Folhado de Frango

Ontem ao jantar resolvi inventar, apetecia-me algo diferente... não, não era Ferrero Rocher (embora também goste muito), mas apetecia-me dar asas à minha imaginação e foi o que fiz. E digo-vos, o resultado foi óptimo (os miudos não gostaram muito por ter bróculos, mas comeram que cá em casa todos comem o que se faz!). A minha ideia inicial era usar espinafres, mas descobri que não tinha e por isso decidi-me pelos bróculos.

Recheio:

4 Pernas de Frango (também pode ser um frango inteiro)

1 Cubo Knorr de Galinha

400 g de Bróculos

Sal

3 colheres de sopa de Azeite

3 colheres de sopa de Margarina

1 Cebola

5 Dentes de Alho

3 Cenouras

1 Folha de Louro

3 Fatias de Paio (grossas)

355 g de Cogumelos Laminados (de lata)

Limpar o frango, retirando a pele e a maioria das gorduras.

Num tacho com água juntar o cubo de galinha e, quando ferver, juntar o frango.

Deixar cozer e reservar. Reservar também o caldo da cozedura.

Cozer ligeiramente as cabecinhas dos bróculos (para não se desfazerem), em água com sal e reservar (demorou 8 minutos, depois de ferver).

Cortar a cebola às tirinhas e os alhos às fatias e refogar no azeite misturado com a margarina. Juntar também as cenouras cortadas aos palitos e o louro.

Deixar cozinhar, em lume brando, até as cenouras estarem tenras.

Cortar as fatias de paio aos cubinhos e juntar ao refogado. Juntar também os cogumelos e o frango desfiado. Deixar cozinhar mais alguns instantes.

Depois de desligar o lume juntar os bróculos, tendo o cuidado de não os esmagar ao misturar.

Molho Branco:

40 g de Farinha

2 colheres de sopa de Margarina

400 ml do caldo de cozer o frango

Derreter a margarina e adicionar a farinha, mexendo bem.

Usar umas varas metálicas para mexer à medida que vai adicionando o caldo.

Deixar engrossar e reservar.

Folhado:

Massa Folhada (usei da que se compra já pronta)

Farinha

Recheio
70 g de Queijo Emental

Molho Branco

Margarina

1 Ovo

Polvilhar a massa folhada com farinha de ambos os lados e estender (embora já venha preparada, estendi mais um bocado para ficar mais fininha), dando-lhe uma forma mais rectangular. (É importante que a massa esteja em cima de papel vegetal, para facilitar o enrolar).

Por cima, e cobrindo praticamente toda a área, deitar o recheio e por cima deste os fios de queijo e o molho branco.

Enrolar, utilizando o papel vegetal para ajudar (a ideia era ficar estilo torta, mas como o recheio era tanto, acabou por ficar só uma camada exterior de massa).

Untar uma travessa de ir ao forno com margarina e colocar o rolo.

Pincelar com o ovo batido e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.

Acompanhar com uma salada (para os miúdos fiz também arroz para acompanhar).

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