Febras Enroladas

Farta de febras grelhadas, febras fritas, febras panadas, resolvi variar. E, o nome diz tudo!

8 Febras de Porco

32 Rodelas de Chouriço (fininhas)

8 Fatias de Queijo Flamengo

Sal e Pimenta

4 Dentes de Alho

1 dl de Vinho Branco

Azeite

Margarina

Estender as febras e colocar por cima 4 rodelas de chouriço e 1 fatia de queijo. Enrolar e prender com um palito.

Colocar as febras enroladas num tabuleiro de ir ao forno e temperar com sal (cuidado porque o chouriço já é salgado) e pimenta. Picar os alhos e acrescentar às febras.

Regar tudo com o vinho e com azeite.

Colocar umas nozes de margarina por cima da carne e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos.

Acompanhei com um arroz de ervilhas.

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Desafio: Desejo de Rita Palita - Quiche Salgada

Ao ver este desafio, lembrei-me que já tinha aqui colocado uma receita de quiche (ou tarte como lhe chamei). E, sendo assim, resolvi concorrer.

Estas são as fotos da "Tarte de Carne com Legumes":

E a receita está aqui.

Espero que gostem!!

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Prémio / Desafio "Pensar Azul"

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A Luciana, passou-me este selo azul, que nos faz pensar azul e ter cuidado com o planeta...

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Aqui está o texto original que acompanha o selo:

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"Pensar azul, surgiu de uma campanha de poupança de energia, e depressa ganhou terreno… Pensar azul é muito mais que apagar as luzes ou desligar computadores. Pensar azul é uma maneira de estar e ver a vida, tentar defender o nosso maltratado planeta - Quem pensa azul recicla, poupa água, tenta ser sustentável…Este site tem dicas para "pensar azul" e tem até alguns posters e etiquetas em pdf que podem ser impressos e colados onde quiserem… O meu sonho era que o "pensar azul" saltasse barreiras ainda maiores, passasse para casa, de casa para os amigos, dos amigos para o mundo, o nosso mundo que queremos proteger!!! Foi então que tive esta ideia… e porque não usar o meio mais engraçado que conheço e que consegue chegar mais longe que alguma vez imaginei?... Porque não lançar um desafio e pintar o nosso planeta de azul? Assim começo aqui e hoje este desafio "pensar azul" … começa assim, este blog já foi tocado por este sentimento azul há algum tempo, este blog recicla e preocupa-se com o planeta, por isso sinto-me orgulhosa de usar este selo e de o passar a 3 blogs….O meu desafio consiste em sensibilizar estes blogs a serem mais sustentáveis, a pensar mais azul… sei que muitos já o são, mas não tinham ainda uma palavra para o definir, uma camisola para vestir, cada um destes blogs pode usar o selo e partilhá-lo com outros… a ideia principal é tornar o planeta mais azul por isso há que levar esta mensagem bem longe…"

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Agora vou passar este selo a:

- Samma (Mesa para 4);

- Martuxa (O Meu Cantinho);

- Apoc@lypsus (O Cozinheiro da Treta);

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E espero que seja muito bem recebido nestas 3 casas.

Beijinhos a todos

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Mistura Vegetariana II

Esta é mais uma das misturas que costumo fazer para "descansar" das comidas tradicionais.

1 Cebola

6 Dentes de Alho

Azeite

1 Cenoura

1/4 de Couve Branca

300g de Rebentos de Soja

Sal e Pimenta

Molho de Soja

Queijo Emental em Fios

Cortar a cebola e o alho às rodelas finas e refogar com o azeite.

Juntar a cenoura ralada e a couve cortada às tiras fininhas e deixar cozinhar durante alguns minutos (para cozer a couve).

Juntar então os rebentos de soja e temperar com sal (pouco) e pimenta e com o molho de soja.

Deixar cozinhar por mais alguns minutos (até os rebentos ficarem transparentes).

Ao servir, polvilhar com os fios de queijo.

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Entremeada Assada

Esta é uma receita que faço com alguma frequência porque é bastante apreciada.

1,200 kg de Entremeada (sem couro) - Se tiver muita gordura à superfície também a retiro

Sal e Pimenta

Colorau

6 Dentes de Alho

1 Cebola

Vinho branco (usei tinto porque o branco tinha acabado)

2 Folhas de Louro

Ketchup

Vinagre (ou sumo de limão, se preferirem)

Azeite

Margarina

Numa assadeira, colocar a carne e temperar (dos dois lados) com sal, pimenta e colorau. Picar bem os alhos e a cebola e acrescentar à carne. Acrescentar também as folhas de louro e regar com o vinho. Reservar.

