Tripas com Feijão

Uma Casa do Norte não fica "bem" sem umas tripas. Foi a primeira vez que fiz e o resultado não foi nada mau. Podiam estar mais apuradas... (a receita que descrevo já pressupõe mais tempo para apurar).

1 kg de tripas (limpas, lavadas e cortadas aos pedaços)

Sal

Limão

2 Cebolas

5 Dentes de Alho

Azeite

3 Cenouras

1 Chouriço

50 g de Salpicão (podia ter levado mais, mas não tinha...)

Sal e Pimenta

1 lata grande de Feijão Branco (850 g)

1 colher de chá de Colorau

2 colheres de sopa de Salsa

Cominhos

(Também se pode acrescentar carne de porco, frango e mão de vitela, mas como não tinha fiz uma versão mais simples)

Passar bem as tripas por água e cozer, durante 20 minutos na panela de pressão, com água e sal. Temperar com o sumo do limão e reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar com bastante azeite.

Cortar as cenouras e o chouriço às rodelas e o salpicão aos cubos e juntar ao refogado.

(Se puserem mais carnes devem ser adicionadas nesta altura)

Temperar com sal e pimenta e deixar alourar um pouco.

Escorrer o feijão e deitar o líquido no refogado. Deixar cozinhar 10 minutos em lume brando.

Adicionar o feijão e as tripas.

Rectificar os temperos e juntar o colorau e 1 colher de salsa. Apurar bem.

Antes de servir acrescentar a restante salsa.

Acompanhar com arroz branco e, se gostarem, polvilhar com cominhos.

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