Bolo de Anos V

Continuando numa onda de chocolate, aqui está mais uma receita que vale a pena experimentarem.

Este foi o bolo que fiz para o aniversário do meu filhote mais novo (e posteriormente para o aniversário do maridão - foto do interior do bolo). Estava simplesmente divinal. Finalmente consegui fazer um bolo que foi elogiado (normalmente dizem que está bom, mas... há sempre um mas qualquer!).

Massa:

A receita da massa é da minha amiga Samma (com umas pequeninas alterações).

400 g de Farinha

1 colher de chá de Fermento

125 g de Chocolate em Pó

Sal Refinado

500 g de Açúcar

200 g de Manteiga

4 Ovos

200 ml de Leite

Margarina

Farinha

Misturar a farinha com o fermento e o chocolate. Adicionar uma pitada de sal (deitei um pouco mais por ter usado manteiga sem sal).

Bater bem o açúcar com a manteiga (previamente derretida).

Juntar os ovos inteiros e continuar a bater.

Adicionar metade da mistura da farinha, batendo sempre, depois o leite e por fim a restante farinha.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, durante 45 minutos (o tempo varia consoante a forma utilizada).

Desenformar.

Calda de Açúcar:

95 ml de Água

125 g de Açúcar

Levar a água ao lume.

Quando ferver adicionar o açúcar mexendo até dissolver.

Quando voltar a levantar fervura deixar ferver durante 2 minutos (não é necessário mexer).

Cobertura e Recheio (massa de Brigadeiros):

1 Lata de Leite Condensado

5 colheres de sopa de Chocolate em Pó

2 colheres de sopa de Manteiga

Misturar tudo e levar ao lume até começar a fazer estrada, mexendo sempre (não cozinhar de mais para não ficar muito duro depois de arrefecer).

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Bolo:

Cortar a massa do bolo ao meio. Colocar a base no prato onde vai ser servido.

Regar ambas as partes com a calda de açúcar (embora tenha posto um pouco mais na parte de baixo).

Rechear o bolo com a massa dos brigadeiros e colocar a outra metade do bolo por cima.

Cobrir todo o bolo com a massa dos brigadeiros.

Para decorar utilizei uma mistura decorativa de várias cores.

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10º Aniversário do Filhote

Conforme já tinha referido, vou publicar algumas das especialidades que fiz para os anos do meu filhote mais velho. Como não podia deixar de ser começo com o Bolo de Anos.

Foi a primeira vez que usei pasta para a cobertura (usei pasta portuguesa e não a americana, embora me tenham dito que são iguais...). Também me disseram que deveria usar corantes em gel e não os líquidos, mas como tinha dos líquidos e sou casmurra, foi desses que usei (a diferença está, segundo os entendidos, em que os corantes líquidos fazem com que a pasta se parta mais facilmente). Confesso que deu uma luta imensa (só a decoração foram 3 horas, e não estou a exagerar! Comecei às 23h e só terminei às 2h), mas o resultado final foi do agrado do aniversariante e isso é que interessa. Para a próxima correrá melhor!

Para a massa do bolo usei mais uma vez a receita dos brownies (sem as nozes e com fermento).

Para o recheio fiz uns ovos moles (de "O Livro de Pantagruel"), não ficou nada mal, mas ainda não é a receita certa... É necessário fazer um ponto de pasta, e isso não é fácil!

Massa:

Fiz 2 doses / bolos (eram muitas pessoas e achei que só 1 era pouco)

Recheio:

230 g de Açúcar

Água

8 Gemas

Ferver o açúcar coberto com água até ponto de pasta (segundo o livro: a calda escorre da colher, deixando uma leve camada aderente).

Retirar do lume e, depois de morno, deitar as gemas um pouco batidas.

Volta a lume brando, mexendo sempre para não talhar nem se pegar ao fundo.

Nota: Usei um tacho com fundo térmico, o que foi uma asneira, pois depois de desligar o lume a confecção continua! (Resultado: fiquei com torrões de açúcar, e tive que adicionar mais água).

Preparação Final:

Bolos

Recheio

Pasta Portuguesa

Chocolate

Leite

Manteiga

Smarties

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Coloquei um dos bolos na base que ía usar e, depois de o rechear, também o cobri com recheio.

Coloquei por cima o outro bolo e também o recheei.

De acordo com a forma que pretendia (o Naruto, para quem não conhece) recortei o bolo com uma faca.

Comecei então a preparar a pasta para a cobertura, usando o corantes de que dispunha (as cores primárias, com as quais fiz todas as cores que precisava). A pasta que comprei era de cor branca (pode-se comprar de diversas cores, mas depois ía-me sobrar muita!).

Primeiro forrei a cara, depois o cabelo e depois a fita do cabelo. Concluí com os pequenos detalhes feitos também com a pasta (emblema na fita do cabelo, olhos, língua e dentes).

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Os retoques finais foram feitos com chocolate (derreti o chocolate com um pouco de leite e manteiga e usei uma seringa de decoração).

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Concluí a decoração pondo smarties a toda a volta (por pedido do aniversariante!).

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Bolo de Anos III

Este foi o bolo que fiz para os anos do maridão. Estava simplesmente divinal!

