão Encarnado (de lata)

Cozinhar na panela de pressão (se for feito num tacho normal o tempo de cozedura tem de ser ajustado).

Picar a cebola e o alho grosseiramente e cortar as cenouras às rodelas grossas. Refogar tudo com azeite, margarina e o louro.
Cortar as fatias de salpicão aos cubinhos e o chouriço em rodelas grossas e juntar ao refogado.
Cortar a carne aos cubinhos pequenos e temperar com sal e alho em pó.
Quando o refogado estiver alourado, juntar a carne, o vinho e 2,5 dl de água. Deixar cozinhar, com pressão, durante 15 minutos, em lume médio.
Cortar a couve às tiras e juntar à carne, temperando com um pouco de sal. Deixar cozinhar, com pressão, mais 15 minutos, em lume médio.
Juntar a massa e adicionar os restantes 2 dl de água (de preferência quente). Rectificar o sal e deixar cozinhar, destapado, mais 10 minutos.
3 minutos antes do final da cozedura juntar o feijão, com o respectivo molho.
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segunda-feira, 29 de setembro de 2008

Fricadelas



Esta é uma comida que me faz lembrar a minha infância. A mãe de uma amiga minha, que é Dinamarquesa, costumava fazer e eu, actualmente, faço com alguma frequência cá em casa. Não se deixem enganar pelo aspecto...

500 g de Carne de Porco Picada
Sal e Pimenta
1 Cebola
2 Ovos
5 colheres de sopa de Farinha
1 dl de Leite
Salsa (não faz parte da receita original, mas experimentei uma vez e gostei)
Margarina

Temperar a carne com sal e pimenta.
Picar bem a cebola e misturar na carne. Juntar também os ovos, depois a farinha e por fim o leite, misturando bem cada ingrediente com a carne.
Por fim juntar a salsa picadinha.
Numa frigideira aquecer a margarina até ficar escurinha.
(Não muito aconselhável nutricionalmente, mas fundamental para a eficácia da receita!)
Com uma colher fazer pequenos montinhos de carne e deixar fritar alguns minutos (lume médio). Virar as fricadelas, espalmar com uma colher e deixar fritar mais alguns minutos (tem de ficar bem cozinhada). Quando necessário acrescentar mais margarina.
Retirar para papel absorvente.

Servir acompanhadas de esparguete ou arroz e com uma salada.
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domingo, 28 de setembro de 2008

FRAUDE

Embora não tenha nada a ver com o objectivo deste meu blog, esta mensagem é unicamente para alertar todos os que "de boa fé" podem cair no conto do vigário.
Recentemente recebi uma mensagem a dizer que o meu e-mail tinha sido sorteado e que ganhara um prémio no valor de +- 840.000,00£. Claro que duvidei e, ao fazer uma pesquisa na net, o resultado foi a indicação de que tudo não passa de uma valente fraude. Se quiserem pesquisem "The National Lottery Claims Officer", que é quem garante a veracidade do prémio, e vão também poder constatar muitas das vigarices que por aí andam (incluindo um FreeLotto, que é tudo muito grátis até vos dizerem que ganharam e vos pedirem o nº do vosso cartão de crédito para validarem o prémio!).
Por favor não se deixem enganar!
Beijinhos
Lu
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sábado, 27 de setembro de 2008

Prémio

É, mais uma vez, com muita honra que recebo um prémio.

Obrigada a TODOS os que por aqui passam, pois dão-me alento para continuar a fazer mais e melhor.

Um grande beijinho
Lu


Da Janeca recebi este "Prémio e Desafio":

Este mimo e desafio consiste em achar uma pequena biografia com o nosso nome (chamada acróstico - composição poética cujas letras iniciais de cada verso, reunidas, formam um nome que serviu de assunto).

L - Leal para com a família e os amigos;

U - Uma Casa no Norte sempre pronta a receber os amigos.


Agora passo este "Prémio e Desafio" para:

- Samma

- Zézinha

- Edinha

- Anna

- Nana

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sexta-feira, 26 de setembro de 2008

Esparguete à Bolonhesa


Bolonhesa é sempre um prato que os miudos adoram (e os graúdos também, claro!).

