Bacalhau com Natas e Camarão

Este bacalhau é uma variante de outro já publicado em tempos. É fácil e relativamente rápido de fazer. Foi um dos pratos que preparei no aniversário do maridão e foi muito elogiado por todos!

(Não adicionei nenhum tempero, nomeadamente sal, porque o bacalhau era salgado e foi o suficiente para temperar tudo).

6 Postas de Bacalhau (usei lombos)

2 Cebolas grandes

5 Dentes de Alho

Azeite

500 g de Miolo de Camarão

10 Batatas Médias

80 g de Margarina

60 g de Farinha (4 colheres de sopa bem cheias)

1 l de Leite

400 ml de Natas

Queijo Ralado Parmesão

Cozer o bacalhau, escorrer e reservar.

Fazer um refogado com a cebola cortada às rodelas, os alhos às fatias e o azeite.

Quando a cebola estiver transparente juntar o miolo de camarão e deixar cozinhar.

Retirar as peles e espinhas ao bacalhau e juntar as lascas ao refogado, mantendo em lume brando e deixando cozinhar durante alguns minutos. Reservar.

Descascar as batatas e cortá-las às fatias grossinhas.

Fritar em óleo (não tenho Actifry por isso tem mesmo de ser do modo tradicional!). Depois de fritas colocar sobre papel de cozinha para retirar o excedente de gordura. Reservar.

Preparar o molho branco, levando a margarina ao lume. Quando derreter, juntar a farinha e mexer bem com umas varas de metal. Adicionar então o leite e deixar ferver / engrossar (deve ficar grossinho, porque ao juntar as natas torna-se mais líquido), mexendo sempre.

Depois de cozinha, desligar o lume e juntar as natas. Reservar.

Numa travessa de ir ao forno, colocar o bacalhau no fundo. Por cima colocar as rodelas de batata e regar tudo com o molho branco.

Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até alourar por cima.

Acompanhar com uma salada.

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Pescada Gratinada IV

São várias as receitas de pescada gratinada que aqui tenho publicado, mas a verdade é que o resultado vai saindo de acordo com o que há em casa e, principalmente, com os meus desejos.

Ontem apetecia-me camarão (não, não estou grávida! Todos podemos ter desejos!), e o que tinha em casa era miolo de camarão. Os miúdos não gostam de camarão (como é que é possível?...), por isso tinha de acrescentar mais algum ingrediente e, eis que surge a pescada!

4 Postas de Pescada (para cozer)

Sal

1 Cebola

3 Dentes de Alho

Azeite

1 Cenoura

1 embalagem de Miolo de Camarão

8 Batatas

0,5 l de Leite

1 colher de sopa de Margarina

Pimenta

4 colheres de sopa de Maizena Express

Queijo Parmesão ralado

Cozer a pescada apenas com sal. Retirar a pele e as espinhas e reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar em azeite.

Ralar a cenoura e juntar ao refogado. Juntar também o miolo de camarão e deixar cozinhar.

Cozer as batatas aos cubos, com sal. Reservar.

Aquecer o leite com a margarina. Temperar com sal e pimenta.

Quando ferver, adicionar a farinha e mexer sempre até engrossar.

Numa travessa de ir ao forno, colocar uma camada de batata, depois o camarão, a pescada e por cima a restante batata.

Regar tudo com o molho branco e polvilhar com queijo.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até ficar tostado por cima.

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Tapas

A maioria destas tapas também foram preparadas a pensar nos vegetarianos (com excepção, claro, das de camarão).

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Tapas de Camarão:

Tostas

Miolo de Camarão

Dentes de Alhos

Azeite

Margarina

Sal

Manteiga

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Picar os alhos e alourar numa mistura de azeite e margarina.

Juntar o miolo de camarão, temperar com sal e deixar cozinhar.

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Barrar as tostas com manteiga. Colocar em cima 2 camarões e, se gostarem, um pouco do alho frito.

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Tapas de Queijo com Vegetais:

Tostas

Queijo creme (com salsa)

Cebolinhas (em conserva)

Espargos Verdes (em conserva)

Salsa (fresca)

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Barrar as tostas com o queijo.

Numas acrescentar a salsa picada.

Noutras colocar uma cebolinha cortada ao meio.

Nas outras colocar 2 pedaços de espargos (cortei cada espargo em 3 porções).

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Tapas de Tomate com Queijo:

Tostas

Tomate Cherry

Queijo Mozarella

Oregãos

Azeite

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Lavar muito bem os tomates e cortá-los ao meio. Colocar 1 metade em cima de cada tosta.

Cobrir com fios de queijo e polvilhar com oregãos.

Deitar um pequeno fio de azeite e levar ao forno a gratinar.

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Salada de Grão

Esta salada foi feita no último dia de férias, para aproveitamento da maioria das "sobras" (não verdadeiras sobras, mas sim pequenas quantidades que ainda existiam e que não aguentariam a viagem até casa).

1 lata de Grão (das grandes)

1 Cebola

1 posta de Pescada (das para cozer)

1 Ovo

1/2 Pacote de Miolo de Camarão

Sal e Pimenta

Azeite

Alhos

Coentros

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Escorrer o grão e colocar numa taça.

Picar a cebola e juntar ao grão, temperando tudo com sal, pimenta e azeite.

Cozer a pescada e o ovo. Picar o ovo grosseiramente e separar as lascas da pescada, juntando tudo ao grão.

