Arroz de Tamboril

Este arrozinho foi mais uma maneira de fazer os miudos comerem peixe (o mais novo até gosta, mas o mais velho...).

2 dl de Azeite

1 Cebola

6 Dentes de Alho

1 Folha de Louro

1 Tomate grande (ou 2 pequenos)

1/4 de Pimento

Coentros (usei dos congelados, já picados)

350 g de Arroz (usei Carolino)

0,7 l de Água

800 g de Lombos de Tamboril (usei dos congelados)

Sal e Pimenta

250 g de Miolo de Camarão

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite e o louro.

Ao fim de breves instantes, acrescentar o tomate (descascado e picado) e os pimentos em tiras e deixar cozinhar 5 minutos. Juntar os coentros e deixar cozinhar mais 7 minutos.

Colocar o arroz, a água e o tamboril, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar tapado 20 minutos. Após 10 minutos juntar o miolo de camarão.

Quando o arroz estiver cozido desligar o lume e servir de imediato deitando mais alguns coentros por cima.

(Se for necessário juntar mais água ao arroz, juntem apenas água a ferver, para não parar a cozedura).

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