Temperar a carne com antecedência para ganhar sabor (idealmente do almoço para o jantar).

À hora de cozinhar, misturar o ketchup com o vinagre e azeite (as quantidades são a olho, no entanto a quantidade total tem de ser suficiente para untar toda a peça de carne).

Untar bem a peça, acrescentar mais azeite à assadeira e colocar umas nozes de margarina.

Levar ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 1h30m (o tempo depende do tamanho da peça). A meio da cozedura, virar a peça (começar com os ossos voltados para cima).

Quanto mais baixa estiver a temperatura, mais tempo é necessário, mas mais tenra e suculenta fica a carne.

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Cachorro Quente

Ao fim de semana é normal fazer um almoço de "fast-food" caseiro. Este é o resultado de um desses almoços.

A receita é inspirada, embora em versão mais pobre, nuns cachorros quentes existentes em Cascais (para quem é da zona aconselho vivamente a provarem - se ainda não conhecerem) - a loja, e passo a publicidade, é a "Hot-Dog" e fica em frente ao "Santini", junto à estação de comboios.

Pão de Hot Dog

Salsicha de Hot Dog (das mais largas)

Ketchup

Mostarda

Maionese

Batata Palha

Queijo Emental em Fios

(Os originais têm também cenoura ralada, cebola e couve roxa, além de um molho próprio, semelhante a molho branco com noz moscada).

Abrir o pão, tendo o cuidado de não o cortar totalmente.

Num tacho, com água a ferver, introduzir por breves minutos as salsichas.

Colocar por cima do tacho uma rede (uso daquelas que evitam os salpicos) e por cima desta colocar os pães abertos (como se fossem uma tenda de campismo), para que ganhem humidade.

Quando o pão estiver húmido, retirar e rechear com uma salsicha e com os molhos - ketchup, mostarda e maionese.

Por cima colocar a batata palha e o queijo.

Comer de imediato!

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Carne Estufada

Especialmente durante a semana, há alturas em que não nos apetece cozinhar. No entanto, temos de comer...

Esta é uma receita rápida e saborosa, que uso quando não tenho muito tempo / paciência para cozinhar.

1 Cebola
3 Dentes de Alho
Louro

Azeite

Meio Chouriço

1 kg de Carne de Vaca para Cozer (pode até estar parcialmente congelada)

Sal e Pimenta

2 dl de Vinho (normalmente uso branco, mas como não tinha usei tinto)

2 dl de Água

Na panela de pressão, colocar a cebola e os alhos picados, juntamente com o louro, a refogar com o azeite.

Juntar o chouriço (inteiro) e a carne cortada aos bocados.

Temperar com sal e pimenta e acrescentar o vinho e a água.

Quando a panela tiver adquirido a pressão, deixar cozinhar durante 40 minutos.

Acompanhei com puré (instantâneo) e uma salada.

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Fettuccine com Carne

Aqui está mais uma receita que os miudos adoram. E é tão fácil de preparar...

250 g de Fettuccine

1 Caldo de Carne

500 ml de Leite

2 colheres de sopa de Margarina

4 colheres de sopa de Maizena Express Molhos

Sal

Salsa

400 g de Carne de Vaca Picada

Sal

Alho em Pó

Margarina

Queijo Emental em Fios

Cozer o fettuccine em água, onde se dissolveu o caldo de carne, e reservar.

Aquecer o leite, onde se adicionou a margarina.

Quando ferver juntar a Maizena, mexendo sempre até engrossar.

Temperar com sal e misturar a salsa picadinha.

Temperar a carne com sal e alho picado e fritar em margarina.

Numa travessa (ou já nos pratos individuais), colocar a massa, por cima a carne e regar tudo com o molho.

Polvilhar com o queijo e deliciar-se.

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Bacalhau com Natas

Então, a pedido de várias famílias, aqui está a receita (e respectivas fotos) do meu bacalhau com natas.

3 Postas de Bacalhau

8 Batatas grandes

1 Cebola

1 Alho Francês

5 Dentes de Alho

1 colher de café de Açúcar

Azeite

Molho Branco (ver a receita aqui)

Noz Moscada

1 Gema

Queijo Ralado Parmesão

Cozer o bacalhau e desfiar. Reservar.

Cortar as batatas às rodelas grossas e fritar. Temperar com sal e reservar.