Numa frigideira, deitar um pouco de azeite e alhos picados e levar ao lume. Acrescentar o miolo de camarão e deixar cozinhar em lume brando.

Acrescentar o camarão, e o respectivo molho, à salada.

Polvilhar tudo com coentros picados e servir de imediato.

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Pescada com Miolo de Camarão

Esta é mais uma das "milhentas" receitas de pescada com camarão, mas tem a vantagem de ser "light". E ficou simplesmente divinal.

8 Mimos de Pescada

Sal

Limão

1 Cebola

3 Dentes de Alho

1 Alho Francês (pequeno)

1/2 Tomate

1 Cenoura

1 colher de sopa de Azeite

1 dl de Água

200 g de Miolo de Camarão

Coentros

2 colheres de sopa de Maizena Express Molhos

Temperar a pescada com sal e sumo de limão (temperei com ela ainda congelada). Reservar.

Cortar a cebola, os alhos e o alho francês às fatias fininhas e deitar num tacho (com tamanho suficiente para que, ao colocar os mimos de pescada, não fiquem sobrepostos).

Picar o tomate e cortar a cenouras aos palitos fininhos e juntar à mistura anterior.

Adicionar o azeite e refogar ligeiramente. Quando o azeite quase tiver desaparecido, juntar a água, o miolo de camarão e polvilhar com os coentros.

Deixar refogar durante 15 minutos, tapado, em lume brando.

Juntar então a pescada, e deixar estufar durante 10 minutos, também tapado e em lume médio. Virar os mimos de pescada e deixar cozinhar mais 5 minutos.

Retirar os mimos de pescada para uma travessa.

Adicionar a maizena ao molho, mexendo bem, e deixar cozinhar por 1 minuto. Deitar o molho por cima da pescada e servir de imediato.

Acompanhei com bróculos cozidos (para mim) e com arroz (para os restantes membros da família).

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Pescada Gratinada III

O maridão fez anos há pouco tempo e veio cá jantar a família. Costumo fazer quase sempre um prato de carne, mas desta vez virámo-nos para o peixe e o resultado foi aprovadíssimo (já tinha testado este prato algumas semanas antes com os nossos amigos Lili e companhia).

É um prato rápido de preparar mas muito agradável. Experimentem que não se vão arrepender.

11 Postas de Pescada (pedi para cortarem umas pescadas em postas para cozer)

2 embalagens de Espinafres congelados

2 Cebolas

5 Alhos

2 Cenouras

Azeite

Sal e Açúcar

800g de Miolo de Camarão

1 l de Leite

4 colheres de sopa de Farinha

2 colheres de sopa de Margarina

Sal

Queijo Parmesão ralado

Cozer as postas de pescada, temperando a água com sal e um fio de azeite. Reservar.

Cozer os espinafres, temperando a água também com sal e um fio de azeite. Reservar.

Picar grosseiramente as cebolas e os alhos, ralar as cenouras e refogar tudo com azeite. Temperar com sal e açúcar e deixar cozinhar, alguns minutos, tapado.

Juntar o miolo de camarão e deixar cozinhar.

Por fim juntar a pescada aos lombinhos, depois de retirar as espinhas e a pele. Mexer suavemente para não a desfazer.

Preparar o molho branco. Misturar um pouco de leite frio com a farinha e levar o restante leite ao lume, temperado com sal e margarina. Quando ferver, juntar a mistura da farinha com o leite, mexendo sempre, e deixar engrossar. Se necessário juntar Maizena Express Molhos, para engrossar mais.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar o refogado com o camarão e a pescada, por cima espalhar os espinafres e cobrir tudo com o molho branco.

Polvilhar com o queijo e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 a 15 minutos (até ficar tostado).

Acompanhar com arroz branco.

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Tarte de Camarão

A passagem do ano é sempre uma data de festejo com os amigos. Este ano, como já vem sendo hábito, juntamo-nos em casa da Samma. O menú foi variado e todos demos a nossa contribuição.

A Samma fez o Arroz Doce, o Bolo Brigadeiro Rápido , um Molotof e uma Tarte Pastel de Nata, simplesmente deliciosa.

A Li (uma amiga nossa) trouxe 2 Pão de Ló de Ovar feitos por ela, que tinham um aspecto óptimo e foram devorados rapidamente.

Eu fiz o Salame de Chocolate , a Mousse de Chocolate, dois Rolos de Carne recheados de Queijo e Fiambre e esta Tarte de Camarão.

Foram uns dias de muita azáfama mas muito bem passados!

1 Cebola

4 Dentes de Alho

Azeite

2 Cenouras

1 embalagem de Miolo de Camarão

Sal e Pimenta

1/2 pacote de Creme de Marisco (em pó)

4 Ovos

1 pacote de Natas

Massa Folhada (vendida pronta a usar) - também pode ser feita com massa quebrada

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Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite.

Ralar as cenouras e juntar ao refogado. Deixar cozinhar em lume brando.

Juntar o miolo do camarão e deixar cozinhar. Temperar com sal e pimenta.

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Bater os ovos e juntar as natas e o creme de marisco. Levar tudo ao lume durante breves instantes.

Forrar uma tarteira com a massa folhada (com o papel vegetal ou untando-a com margarina).

Deitar o refogado e cobrir tudo com os ovos.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.

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