Esparguete
5 colheres de sopa de Azeite
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Cenoura
1 Folha de Louro
Oregãos
3 Rodelas de Chouriço
1 lata de Tomate Pelado aos Pedaços (400 g)
1 pacote de Polpa de Tomate (210 g)
2 colheres de chá de Açúcar (mal cheias)
Sal e Pimenta
1 lata de Cogumelos Laminados (355 g)
500 g de Carne de Vaca Picada
Salsa
40 g de Queijo Emental em fios
Queijo Parmesão em pó

Cozer o esparguete, em água com sal e um fio de azeite, durante 10 minutos.

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite, o louro e os oregãos.
Ralar a cenoura, picar o chouriço e juntar ao refogado.
Deixar cozinhar por breves minutos e juntar o tomate pelado, a polpa de tomate e o açúcar.
Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar mais alguns minutos.
Juntar os cogumelos e a carne (temperada com sal).
Quando a carne estiver cozinhada desligar o lume e juntar salsa picada e os fios de queijo emental, mexendo bem.

Servir a carne por cima do esparguete e polvilhar com queijo parmesão.
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segunda-feira, 22 de setembro de 2008

Croquetes de Carne


Há já algum tempo que andava para me aventurar no reino dos salgados, e esta primeira abordagem até correu muito bem (excepto a foto...).

1/2 Cebola
1 Dente de Alho
2 colheres de sopa de Margarina
2 colheres de sopa de Farinha
1 dl de Leite
3 rodelas de Chouriço
250 g de Carne de Vaca (usei uma carne já cozinhada)
1 Ovo
Salsa
Sal e Pimenta
Ovo
Pão Ralado

Picar a cebola e o alho na 1,2,3 e refogar com a margarina.
Quando a cebola estiver transparente juntar a farinha, mexer bem e deixar cozinhar por breves instantes (mexendo sempre).
Adicionar o leite e mexer até engrossar.
Picar o chouriço e a carne na 1,2,3 e juntar ao preparado, deixando cozinhar por mais alguns instantes.
Retirar do lume e adicionar, lentamente e batendo sempre, o ovo (batido só com sal). Juntar também salsa picada e temperar com sal e pimenta.
(Se gostam dos croquetes mais secos juntem só a gema)
Voltar a cozinhar mais alguns minutos em lume brando.

Colocar num prato para arrefecer.

Quando a massa estiver morna fazer pequenas bolinhas com as mãos, amassando ligeiramente. Formar então os croquetes enrolando com a mão em cima de uma tábua de cozinha.
Passar por ovo batido (temperado com sal) e depois por pão ralado.

Fritar em óleo (ou azeite se preferirem) bem quente.
Acompanhei com um arrozinho de ervilhas.
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Creme de Legumes


Como diria o meu filho mais novo, esta é uma sopa "normal", mas é a que ele mais gosta!
(Desculpem a qualidade da foto)

2 l Água
Sal
Azeite
1 Batata média
2 Cebolas
2 Cenouras
1 Alho Francês
150 g de Abóbora (usei da congelada)
1/2 Couve Branca (pequena)
Cebolinho

Numa panela deitar a água, temperada com sal e um pouco de azeite.
Descascar a batata, as cebolas e as cenouras, cortar aos cubos e juntar à àgua.
Retirar a raíz e a parte verde ao alho francês, cortar às rodelas e juntar à sopa.
Juntar também a abóbora e a couve partida aos bocadinhos.
Deixar cozinhar até todos os legumes estarem bem cozidos.
Deitar um fio de azeite e passar com a varinha (no meu caso usei o copo misturador porque a minha varinha está avariada).

Ao servir coloquei um pouco de cebolinho picado por cima.
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sábado, 20 de setembro de 2008

Carne Assada


Ontem apeteceu-me fazer uma carne assada para o jantar. No entanto só tinha carne de estufar, por isso lembrei-me de uma receita que vi já há algum tempo num outro blog em que a carne era primeiro estufada e depois assada (confesso que já não me lembro em qual, e pelo motivo peço desculpa à(ao) proprietária(o)).