Cortar a cebola, o alho francês e os alhos às rodelas fininhas. Refogar com o azeite polvilhando com o açúcar (para cortar a acidez).

Quando a cebola estiver transparente, juntar o bacalhau e deixar cozinhar mais alguns minutos, mexendo de vez em quando.

Preparar o molho branco, temperando-o também com noz moscada e acrescentando uma gema, no final.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma camada de batata, por cima o bacalhau e outra camada de batata.

(Às vezes também ponho espinafres cozidos - entre o bacalhau e a última camada de batata).

Cobrir tudo com o molho branco e polvilhar com queijo.

Levar ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 30 minutos.

Acompanhar com uma salada.

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Frango com Molho de Cogumelos

O meu filho mais velho adora frango com molho e cogumelos e pediu-me que fizesse para o jantar. Ora aqui estava mais uma oportunidade de dar asas à imaginação pois, tirando alguns pratos em que sigo à risca a receita original, não faço duas vezes, da mesma maneira, o mesmo prato ...

São os diversos anos a cozinhar e uma certa monotonia dos pratos que nos levam a estes desvaneios. (Podia ser pior!!!)

E digo-vos, o resultado foi mais uma vez aprovado!

1 Frango

Sal

500 ml de Leite

3 colheres de sopa de Farinha Maizena

2 colheres de sopa de Margarina

5 Dentes de Alho

Coentros

Azeite

355 g de Cogumelos Laminados (de lata)

Limpar bem o frango e cozê-lo em água com sal. Reservar.

Derreter a margarina e juntar a farinha, mexendo bem.

Adicionar o leite e temperar com sal.

Deixar cozinhar até engrossar (mexendo sempre para não fazer grumos).

(Se não engrossar como pretendem, juntar Maizena Engrossa Molhos)

No final juntei um pouco do caldo de cozer o frango para dar mais sabor.

À parte refogar os dentes de alho picados com os coentros, também bem picados, em azeite.

Juntar os cogumelos e deixar cozinhar mais alguns minutos, em lume brando, para que ganhem sabor.

Juntar o molho branco e o frango desfiado e deixar cozinhar por mais alguns instantes.

Servir com arroz branco (ou massa, consoante o gosto) e com uma salada.

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SUPERSTIÇÕES

Vi esta "pequena" lista de superstições no blog "Manga com Pimenta" e achei tão gira que não resisti a copiar para aqui (com alguns dos comentários que considero muito apropriados! Outros acrescentei eu).

Não conhecia a maioria destas superstições, mas há algumas coisas que até faço...

• Vinho derramado é alegria. (Claro é a primeira fase da bebedeira, depois vem a depressão e amnésia!)
• Sal derramado é mau agouro. (Mas dizem que afasta os maus espíritos! Já não percebo nada...)
• Farinha no chão é sinal de fartura. (Estou rica!)
• Dinheiro em mesa de comida é sinal de miséria.
• Donzela não serve sal, não corta galinha, nem passa o paliteiro.
• Beber o que restou do copo de alguém é uma maneira de ficar sabendo seus segredos. (Cuidado! Sei muitos dos segredos do maridão)
• Pegue o prato com a mão direita e devolva com a mão esquerda. A direita é de bênção para o prato cheio e a esquerda, de maldição para o prato vazio. (Eu só rogo maldições porque como sou canhota uso quase sempre a mão esquerda!!)
• Nunca se oferece nem o primeiro nem o último bocado. (Não sei porquê?...)
• Mesmo que haja um convidado à mesa, o primeiro pedaço deve ser oferecido ao dono da casa para não desejar sua morte. Se ele recusar, o perigo passou.
• Quando uma panela deixa a comida queimar várias vezes, fica viciada. O melhor é colocá-la de lado, como imprestável.
• Só uma pessoa mexe a comida, senão ela fica sem gosto.
• Não se deixa a colher dentro da panela nem descansando na borda. Isso atrasa a comida. (Atrasar a comida nunca notei, mas derreter um pouco a colher... isso já)
• Não se pragueja para acender o fogo porque isso chama o demônio para ajudar.
• Mexe-se da direita para a esquerda primeiro. Depois, ao contrário. Não se mexe a comida com faca porque faz mal. (Mexer assim eu até faço, usar a faca é que não)
• Não se passa o sal diretamente para a mão de quem pede. Dá azar. Deve-se colocá-lo na mesa. (e depois chamam-nos de mal-educadas!)

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Prémios

Mais prémios!!! A continuar assim ainda vou ficar vaidosa...