Aconselho, no entanto, a que se acharem que não o vão comer todo no mesmo dia, não o enfeitem com chantilly, pois este bolo guardado no frio perde muito (fica muito massudo e duro, embora o sabor se mantenha).

Massa:

A massa é a da receita dos brownies.

As únicas diferenças são que não juntei as nozes, usei fermento (que da outra vez não tinha usado por não ter em casa) e levei ao forno numa forma redonda o que fez com que o tempo de confecção aumentasse para 40 minutos.

Recheio (de ovos):
Este recheio é de uma receita da minha avó, e é MUITO melhor do que o que fiz nos meus anos, mas sem qualquer comparação.

160 g de Açúcar
4 Gemas
6 colheres de sopa de Leite
1 colher de café de Aroma de Baunilha (ou outro a gosto)

Bater demoradamente o açúcar com as gemas. Quando engrossarem incorporar o leite, colher a colher, sem parar de bater. Juntar também o aroma.
Levar ao lume, em banho maria, batendo sempre até ganhar consistência.

Preparação Final:
Bolo
Recheio
200 ml de Natas
3 colheres de sopa de Açúcar
Morangos

Partir o bolo em dois e rechear.
Bater as natas e, quando estiverem "duras", adicionar o açúcar, batendo mais alguns instantes.
Cobrir todo o bolo com o chantilly e enfeitar com os morangos partidos aos quartos.
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Bolo de Anos II

Pois é! Não bastando a época festiva que ainda agora terminou para todos, cá em casa as festividades esticam-se por mais alguns dias. É que, no dia 8, foi o aniversário do meu filhote mais novo, fez 6 anos e claro que teve que haver festa, ou melhor festas: uma no dia 8 e outra no dia 10 (sábado).
Além das iguarias já aqui postadas noutras alturas (mousse de chocolate, pudim de leite condensado, pasta de atum, etc.), fiz um bolo de anos que foi a sua maior alegria. É que, para quem não o conhece, ele adora verde e por isso, o bolo, tinha de ser do Sporting.

A receita é da Samma, e saíu muito bem. A cobertura é que correu mal, o que me obrigou a fazer um segundo bolo. Deixo aqui o alerta para quem gosta de usar o leite condensado com chocolate - provem antes de usar, é que a lata que eu comprei estava estragada e só dei por isso no final, depois de ter recheado e coberto o bolo com ela!

Massa:

2 chávenas de Farinha - bem cheias (250 ml)

1 colher de chá de Fermento

125 g de Chocolate em Pó

1 pitada de Sal

1 pitada de Canela

2 chávena de Açúcar - mal cheias

200 g de Margarina

4 Ovos

1 chávena de Leite - mal cheia

Margarina

Farinha

Misturar a farinha com o fermento, o chocolate, o sal e a canela.

Bater bem o açúcar com a margarina derretida.

Juntar os ovos e continuar a bater.

Batendo sempre, juntar metade da mistura da farinha com o chocolate, depois o leite e por fim a restante farinha com o chocolate.

Bater mais alguns minutos.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.

Deitar a massa e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

Recheio e Cobertura:

1 lata de Leite Condensado (usei do cozido, para ser mais rápido)

5 colheres de sopa de Chocolate em Pó

2 colheres de sopa de Manteiga

Misturar tudo e levar ao lume durante alguns minutos (mais tempo se não usarem o leite condensado cozido). Reservar.

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Bolo:

Massa do bolo

Recheio e cobertura

1 pacote de Natas

3 colheres de sopa de Açúcar

Corantes

Depois de desenformar o bolo cortá-lo com a forma pretendida.

Abrir o bolo para rechear, espalhar uma camada fina de recheio e colocar a outra metade do bolo por cima (se acharem que o bolo está muito seco, podem regá-lo com leite com chocolate - 1 copo de leite com 2 colheres de sopa de chocolate - não usei e acho que ficou bom).

Cobrir todo o bolo com a restante cobertura.

Bater as natas e, quando já estiverem consistentes, juntar o açúcar.

Dividir por tacinhas, tantas quantas as cores pretendidas, e juntar o corante até obter a cor desejada (para o amarelo juntei umas 10 gotas de corante - e podia ter juntado mais; para o verde chegaram umas 4 gotas).

Com uma seringa de pasteleiro (ou um saco de pasteleiro) decorar o bolo a gosto. A seringa deve ser passada por água sempre que se muda de cor.

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Bolo de Anos

Para o meu bolo de anos usei uma receita de Bolo de Chocolate que já tinha experimentado em tempos e que até tinha corrido bem (faltou-lhe mais uma vez uma calda de açúcar, para ficar mais húmido, mas com a confusão do dia esqueci-me e na altura de acabar o bolo já não dava tempo. Apesar disso, foi muito bem aceite por todos, especialmente pelos mais pequenos).

Para o recheio é que fiz um creme de pasteleiro (também de "O Livro de Pantagruel") mas, para próxima vez, será substituído por um creme de ovos.

6 Gemas

200 g de Açúcar

75 g de Farinha

500 ml de Leite

Essência de Baunilha

Bater as gemas com o açúcar até branquearem.

Juntar a farinha, o leite a ferver e a essência de baunilha e continuar a bater.

Levar ao lume, batendo sempre com umas varas de arame, até engrossar.

Deixar arrefecer e rechear o bolo.

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