1 Cebola
3 Dentes de Alho
4 Colheres de Azeite
Whisky (1 dedo num copo pequeno)
300 ml de Água
Sal
1200 g de Carne de Vitela para Estufar (cortada aos bocados)
10 Batatas (das para fritar)
1 Linguiça
500 g de Couves de Bruxelas
2 Cenouras

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite.
Quando a cebola estiver transparente adicionar o whisky e, passados 1-2 minutos juntar a água e temperar com sal.
Quando ferver juntar a carne, só temperada com sal, e deixar cozinhar tapado, em lume médio, durante 30 minutos.

Cortar as cenouras às rodelas e cozer, com as couves de bruxelas, em água temperada com sal. Reservar.

Descascar as batatas e cortar aos gomos (palitos grossos).
Colocar a carne, escorrida, no centro de uma travessa de ir ao forno e colocar por cima umas rodelas de linguiça. De ambos os lados colocar as batatas, temperando com sal.
Regar tudo com o molho de cozinhar a carne e levar ao forno, pré-aquecido a 140ºC, durante 20 minutos.
Findo este tempo, revolver as batatas e passá-las todas para um dos lados. Do outro lado colocar as couves e as cenouras. Aumentar a potência do forno para os 180ºC e deixar cozinhar mais 20 minutos.
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sexta-feira, 19 de setembro de 2008

Frango Gratinado


Com base numa receita de Frango no Forno com Ovos, do Cozinheiro da Treta, resolvi experimentar mas fazendo umas pequenas alterações (tenho andado a abusar dos ovos, e o colesterol queixa-se!). O resultado foi muito bem recebido cá em casa!

1 Frango
1 Cebola
4 Dentes de Alho
4 colheres de sopa de Azeite
2 colheres de sopa de Sumo de Limão
1 lata de Tomate Pelado aos Bocados (400 g)
1 lata de Cogumelos Laminados (350 g)
250 ml de Leite
2 colheres de sopa de Maizena
2 Ovos
Sal e Pimenta

Partir o frango aos quartos, cozer só com sal, escorrer o caldo e reservar. Quando possível desfiar.

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite.
Quando a cebola estiver transparente, juntar o sumo de limão e o tomate.
Deixar cozinhar alguns minutos e juntar os cogumelos e o frango desfiado.
Misturar bem o leite (frio) com a maizena e com os ovos e juntar ao frango.
Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar até engrossar.

Colocar numa travessa de ir ao forno e polvilhar com queijo parmesão.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos.
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quinta-feira, 18 de setembro de 2008

Lasanha de Carne


Há já algum tempo que não fazia, para grande desgosto dos da casa... Mas como tive companhia extra para o jantar (que adoram comida italiana) resolvi agradar a todos.

Molho Branco:
Fazer 2 doses da receita de molho branco, mas sem as natas.
(Embora também fique muito bom com as natas!)

Recheio de Carne:
1 Cebola grande
4 Dentes de Alho
5 colheres de sopa de Azeite
1 folha de Louro
6 rodelas de Chouriço
1 lata de Tomate Pelado aos Bocados (400 g)
1 pacote de Polpa de Tomate (210 g)
1 colher de chá de Açúcar
800 g de Carne Picada
Sal e Pimenta
Oregãos
1 lata de Cogumelos Laminados (350 g)
200 g de Folhas de Espinafres congeladas

Cozer os espinafres com água e sal, escorrer a água e reservar.
Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite e o louro.
Picar o chouriço e juntar ao refogado quando a cebola começar a ficar transparente.
Juntar também o tomate pelado e a polpa de tomate e adicionar o açúcar (para cortar a acidez do tomate).
Deixar cozinhar e, depois de ferver, juntar a carne picada (temperada com sal).
Cozinhar durante alguns minutos e temperar com sal, pimenta e oregãos.
Juntar os cogumelos e os espinafres e deixar cozinhar mais alguns minutos.

