Lulas Estufadas

A minha especialidade não é dar nomes aos cozinhados... Mas que estas lulas ficaram óptimas, lá isso ficaram!

1 kg de Lulas (usei das congeladas)

Farinha

1 Cebola

2 Dentes de Alho

Azeite

2 Tomates

50 ml de Vinho Branco

1 Folha de Louro

150 ml de Água

Sal e Pimenta

2 Gemas

1 colher de sopa de Mostarda

1 Limão

Salsa

Descongelar as lulas e limpá-las bem. Passar as lulas por farinha e reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar com azeite. Juntar o tomate, finamente picado.

Quando a cebola estiver transparente juntar as lulas, o vinho e o louro e deixar cozinhar por breves instantes. Juntar então a água e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar tapado, em lume brando durante 35 minutos.

Bater as gemas com a mostarda e o sumo do limão e juntar às lulas, no final da cozedura, deixando mais alguns instantes ao lume.

Ao servir, polvilhar com salsa picada e acompanhar com arroz branco.

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