Muito, mas mesmo muito, obrigada a quem me nomeou e a todos os que por aqui passam.

Um grande beijinho

Lu

Da Nela recebi este prémio:

Agora tenho de o passar a outros 5 blogues (sempre a parte mais difícil, porque todos merecem. Não digo isto só por dizer, é sentido, pois sei o "esforço" que todos temos que fazer para manter os nossos blogues!).

Então os nomeados são:

- Mesa para 4 (claro!!);

- A Cozinha da Risonha;

- Cozinhar com os Anjos;

- O Cozinheiro da Treta;

- Ponto-de-Pérola.

Da Karla e da Anna recebi este prémio:Também este prémio deve ser passado a outros 5, por isso aqui estão os nomeados:

- Mesa para 4;
- Canela Moída;

- Espaço da Maggie;

- Manga com Pimenta;

- O Meu Cantinho.

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Tripas com Feijão

Uma Casa do Norte não fica "bem" sem umas tripas. Foi a primeira vez que fiz e o resultado não foi nada mau. Podiam estar mais apuradas... (a receita que descrevo já pressupõe mais tempo para apurar).

1 kg de tripas (limpas, lavadas e cortadas aos pedaços)

Sal

Limão

2 Cebolas

5 Dentes de Alho

Azeite

3 Cenouras

1 Chouriço

50 g de Salpicão (podia ter levado mais, mas não tinha...)

Sal e Pimenta

1 lata grande de Feijão Branco (850 g)

1 colher de chá de Colorau

2 colheres de sopa de Salsa

Cominhos

(Também se pode acrescentar carne de porco, frango e mão de vitela, mas como não tinha fiz uma versão mais simples)

Passar bem as tripas por água e cozer, durante 20 minutos na panela de pressão, com água e sal. Temperar com o sumo do limão e reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar com bastante azeite.

Cortar as cenouras e o chouriço às rodelas e o salpicão aos cubos e juntar ao refogado.

(Se puserem mais carnes devem ser adicionadas nesta altura)

Temperar com sal e pimenta e deixar alourar um pouco.

Escorrer o feijão e deitar o líquido no refogado. Deixar cozinhar 10 minutos em lume brando.

Adicionar o feijão e as tripas.

Rectificar os temperos e juntar o colorau e 1 colher de salsa. Apurar bem.

Antes de servir acrescentar a restante salsa.

Acompanhar com arroz branco e, se gostarem, polvilhar com cominhos.

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Folhado de Frango

Ontem ao jantar resolvi inventar, apetecia-me algo diferente... não, não era Ferrero Rocher (embora também goste muito), mas apetecia-me dar asas à minha imaginação e foi o que fiz. E digo-vos, o resultado foi óptimo (os miudos não gostaram muito por ter bróculos, mas comeram que cá em casa todos comem o que se faz!). A minha ideia inicial era usar espinafres, mas descobri que não tinha e por isso decidi-me pelos bróculos.

Recheio:

4 Pernas de Frango (também pode ser um frango inteiro)

1 Cubo Knorr de Galinha

400 g de Bróculos

Sal

3 colheres de sopa de Azeite

3 colheres de sopa de Margarina

1 Cebola

5 Dentes de Alho

3 Cenouras

1 Folha de Louro

3 Fatias de Paio (grossas)

355 g de Cogumelos Laminados (de lata)

Limpar o frango, retirando a pele e a maioria das gorduras.

Num tacho com água juntar o cubo de galinha e, quando ferver, juntar o frango.

Deixar cozer e reservar. Reservar também o caldo da cozedura.

Cozer ligeiramente as cabecinhas dos bróculos (para não se desfazerem), em água com sal e reservar (demorou 8 minutos, depois de ferver).

Cortar a cebola às tirinhas e os alhos às fatias e refogar no azeite misturado com a margarina. Juntar também as cenouras cortadas aos palitos e o louro.

Deixar cozinhar, em lume brando, até as cenouras estarem tenras.

Cortar as fatias de paio aos cubinhos e juntar ao refogado. Juntar também os cogumelos e o frango desfiado. Deixar cozinhar mais alguns instantes.

Depois de desligar o lume juntar os bróculos, tendo o cuidado de não os esmagar ao misturar.

Molho Branco:

40 g de Farinha

2 colheres de sopa de Margarina

400 ml do caldo de cozer o frango

Derreter a margarina e adicionar a farinha, mexendo bem.

Usar umas varas metálicas para mexer à medida que vai adicionando o caldo.