Lasanha:
Margarina
Pão Ralado
20 Placas de Lasanha (uso da pronta a ir ao forno)
70 g de Queijo Emental (em fios)
Queijo Parmesão (em pó)
Molho Branco
Recheio de Carne

Untar uma travessa de ir ao forno com a margarina e polvilhar com o pão ralado.
Deitar uma fina camada de molho branco.
Por cima, colocar uma camada de placas de lasanha (quando necessário parto as placas para cobrir toda a área da travessa) e uma camada de recheio de carne.
Deitar uns fios de queijo emental e cobrir com uma fina camada de molho branco.
Voltar a repetir as camadas de lasanha, recheio, queijo e molho branco mais 2 vezes.
Terminar com uma camada de placas de lasanha. Cobrir tudo com molho branco e polvilhar com o queijo parmesão.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos.
Acompanhar com uma salada de alface.
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terça-feira, 16 de setembro de 2008

Justificação


A minha ausência nos últimos dias deveu-se a uma boa causa! Vejam lá se adivinham...

Pois é... tive que ir ao concerto e adorei!!!
(à excepção das entradas e saídas. Descontrolo total)



quinta-feira, 11 de setembro de 2008

Frango com Sopa de Cebola


Esta receita é tão simples de fazer...

6 Pernas de Frango (também podem ser outras partes, ou mesmo um frango inteiro cortado aos pedaços)
2 pacotes de Sopa de Cebola
2 Cervejas (33 cl)
1 pacote de Natas
Salsa

Colocar o frango num tacho e deitar por cima a sopa de cebola (pó) e as cervejas. Mexer um pouco e deixar cozinhar, tapado e em lume brando, durante 25 minutos depois de levantar fervura.
De vez em quando mexer para movimentar o frango e garantir a sua correcta cozedura.
Antes de desligar o lume juntar as natas e mexer.
Deitar numa travessa e polvilhar com salsa.

Acompanhar com arroz branco.
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Prémio

É com muita honra que recebo este prémio.
O meu objectivo sempre foi o de partilhar com toda esta comunidade as minhas receitas sem nunca ter de receber nada em troca, no entanto fico muito feliz por considerarem que o meu trabalho merece um prémio.

A quem me nomeou e a todos os que por aqui passam o meu muito obrigada.

Um grande beijinho
Lu

Do Apok@lypsus, o CozinheiroDaTreta, recebi o Prémio Dardos.
O Prémio Dardos: "Reconhecer os valores que cada blogueiro mostra a cada dia, seu empenho por transmitir valores culturais, éticos, literários, pessoais, etc. em suma, demonstram sua criatividade através do pensamento vivo que está e permanece intacto entre suas letras, entre suas palavras…"
Conforme as regras a cumprir:
1. Aceitar exibir a distinta imagem e cumprir as regras.
2. Linkar o blog do qual recebeu o prémio.
3. Escolher quinze (15) blogs para entregar o Prémio Dardos


Os 15 nomeados são os seguintes blogs (peço desculpa a todos os outros, mas devido à minha ainda recente entrada nesta comunidade, os blogs com os quais tenho alguma ligação ainda são poucos):
* Estes 2 blogs vão receber o prémio em duplicado, pois sei que foram nomeados por outros blogs, no entanto não conheço mais... Desculpem.
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quarta-feira, 10 de setembro de 2008

Arroz de Tamboril


Este arrozinho foi mais uma maneira de fazer os miudos comerem peixe (o mais novo até gosta, mas o mais velho...).

2 dl de Azeite
1 Cebola
6 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
1 Tomate grande (ou 2 pequenos)
1/4 de Pimento
Coentros (usei dos congelados, já picados)
350 g de Arroz (usei Carolino)
0,7 l de Água
800 g de Lombos de Tamboril (usei dos congelados)
Sal e Pimenta
250 g de Miolo de Camarão

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite e o louro.
Ao fim de breves instantes, acrescentar o tomate (descascado e picado) e os pimentos em tiras e deixar cozinhar 5 minutos. Juntar os coentros e deixar cozinhar mais 7 minutos.
Colocar o arroz, a água e o tamboril, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar tapado 20 minutos. Após 10 minutos juntar o miolo de camarão.
Quando o arroz estiver cozido desligar o lume e servir de imediato deitando mais alguns coentros por cima.
(Se for necessário juntar mais água ao arroz, juntem apenas água a ferver, para não parar a cozedura).
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Carne de Porco Salteada


Inicialmente a minha ideia era fazer uns rojões, mas vi que me faltavam vários ingredientes e por isso decidi dar asas à imaginação.

