Entremeada Assada

Esta é uma receita que faço com alguma frequência porque é bastante apreciada.

1,200 kg de Entremeada (sem couro) - Se tiver muita gordura à superfície também a retiro

Sal e Pimenta

Colorau

6 Dentes de Alho

1 Cebola

Vinho branco (usei tinto porque o branco tinha acabado)

2 Folhas de Louro

Ketchup

Vinagre (ou sumo de limão, se preferirem)

Azeite

Margarina

Numa assadeira, colocar a carne e temperar (dos dois lados) com sal, pimenta e colorau. Picar bem os alhos e a cebola e acrescentar à carne. Acrescentar também as folhas de louro e regar com o vinho. Reservar.

Temperar a carne com antecedência para ganhar sabor (idealmente do almoço para o jantar).

À hora de cozinhar, misturar o ketchup com o vinagre e azeite (as quantidades são a olho, no entanto a quantidade total tem de ser suficiente para untar toda a peça de carne).

Untar bem a peça, acrescentar mais azeite à assadeira e colocar umas nozes de margarina.

Levar ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 1h30m (o tempo depende do tamanho da peça). A meio da cozedura, virar a peça (começar com os ossos voltados para cima).

Quanto mais baixa estiver a temperatura, mais tempo é necessário, mas mais tenra e suculenta fica a carne.

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