Deixar engrossar e reservar.

Folhado:

Massa Folhada (usei da que se compra já pronta)

Farinha

Recheio
70 g de Queijo Emental

Molho Branco

Margarina

1 Ovo

Polvilhar a massa folhada com farinha de ambos os lados e estender (embora já venha preparada, estendi mais um bocado para ficar mais fininha), dando-lhe uma forma mais rectangular. (É importante que a massa esteja em cima de papel vegetal, para facilitar o enrolar).

Por cima, e cobrindo praticamente toda a área, deitar o recheio e por cima deste os fios de queijo e o molho branco.

Enrolar, utilizando o papel vegetal para ajudar (a ideia era ficar estilo torta, mas como o recheio era tanto, acabou por ficar só uma camada exterior de massa).

Untar uma travessa de ir ao forno com margarina e colocar o rolo.

Pincelar com o ovo batido e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.

Acompanhar com uma salada (para os miúdos fiz também arroz para acompanhar).

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Hambúrgueres no Pão

Quem não gosta de um hamburguer suculento? Os meus, embora no pão, têm sempre de ser comidos de garfo e faca, porque senão...

400 g de Carne Picada

Sal

Alho em Pó

Margarina

1 Cebola

1 colher de sopa de Azeite

1 colher de sopa de Margarina

Açúcar

4 Pães de Hamburguer

Ketchup e Mostarda

4 Fatias de Queijo Cheddar

8 Fatias de Paio (fininhas)

1 Tomate (às rodelas)

Folhas de Alface (uso da Iceberg)

Temperar a carne com sal e alho em pó e formar 4 hambúrgueres. Fritar em margarina.

Cortar a cebola às rodelas fininhas e fritar, em lume brando, com o azeite e a margarina. Deitar um pouco de açúcar para cortar a acidez.

Abrir os pães de hamburguer ao meio e colocar a cebola, depois o hamburguer. Condimentar com ketchup e mostarda e colocar por cima uma fatia de queijo. Acrescentar 2 fatias de paio, 1 rodela de tomate e umas folhas de alface.

Molhar a parte de cima do pão no molho de fritar os hambúrgueres e tapar a sanduiche.

Agora é só deliciar-se.

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Prémio

Mais um prémio para o meu blog. E mais uma vez, fico muito orgulhosa por se terem lembrado de mim.

Um grande beijinho

Lu

A Martuxa ofereceu-me mais este prémio. A ela, e também a todos os que por aqui passam (acho que nunca é demais referir), o meu muito obrigada.

Agora é a parte mais difícil, pois as regras dizem que tenho de passar para 15 blogues (por mim passava para todos, pois todos merecem! Mas regras são regras...). E os nomeados são:

- Mesa para 4 (com quem partilho todos os prémios que recebo!);

- A Cozinha da Risonha;

- Aos 30;

- As Minhas Receitas;

- As Receitas da Patanisca;

- As Receitas lá de Casa;
- Canela Moída;

- Cozinha com a Anna.

- Manjar de Ideias Doces... e não só;

- O Cozinheiro da Treta;

- O meu Cantinho...;

- O Meu Cantinho Especial;

- Pão, Bolos e Cia;

- Ponto de Pérola;

- Receitas Quotidianas.

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Bolo de Natas e Iogurte

Decididamente o meu forte não são os bolos! De vez em quando lá vou tentando, mas eles insistem em não crescer e/ou a ficarem mal cozidos. Mas o sabor, esse, é sempre bom...

Esta receita foi-me dada por uma amiga de Vidago há já alguns anitos. Claro que eu resolvi também fazer umas pequenas alterações à receita original (é mais forte do que eu!!).

200 ml de Natas (na receita original são 300 ml e não leva iogurte)

1 Iogurte Simples (usei dos açucarados)

5 Ovos

16 colheres de sopa de Açúcar (igual ao peso dos ovos)

8 colheres de sopa de Farinha (igual ao peso de 3 ovos)

1 colher de chá de Fermento

Raspa de 1 Laranja ou Limão (não faz parte da receita original)

Sal grosso

Margarina

Farinha

Misturar as natas e o iogurte com o açúcar e bater bem.

Juntar as gemas, uma a uma, e depois a farinha previamente misturada com o fermento. Juntar também a raspa de laranja / limão.

Bater as claras em castelo e quando estiverem quase prontas juntar uma pitada de sal grosso.

Envolver a massa nas claras (não envolver as claras na massa!)

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

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