1 kg de Carne de Porco (usei carne para rojões)
1 dl de Vinho Branco
1,5 dl de Leite
Sal e Pimenta
Alho em Pó
Colorau
1 Folha de Louro
1 Cebola grande
4 Dentes de Alho
1 dl de Azeite
1 colher de sopa de Margarina
1 lata de Cogumelos
Azeitonas (usei das verdes)
100 g de Bacon
Batatas (para fritar)
Salsa (normalmente uso da congelada)

Retirar a gordura à carne de porco e cortar aos cubinhos pequenos.
Colocar numa taça e temperar com o vinho, o leite, sal, pimenta, alho em pó, colorau e o louro.
Reservar durante, pelo menos, 20 minutos (quanto mais tempo melhor).

Cortar os cogumelos, as azeitonas e o bacon aos cubinhos e reservar.
Picar a cebola e o alho e refogar no azeite misturado com a margarina. Quando a cebola começar a ficar transparente, juntar a carne e a respectiva marinada.
Deixar cozinhar tapado, em lume brando, durante aproximadamente 1 hora (até a carne ficar tenra).
Ao fim de 30 minutos, juntar os cogumelos, as azeitonas e o bacon.
(Ir verificando o molho. Se necessário juntar mais azeite)

Descascar as batatas, cortar aos cubinhos e fritar.

Colocar numa travessa a carne, com o respectivo molho, e as batatas fritas e misturar tudo.
Deitar salsa por cima e servir.
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segunda-feira, 8 de setembro de 2008

Bolo de Chocolate




Há já algum tempo que o filhote andava a pedir que fizesse um bolo de chocolate. Comigo os bolos não crescem muito, mas este até correu bem, e eles adoraram...

Massa:
125 g de Manteiga sem sal
150 g de Açúcar (usei 80 g de açúcar amarelo e 70 g de branco)
4 Ovos
200 g de Chocolate Preto (para uso culinário)
100 g de Farinha
1 colher de chá de Fermento em pó
Manteiga (para untar)
Farinha (para polvilhar)

Bater a manteiga amolecida (no microondas) com o açúcar, até ficar um creme homogéneo.
Juntar os ovos, um a um, e depois o chocolate derretido. Bater durante alguns minutos.
Juntar a farinha, o fermento e bater mais, até fazer "bolhas".
Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar na forma a massa e levar ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 50 minutos.

Recheio:
1 lata de Leite Condensado
2 Gemas
1 colher de sopa de Chocolate em Pó
1 colher de sopa de Margarina

Misturar tudo e levar ao lume brando, durante 15 minutos, mexendo sempre.

Cobertura:
100 g de Chocolate Preto (para uso culinário)
100 ml de Natas
2 colheres de sopa de Leite

Misturar tudo e levar ao lume brando, mexendo sempre, até estar tudo bem ligado.


Desenformar o bolo (pode ser ainda quente) e abrir ao meio. Barrar com o recheio e voltar a tapar. Cobrir tudo com o molho de chocolate (cobertura), ainda morno. Enfeitei com chocolate granulado.

Se acompanharem com uma bola de gelado (por exemplo de limão), vão ver que não se arrependem nada...

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domingo, 7 de setembro de 2008

Hamburgueres com Queijo e Cebola


Quem não gosta de uns hamburgueres caseiros... Estes fizeram sucesso.

5 colheres de sopa de Margarina
2 colheres de sopa de Azeite
2 Cebolas
4 Dentes de Alho
2 colheres de sopa de Maizena
350 ml de Leite
1 colher de chá de Molho Inglês
1 colher de chá de Molho de Soja
1/2 colher de chá de Mostarda
100 ml de Natas
Sal e Pimenta
700 g de Carne picada (ou 7 Hamburgueres)
7 Fatias de Queijo Cheddar

Cortar as cebolas às rodelas fininhas e cozinhar, em lume brando, com o azeite e 2 colheres de sopa de margarina. Reservar.

Picar os alhos e alourar, em lume brando, com a restante margarina.
Juntar 250 ml de leite, o molho inglês, o molho de soja e a mostarda e deixar cozinhar por breves minutos.
Misturar os restantes 100 ml de leite com a maizena e juntar ao molho quando este estiver a ferver. Deixar engrossar.
Temperar com sal e pimenta.
Desligar o lume e juntar as natas mexendo bem.

Fritar os hamburgueres e colocar numa travessa. Por cima de cada um colocar 1 fatia de queijo e um pouco de cebola (não coloquei em todos porque os filhotes não gostam). Regar tudo com o molho.

Acompanhar com batata frita ou arroz e uma salada.
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sábado, 6 de setembro de 2008

Pasta de Chouriço

Esta pasta foi inspirada numa feita por uma amiga. E também teve o seu sucesso.

1/2 Chouriço
1 lata de Cogumelos
1 Ovo cozido
Queijo Emental (em fios)
Sal, Pimenta e Mostarda
Maionese
Ketchup

Picar o chouriço na picadora e colocar numa taça. Picar os cogumelos e o ovo e juntar ao chouriço. Juntar também os fios de queijo (a gosto).
Temperar com sal, pimenta e mostarda.
Misturar o ketchup com a maionese e juntar à mistura anterior.

Come-se bem fria com umas tostinhas.
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Pasta de Atum


Nas festas cá em casa costumo fazer sempre umas pastas. Esta é uma delas.

1 lata de Atum
2 Delícias do Mar
8 Azeitonas
1 lata de Cogumelos
1/2 Cenoura
1/2 Cebola pequena
1 Ovo cozido
Sal, Pimenta e Alho em pó
Mostarda
Maionese
Ketchup

Escorrer o atum e colocar numa taça, esmagando-o um pouco com um garfo. Picar as delícias, as azeitonas, os cogumelos, a cebola e o ovo e juntar ao atum. Ralar a cenoura e juntar também à mistura.
Temperar com sal, pimenta, alho em pó e mostarda (a gosto).
Misturar o ketchup com a maionese e juntar à mistura anterior.

Come-se bem fria com umas tostinhas.
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sexta-feira, 5 de setembro de 2008

Tarte de Carne com Legumes



Eis uma das minhas famosas tartes. Famosas porque todos os que têm provado não lhes têm resistido. E de cada vez que faço é sempre uma novidade, pois muito raramente uso os mesmos ingredientes (é de acordo com o que tenho e, principalmente, com a minha imaginação no momento).

1 Cebola
4 Dentes de Alho
Azeite
1 Cenoura
Ervilhas (congeladas - 3 mãos cheias)
100 g de Bacon
1 lata de Cogumelos (laminados)
300 g de Carne Picada
Sal e Pimenta
4 Ovos
1 pacote de Natas
Massa Quebrada (vendida pronta a usar) - às vezes uso massa folhada.
Margarina
Queijo Mozzarella (a gosto) - normalmente uso o Emental, mas desta vez não tinha...

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite.
Ralar a cenoura e juntar ao refogado. Juntar também as ervilhas e deixar cozinhar 15 minutos em lume brando.
Cortar o bacon aos cubinhos e juntar ao refogado. Juntar também os cogumelos laminados e a carne picada.
Temperar com sal e pimenta.
(Se, e quando necessário, adicionar mais um pouco de azeite).

Bater os ovos, temperados com sal, e juntar as natas, batendo mais um pouco.

Untar uma tarteira com margarina e forrá-la com a massa quebrada.
Deitar o refogado e espalhar por cima os fios de queijo. Cobrir tudo com os ovos.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos (verificar com um palito se os ovos estão bem cozinhados).
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quinta-feira, 4 de setembro de 2008

Salada de Lombos do Mar


Esta saladinha foi feita para o meu almoço, para aproveitar os restos da salada russa, e soube tão bem...

2 folhas de Alface
1 Tomate
Salada russa (batata, cenoura e ervilhas com um pouco de maionese)
Lombos do Mar (também pode ser com Delícias do Mar)

Lavar as folhas de alface e o tomate em água corrente e desinfectar durante 10 minutos (água com muito vinagre).
Cortar a alface às tirinhas e colocar no fundo de um prato. Colocar rodelas de tomate à volta e no centro a salada russa.
Fatiar o lombo do mar e colocar por cima.
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Filetes de Peixe Espada


Estes filetes não têm nada de especial, mas ficaram tão bonitos e saborosos que decidi partilhar convosco.

1 Limão
1 ovo
1 chávena de Farinha
1/2 chávena de Água
Sal
Filetes de Peixe Espada

Cortar os filetes ao meio (longitudinalmente) e temperar com limão.

Misturar o ovo, a farinha e a água até fazer uma massa grossa. Temperar com sal.
Mergulhar os filetes na massa e fritar em óleo bem quente durante breves minutos (até alourarem). Retirar para papel absorvente.

Acompanhar com uma salada russa (batata, cenoura e ervilhas com um pouco de maionese).
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terça-feira, 2 de setembro de 2008

Salsichas com Couve Lombardo


No fim de semana, ao fazer as compras, olhei para a couve lombardo e pensei neste prato. Gosto tanto... E há tanto tempo que não fazia.

2 Cenouras
1 Cebola grande
4 Dentes de Alho
Azeite
100 g de Paio
0,5 dl de Vinho Branco
1 dl de Água
Sal e Pimenta
1 Tomate grande
1 Couve Lombardo
8 Salsichas Frescas (contar com 2 salsichas por pessoa)

Cortar a cenoura às rodelas, picar a cebola e o alho e colocar tudo na panela de pressão (também pode ser feito num tacho normal, mas leva muito mais tempo!). Juntar o azeite e deixar refogar um pouco, em lume brando.
Cortar o paio aos cubinhos e adicionar, juntamente com o vinho branco.
Retirar a pele ao tomate (eu pelo menos não gosto daqueles rolinhos de pele que ficam na comida), cortar em cubinhos pequenos e juntar também ao refogado.
Passado alguns minutos juntar a água e temperar com sal e pimenta.

Separar as folhas da couve e lavá-las muito bem em água corrente.
Colocar 2 folhas, uma em cima da outra. Colocar uma salsicha numa das pontas e enrolar, prendendo no final com um palito.

Colocar as folhas de couve que sobram por cima do refogado e, por cima destas, as salsichas enroladas na couve.
Fechar a panela e aumentar o lume. Quando tiver pressão, diminuir o lume e contar 25 minutos.

Acompanhar com arroz branco.
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segunda-feira, 1 de setembro de 2008

Rolo de Carne



Aqui está mais um prato que é bastante apreciado, não só pelos da casa como também pelos amigos que o provam.

800 g de Carne picada (60% vaca e 40% porco)
2 rodelas de Chouriço
Sal, Pimenta e Alho em pó
Salsa (normalmente uso da congelada)
1 Ovo
2 colheres de sopa de Farinha
Pão Ralado
4 fatias de Fiambre
6 fatias de Queijo flamengo
Vinho Branco
1 folha de Louro
Azeite
Margarina
1 Pacote de Polpa de Tomate
1 dl de Leite

Picar o chouriço e misturar com a carne. Temperar com sal, pimenta e alho em pó.
Juntar salsa picada a gosto, 1 ovo e a farinha e misturar bem.

Estender a carne sobre uma tábua de cozinha (ou no balcão) previamente coberta com pão ralado.
Colocar por cima as fatias de fiambre e, por cima destas, as fatias de queijo (deixar uma pequena margem a toda a volta).
Enrolar, tendo o cuidado de, no final, unir eficazmente a carne ao rolo.
(Ao enrolar é importante ir apertando o rolo para que a carne fique bem compacta e não abra).

Colocar num tabuleiro e cobrir o fundo com vinho branco. Acrescentar o louro.
Regar com azeite e colocar umas nozes de margarina por cima do rolo.
Regar tudo com a polpa de tomate e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 45 minutos (Ao fim de 20 minutos regar o rolo com o molho, passados 10 minutos acrescentar o leite ao molho, voltando a regar o rolo).

Acompanhar com arroz.
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